Як зробити віскі в домашніх умовах
Віскі знайшов своїх шанувальників і серед справжніх цінителів якісних міцних напоїв, і серед тих, хто просто любить дегустувати різний алкоголь. Насправді мало хто розпізнає справжній віскі від підробки, оскільки на смак він мало чим відрізняється від звичайної самогонки. Справжній - це ароматний алкоголесодержащіх напій, який виготовляється з різних сортів зерна - кукурудзи, пшениці, ячменю, жита, часто з 40-50% спирту. Забарвлення віскі варіюється від ніжно-жовтого до насиченого бурштинового.
Батьківщина цього напою - Ірландія і Шотландія, проте зараз його активно відтворюють в Канаді, Японії, Америці та інших країнах. Важливо відзначити, що віскі практично, а в більшості випадків - взагалі не містить цукру, а смакових букетів цього алкоголю існує ще більше, ніж рецептів. Тому, навіть приготований алкогольний напій в домашніх умовах має право називатися віскі.
Рецепт з дубовою корою і чорносливом
Для приготування знадобиться:
- дубова кора3 ст.л.
- самогонна горілка2,8 л
- чорнослив8-10 шт.
- вугілля деревне50 г
Слідуючи цим рецептом, для початку відрегулюйте фортеця самогонної горілки до 45 градусів. Цю маніпуляцію важливо виконати на самому початку приготування віскі. Далі настає черга деревного вугілля. Якщо у вас немає цього інгредієнта, ви можете його запросто отримати, спаливши кілька полін будь-якого дерева. Потім необхідну кількість вугілля необхідно змолоти в борошно.
Йдемо далі. Підготуйте чисту банку і помістіть в неї чорнослив, вугілля і кору дуба, а також половину норми самогонки. Потім ретельно перемішайте суміш і додайте решту обсягу горілки, щоб заповнити посудину до горла. Після цього щільно закриваємо поліетиленовою кришкою і ставимо витримуватися наш напій в прохолодне позбавлене світла місце хоча б на півмісяця.
Любителі міцного алкогольного пустощів знають: чим довше витримка, тим напій краще. Це правильно актуально і в нашому випадку. Коли віскі настоявся, проціджуємо його через фільтр або кілька шарів марлі, щоб прибрати кору і вугілля. Після цього можна хвалитися близьким віскі, приготованим власними руками.
Рецепт з дубовими трісками
Для приготування знадобиться:
- горілка2,5 л
- дубові тріски2-4 шт.
Дотримуючись того рецептом, віскі буде настоюватися трохи довше, але смакові якості його будуть більш схожі на справжній фірмовий алкоголь.
Нам необхідно підготувати кілька трісок таких розмірів, щоб вони вільно проходили в шийці банки, і займали по висоті око три чверті судини.
Потім зазначені тріски необхідно щільно загорнути у фольгу, щоб не було видно навіть міліметра дерева і помістити в розпечену духовку на 3 години. Температура напруження духовки повинна відповідати бажаному аромату вихідного продукту. Якщо ви бажаєте отримати:
- Мигдальний присмак - 270 градусів,
- Нотки диму - 215 градусів,
- Ванільний аромат - 205 градусів,
- Дубовий відтінок аромату - 120 градусів.
По закінченню часу дістаньте дошки з духовки і зніміть фольгу. Потім обдайте вогнем кожен шматок дерева, щоб він трохи обвуглився. Потім 3-4 трісочки помістіть в скляну банку і залийте самогонкою.
Ірландський віскі
Для приготування знадобиться:
- самогонка1,05 л
- дубова кора50 г
- сироп цукровий1 ст.л.
- дим рідкий2 краплі
- Херес20 г
Для приготування ірландського віскі залийте склянкою горілки дубову кору. Дайте постояти близько 2 годин, а потім процідіть. В отриману рідину додаємо рідкий дим і цукровий сироп. Потім все додані інгредієнти розмішуємо і додаємо херес. Якщо цього продукту у вас не знайшлося під рукою, на допомогу прийде плавлений цукор. Знову все помішувати і вводимо 50 г самогонної горілки і заважаємо. Ми отримали концентрат ірландського віскі. Далі за смаком його необхідно розбавити залишилися обсягом горілки.
