Чим відрізняється наливка від настоянки?
Відео: Рецепт настоянки - Лісова на журавлині, алкогольний напій
Не секрет, що практично будь-який магазинний фруктово-ягідний напій виготовлений з використанням штучних барвників і ароматизаторів. Цілком очевидно, що подібні добавки не кращим чином позначаються на нашому здоров`ї. Саме тому сучасні люди так цінують натуральну продукцію, яка створюється з теплом і любов`ю в домашніх умовах. Мова в даному випадку йде про всілякі настоянки і наливках, часом володіють цілющим ефектом. Багато з нас мають про ці напої досить туманне уявлення і не удостоюють їх особливою увагою. І дарма, адже досить прості в приготуванні «зілля» характеризуються непередаваним смаком і чудовим ароматом. Розповімо про них докладніше і наведемо детальну відповідь на питання, чим відрізняється наливка від настоянки.
визначення
Наливка
Наливка - солодкий спиртний напій, що виготовляється з фруктів і ягід. Зазвичай настоюється на горілці або етиловому спирті. Кілька століть тому наливки мали на Русі величезну популярність в порівнянні з поширеним нині вином. І це цілком зрозуміло, адже основними інгредієнтами для них ставали плоди і ягоди, вирощувані в власних господарствах. Тоді як виноград на території нашої країни зустрічався лише в деяких районах. Сировиною для приготування наливок виступають такі доступні в літню пору ягоди, як смородина, малина, полуниця, вишня. З фруктів же оптимально підходять яблука, груші, персики і т. Д. Варто відзначити, що для наливок береться лише містить сік м`якоть плодів, з якої витягуються кісточки і насіння. Шкірочка також має високу цінність, адже в ній присутні дубильні, фарбувальні й ароматичні речовини.
настоянка
настоянка - алкогольний напій, що виготовляється на основі ягід, цілющих трав, листя, квітів, коріння. Основою для нього можуть виступати горілка, спирт, самогон. Настоянки володіють лікарським ефектом. В ході їх приготування спирт насичується ароматичними речовинами, змінюючи смакові якості напою. Як правило, він витримується до повного розчинення ефірних масел і біологічно активних компонентів. Тимчасові проміжки безпосередньо залежать від типу використовуваного сировини. Виділяють прості настойки, які виготовляються з одного запашного інгредієнта, і збірні, до складу яких входить суміш різних насіння, коріння, трав і т. Д. Також напій даного типу може бути гірким, солодким або напівсолодких в залежності від фортеці містяться в ньому інгредієнтів.
Різниця між наливкою і настоянкою
Розглянемо докладніше кожен з нас цікавлять напоїв. Наливки виготовляються виключно з фруктів і ягід з додаванням великої кількості цукру. Цим пояснюється їх насичено-солодкий і часто навіть нудотний смак. Напій містить від 28 до 40% цукру. Термін його дозрівання коливається в межах від одного місяця до півроку. Весь цей час «еліксир» повинен зберігатися в прохолодному темному місці. Максимальна фортеця наливок становить 18-20 градусів. Вони виступають більш «міцний» альтернативою вина, можуть використовуватися в якості аперитиву. Але найчастіше напій вживається в ході домашніх застіль в досить великих кількостях. Як і будь-який алкоголь, він володіє розслаблюючим і звеселяючим ефектом. При приготуванні наливок цілком допустимо відступати від рецептури, регулюючи кількість цукру, додаючи після бродіння мед і т. Д. Мабуть, найпопулярніший в нашій країні напій подібного типу готується з вишні.
Головна відмінність наливки від настойки полягає в тому, що остання виготовляється переважно на основі цілющих рослин і володіє лікарським дією. Її прийнято вживати в мінімальних кількостях, при необхідності розбавляючи водою. У порівнянні з наливкою напій містить невелику кількість цукру. В гірких настойках його концентрація становить не більше 2%, в солодких - може доходити до 30. Фортеця цілющого еліксиру буває досить високою, часто вона досягає 40-45 градусів. Настоянки витримуються не більше одного місяця при кімнатній температурі. Іноді для більш швидкого дозрівання їх штучно підігрівають, укутуючи в теплу тканину. Варто відзначити, що при приготуванні напою слід чітко дотримуватися рецептуру. Адже зміна пропорцій може привести до втрати лікарських властивостей.
Підіб`ємо підсумок, в чому різниця між наливкою і настоянкою.
Відео: Настоянки і Наливки
Порівняльна таблиця
| Наливка | настоянка |
| Виготовляється на основі ягід і фруктів | Головними компонентами виступають лікарські рослини |
| Вміст цукру досягає 28-40% | Концентрація цукру не перевищує 30% |
| Максимальна міцність напою становить 18-20 градусів | Відсоток вмісту алкоголю доходить до 40-45 градусів |
| Володіє звеселяючим і розслаблюючим дією | Виробляє цілющий ефект |
| Вживається в великих кількостях | Мінімальна дозування, напій може розбавлятися водою |
| Настоюється від одного місяця до півроку | Витримується не більше 30 днів |
| Відстоюється в прохолодному місці | Доходить в теплі |
| Допустимі відхилення від рецептури | Вимагає чіткого дотримання пропорцій |
