Салати з руколою - рецепти з фото
В Італії практично у всіх меню можна побачити одне блюдо з назвою insalata di rucola - що в перекладі означає салат з руколою. Так в Італії називають салатні закуски, де в якості одного продукту використовують листя пряної рослини.
Відео: Овочевий салат. Салат з руколи c моцарелою. # Рецепт салату
Рукола - це рослина з дуже довгою історією, вживати його почали ще за часів стародавніх римлян, в сучасному світі його застосовують як добавку в піці, пасті, салатах, різотто. Досить часто його використовують при приготуванні соус песто замість базиліка. Рукола має яскраво виражений аромат, і гостро-горіховий присмак, завдяки її додаванню багато страв знаходять новий смак. Чим же підкорила шлунки і серця рукола?
Почнемо по порядку. Рукола - з легкою приємною гіркуватістю, пряна і дуже ароматна, масляниста на дотик трава. У дикому вигляді відома під назвою лікарський гулявник. Серед шанувальників середземноморської та італійської кухні ця трава здобула свою популярність в першу чергу завдяки своєму незвичайному смаку. Молоді листочки цієї рослини в основному додають в салати, найчастіше в салатні суміші з латуком, також їх досить часто домішують до закусок з сиру або просто посипають відвареної, молода картопля. Існують рецепти, де цю траву обсмажують в оливковій олії і додають в рис або пасту. Прийнято вважати це рукола покращує смак всіх бобових страв. Також для приготування дуже гострої гірчиці використовують насіння цієї рослини. І ще з насіння добувають олію, яке додають при консервації овочів.
У нашій країні про цю рослину і про його корисні властивості довгий час ні хто не знав. На сьогоднішній день про неї складають цілі легенди, вона вважається символом здорового харчування і корисності. І вже не вважається бур`яном близький родич кульбаби - російський гулявник. В обов`язковому порядку, все модні ресторани надають всілякі страви з руколи, пояснюється це тим, що жодна інша салатна суміш не робить такої користі на обмін речовин в організмі, як ця рослина.
Цю траву по прав можна вважати справжнім другом жінок, які хочуть тримати себе в формі, тому що вона має дуже низькою калорійністю, і її склад дуже багатий водою. Це справжній скриньку з вітамінами, йод і вітамін С здатні підвищити рівень гемоглобіну і вивести холестерин. Також має справжній тонізуючу дію на весь організм - так що це справжній природний енергетик.
В інтернеті на різних кулінарних сайтах, все більше популярності набираю рецепти салатів з руколою. Рукола досить невибаглива для домашнього вирощування рослина, але на відміну від іншого більш звичною зелені, вона стоїть на порядок вище, і тому ви з легкістю можете виростити цю пряність самостійно - вдома в горщику на підвіконні. І не треба сумніватися - це того варто - вживання цієї рослини в їжу, особливо в вигляді салатів з руколою, не тільки нормалізує весь обмін речовин, але і перешкоджає утворенню холестерину. Має протипухлинні властивості, сприяє поліпшенню вироблення молока у годуючих жінок, на роботу шлунково-кишкового тракту впливає тільки з позитивного боку, в загальному надає тільки тонізуючий ефект на організм в цілому. Дуже корисно включати в свій раціон харчування хоч зрідка салати з руколою адже вони не тільки дуже корисні, але і дуже ситні і смачні.
Для того що б в цій траві зберегти всі цінні якості - її не рекомендується різати металевим ножем, так як від цього вона сильно темніше, її краще рвати руками. Якщо ви плануєте наготувати салат з руколою в прок, то додавати її необхідно безпосередньо перед самою подачею салату на стіл, так як вона виділяє дуже багато соку. З цієї ж самої причини зберігати довго салат з це зеленню не рекомендується.
Підготовка продуктів - салат з руколою
Можливо, рукола не прижилася б в меню в такій кількості країн, якби не була такою м`якою і соковитою. У багатьох рецептах її молоді пагони є основою салату і використовуються в цілому вигляді. Ця рослина прекрасно поєднується з більшістю з продуктів, наприклад, морепродуктами, овочами, різноманітними видами м`яса і сортами сирів, і тому рецептів з її використанням величезна кількість. В основному в більшості салатів інгредієнтами найчастіше виступають помідорчики черрі, але їх з легкістю можна замінити на звичайні помідори. Головне визначитися з заправкою до салату, так як середземноморська кухня має безліччю варіантів.
Рецепти салатів з руколою - варінт
Салат з помідорами чері і руколою
Відео: Дуже смачний салат з руколою і сиром фету
Складові:
- Помідори черрі триста грам (300);
- Часник два середніх зубчики;
- Оливкова олія сорок мл;
- Цукор двадцять грам;
- Оцет бальзамічний десять мл;
- Козій сир триста грам;
- Рукола двісті грам;
- Сіль.
Приготування - етапи
На оливковій олії протягом трьох хвилин обсмажуємо помідори, додаємо цукор, сіль, дрібні шматочки часнику і обсмажуємо ще протягом двох хвилин до повної карамелизации цукру. Викладаємо в більшу миску суміш і заливаємо бальзамічним оцтом, все ретельно перемішуємо, зливаємо заправку в іншу миску. Нарізаємо середніми скибочками сир і викладаємо на гарячу сковорідку, розплавляємо протягом однієї хвилини і перевертаємо. На блюдо з порваній руколою викладаємо помідори з часником, сир і заливаємо приготовленим заправленням.
Салат з руколи і сьомги
Інгредієнти для приготування:
- Рукола сто вісімдесят грам;
- Сьомга слабосолона п`ять шматочків;
- Помідори черрі десять штук;
- Суха журавлина п`ятдесят грам;
- Кедрові горіхи п`ятдесят грам;
- Бальзамічний оцет;
- Оливкова олія для заправки.
Етапи приготування:
Розрізаємо помідори на навпіл, руколу розриваємо на дрібні шматочки руками, сьомгу нарізаємо дрібними поздовжніми скибочками, додаємо до зелені і помідорів. Масло змішуємо з оцтом, збиваємо добре суміш виделкою, додаємо дрібку солі і змішуємо з овочами, журавлиною і руколою. Розкладаємо по тарілках і посипаємо горішками кожну порцію.
Салат з пармезаном і руколою
Продукти для приготування даного рецепту:
- Кедрові горішки сто грам;
- Рукола один пучок;
- Пармезан п`ятдесят грам;
- Часник один маленький зубчик;
- Оцет бальзамічний;
- Масло рослинне;
- Перець, сіль;
- Сік одного лимона.
приготування
Готуємо заправку для салату, для цього з маслом змішуємо оцет, сік лимона, перець, сіль, і подрібнений дрібно часник, все ретельно перемішуємо. Руками нариваємо дрібними шматочками руколу, щедро посипаємо кедровими горіхами, заливаємо приготовленою нами раніше, заправкою для салату і зверху посипаємо натертим на крупну тертку сиром пармезаном. І відразу ж подаємо на сто.
Оригінальний салат з руколою свининою і полуницею
Інгредієнти для приготування:
- Лимона два штуки;
- Свинина чотириста грамів;
- Оливкова олія шістдесят мл;
- Рукола п`ятдесят грам;
- Полуниця триста грам;
- Перець, сіль.
Спосіб приготування
- З лимонів зрізаємо всю цедру і натираємо її на тертці.
- Вичавлюємо з лимонів сік.
- Змішуємо сорок мл. оливкового масла з соком одного лимона і цедрою, додаємо перець, сіль.
- Нарізаємо свинину дуже тонкими смужками. Протягом однієї години маринуємо її в отриманої суміші.
- Обсмажуємо її на маслі, що залишилося, і викладаємо.
- На гарячу сковороду виливаємо маринад і сік ще одного лимона, доводимо до кипіння і охолоджуємо.
- Руколу нариваємо руками у велику миску, додаємо обсмажене м`ясо, нарізану на дольки полуницю і заливаємо все заправкою.
Як бачите, не існує практично таких салатів з цієї зеленню, де незвичайний смак руколи був би недоречний. Експериментуйте, міняйте і додавайте різні продукти, прикрашайте різні готові блюдо цієї зеленню - це додасть масу найцінніших речовин вашого щоденного раціону і урізноманітнює ваш стіл.
Кращі рецепти салатів з руколою
Смачний салат з руколи з креветками
Чудової альтернативою повноцінному вечері з легкістю може стати салат, приготований з креветок і руколи. Що ще необхідно для повноцінного щастя? Фрукти на десерт і келих білого вина.
Інгредієнти для приготування:
- Рукола триста грам;
- Креветки дванадцять штук;
- Помідори черрі двісті грам;
- Масло оливкове;
- Перець чилі;
- базилік;
- Пармезан сто грам;
- Оцет бальзамічний десять мл;
- Мелений перець чорний.
Відео: Салат здоров`я з руколою
Спосіб приготування
- Помити і нарізати навпіл помідори черрі. Руколу промиваємо і просушуємо. Креветки очищаємо.
- Готуємо заправку: подрібнити перець, змішати зі спеціями і оливковою олією, додаємо дрібно порізаний базилік. В отриманий маринад укладаємо на сорок хвилин креветки.
- Формуємо салат: руколу викласти в центр блюда, помідори розподілити рівномірно по всьому блюду, залити заправкою, в якій маринувалися креветки, зверху викласти дрібно настругати шматочки пармезану і креветки, нанизані на шпажки.
Це оригінальне блюдо гідно будь-якого святкового столу!
Салат, приготований з руколи і тунця
Тунець по праву вважається - морським золотом, за смаком він не поступається м`ясу і зберігає всі свої корисні властивості при консервуванні. У міксі з руколою він дасть справжній енергетичний заряд гарного самопочуття. До того ж це поєднання дуже смачне.
Продукти для приготування:
- Консервований тунець дві банки;
- Рукола сто грам;
- Огірок один середній;
- Помідори два великих;
- Оливки без кісточок одна банка;
- Одна чверть лимона;
- Масло оливкове.
Метод приготування даного салату:
- Тунця ретельно подрібнити виделкою.
- Огірок і помідори нарізати тонкими скибочками.
- Руколу розриваємо руками на невеликі шматочки.
- Оливки розрізати навпіл, додати сік лимона і руколу.
- Скложіть всі інгредієнти у велику миску, заправити масло і все ретельно перемішати. Прикрасити зернами кунжуту за бажанням.
Салат з руколи з додаванням авокадо
Для романтичної вечері - це просто чудова ідея, так як в складі одні афродизіаки. Орехово-гірчичний смак руколи надає цьому салату вишуканий смак.
Інгредієнти для створення салату:
- Рукола триста грам;
- Помідори черрі триста грам;
- Авокадо триста грам;
- Один лимон;
- Масло оливкове;
- Перець, сіль;
- Гірчиця.
Процес приготування
Змішати масло оливкове з лимонним соком свіжовичавленим, з гірчицею, перцем чорним меленим, сіллю. Все ретельно перемішати. Авокадо порізати дрібними кубиками і додати до помідорів чері розрізаними на дві частини і змішати з отриманою заливкою. Додати порвану руками руколу. Прикрасити за бажанням кедровими горішками або кунжутом.
Відео: Салат з руколою. 👍САМИЙ СМАЧНИЙ ПРОСТИЙ салат з руколою. # рукола
Салат, приготований з руколи і перепелиних яєць
Перепелині яйця дуже схожі на смак з курячими, але корисних властивостей в них набагато більше. Вони є справжньою окрасою салату. І якщо в якомусь салаті помідори черрі бажані, але їх використання не обов`язково, то в салатах з перепелиними яйцями просто не обійтися саме без помідорів чері. Такий склад з яєчок перепілок та маленьких помідорів виглядають дуже вишукано, а рукола додасть безсумнівно, оригінального смаку.
Продукти для створення цього салату:
- Рукола двісті грам;
- Помідори черрі вісім штук;
- Яйця перепілок вісім штук;
- Оливкова олія двадцять мл;
- Часник один зубчик;
- Прованські трави;
- Бальзамічний оцет десять мл.
Процес приготування
Перепелині яйця відварити, почистити, розрізати на навпіл. Змішати з руколою і розрізаними навпіл помідорами. Готуємо заправку: подрібнений часник, змішати з оливковою олією, прованськими травами, додати бальзамічний оцет. Заправкою залити салат і все ретельно перемішати.
Пару слів про заправку: аромат прованських спецій повинен бути ледь вловив, і тому необхідно додати маленьку щіпку. З`єднавшись з бальзамічним оцтом, часником, і оливковою олією, вийти дивовижний аромат і неповторний смак.
Подавати на стіл, прикрасивши насінням кунжуту, або кедровими горішками.