Як зробити грецький салат?
Традиційна грецька кухня - це середземноморська кухня, яка має свої, сформовані протягом довгих століть переваги, смаки і традиції. Більшість її страв мають в своєму складі оливкова олія, сир і специфічні пряні приправи. Характерна грецька їжа дуже проста, але, в той же час, барвиста і ароматна. Грецький салат, рецепт якого дала нам відповідна країна, дуже швидко набув у нас популярність через свого яскравого, насиченого смаку, благородної вишуканості, безсумнівною корисності і низької калорійності. Як приготувати справжній грецький салат, і які існують його варіанти, найбільш пристосовані до кулінарних вподобань нашої країни і її умов?
Особливості грецького салату
Грецький салат - хоріатіки або в перекладі з грецького - «сільський», містить в своєму складі сир фета, огірки, помідори, цибулю-шалот, маслини. Заправляють його оливковою олією, підсолюють і в якості приправ додають орегано і чорний перець. Всі ці інгредієнти в Греції були, як втім, і є зараз, найбільш доступними продуктами в умовах заміського господарства.
Ключовий компонент - сир фета є традиційним грецьким сиром з овечого або козячого молока. Чому використовується саме цей сир? Все дуже просто - в Греції вирощують, в основному, кіз і овець, у нас же віддають перевагу коровам. Звідси більшість грецьких страв має в своєму складі саме козячий сир. Сир фета за своєю консистенцією подібний твердому сиру, а в його смаку є приємна ненав`язлива кислинка. У грецькому салаті його часто замінюють бринзою. Але на відміну від різкої і солоної бринзи, сир фета не здатний забити смак оливок, свіжих овочів і оливкової олії.
Оскільки помідори і огірки в умовах грецького клімату ростуть чудово, а також мають безсумнівні корисними якостями, вони обов`язково використовуються в більшості існуючих салатів.
Лук-шалот, привезений з малої Азії і дуже швидко набув поширення по всьому західним країнам, надає салату особливу пікантність.
Маслини дуже популярні в Греції і, володіючи унікальними цілющими властивостями і особливим терпким смаком, стали все частіше з`являтися в багатьох стравах російської кухні. Також як і оливкова олія. У стародавні часи, в Греції і Римі, немислимо було не помітити на столі сир і оливки.
Відео: ГРЕЦЬКЕ САЛАТ.РЕЦЕПТИ САЛАТІВ
Орегано (материнка звичайна), володіючи специфічним пряним смаком і ароматом, часто використовується в паштети, домашніх ковбасах, додається в розсіл при солінні огірків і грибів. В італійській кухні нею часто ароматизують піцу. Ця приправа дуже добре поєднується з базиліком, розмарином, чорним перцем і майораном.
Іноді до грецького салату додають солодкий перець, каперси, анчоуси, листовий салат. Багато хто віддає перевагу надати салату особливий смак, додаючи до нього і більш екзотичні інгредієнти, проте, такий салат вже мало нагадує грецький.
За традицією в грецькому салаті все овочі рубають дуже крупно і з сиром не змішувати. Фету зазвичай нарізають товстими великими скибками і викладають поверх інших складових.
Рецепт класичного грецького салату
Класичний грецький салат містить в своєму складі наступні інгредієнти:
Відео: Смачно - ГРЕЦЬКИЙ # САЛАТ Як Приготувати # Грецький Салат Рецепти Салатов
- сир фета - 200 грам;
- помідори - 3 - 4 штуки;
- огірки - 2 штуки;
- цибулю-шалот - 2 штуки;
- маслини без кісточок - 1 банка;
- сіль за смаком;
- чорний перець - за смаком;
- орегано - за смаком;
- оливкова олія.
Як приготувати:
Помідори нарізаємо часточками, огірок - напівкруглими шматочками (його попередньо очищаємо від шкірки), цибулю - тонкими кільцями. Частина сиру фету нарізаємо кубиками, частину - товстими скибочками. Всі овочі змішуємо, додаємо маслини без кісточок цілком, заливаємо все оливковою олією, солимо, перчимо, посипаємо орегано. Додаємо кубики сиру, акуратно перемішуємо. Зверху викладаємо скибочки фету і подаємо до столу.
Рецепт грецького салату на російський манер
Оскільки деякі інгредієнти, які використовуються при приготуванні класичного варіанту грецького салату, дістати складно, часто вони замінюються подібними. Також в салат часто додають деякі компоненти, що роблять його смак ще яскравіше, хоча, при бажанні, можна обійтися і без них. Що необхідно для приготування такої страви:
- сир бринза - 200 грам;
- помідори - 3 - 4 штуки;
- огірки - 2 штуки;
- перець болгарський - 2 штуки;
- цибуля червоний ріпчаста - 2 штуки;
- листя салату - 5 - 6 штук;
- маслини без кісточок - 1 банка;
- сіль за смаком;
- чорний перець - за смаком;
- орегано - за смаком;
- часник - 2 зубчики;
- сік половини лимона;
- оливкова олія.
Як приготувати:
Відео: Грецький салат на сайті e-da.tv
Спочатку подрібнюємо овочі та сир, також як і в класичному варіанті приготування салату: помідори - часточками, огірок - напівкруглими шматочками, цибулю - тонкими кільцями. Болгарський перець нарізаємо великими шматочками, салатні листя рвемо руками. Бринзу нарізаємо кубиками.
Готуємо заливку для салату. Для цього в окремий посуд наливаємо оливкову олію. При бажанні можна взяти звичайну соняшникову олію або ж суміш оливкової та соняшникової. Оливкова олія має яскраво вираженим смаком, навіть невелика його кількість додасть специфічний смак салату. Безпосередньо в масло додаємо сік половини лимона і видавлюємо на чеснодавку зубчики часнику. Заправку солимо, перчимо, додаємо орегано. При бажанні можна привнести і інші приправи: базилік, майоран.
Нарізані овочі, оливки і сир добре перемішуємо. На дно салатниці викладаємо порвані листя салату. Поверх них поміщаємо все інше. Заливаємо приготований салат заливкою. З нею можна окремо попередньо перемішати всі інгредієнти, за винятком салатного листя, а потім просто викласти в салатницю. Також допускається додавати в салат свіжу зелень: петрушку, селеру, базилік. Салат готовий, можна подавати до столу.
Це найпопулярніший рецепт приготування грецького салату, найбільш підходящий під його класичний аналог. Також існують варіанти приготування подібного страви з додаванням картоплі, макаронів, моркви, буряка, зеленого горошку, авокадо. Але все це скоріше не грецький салат, а саме сільський, тобто складається з овочів, вирощених на городі. А це і має на увазі саме поняття цієї страви.
