Перший в світі гамбургер з пробірки спробували на смак
Двоє добровольців в Лондоні винесли свій вердикт, спробувавши перший в світі гамбургер, штучно вирощений в лабораторії.
Гамбургер вагою 140 грам, вартість якого склала 330 000 доларів, було подано до столу запрошеної публіки його творцем.
Блюдо складалося з котлетки, зробленої з 20 000 смужок штучної яловичини, які виростили зі стовбурових клітин мертвої корови.
Добровольцями стали американський письменник Джош Шонвальд (Josh Schonwald) і австрійський фахівець в області кулінарії Ханни Руцлер (Hanni Ruetzler).
"Я очікувала, що текстура буде м`якше. Я знаю що в ньому немає жиру, і тому не знала наскільки соковитим він буде", - розповіла пані Руцлер. "Це схоже на м`ясо, але не таке соковите. У нього ідеальна консистенція, але мені не вистачає солі і перцю ".
Вчені сподіваються, що штучно вирощений гамбургер допоможе вирішити світова криза продовольства, і зростаючий попит на м`ясо.
Гамбургер, вирощений в лабораторії, був створений голландським медичним фізіологом Марком Пост (Mark Post) з Маастрихтського університету.
Він вважає, що його продукт зробить революцію в харчовій промисловості, а штучні м`ясні продукти з`являться на полицях супермаркетів вже через 10 років.
Як зробити штучний гамбургер?
Спочатку в живильному бульйоні виростили стовбурові клітини, дозволяючи їм розмножитися.
Потім їх з`єднали з еластичним колагеном в чашці для культивування, де утворилися шматки м`язів.
За допомогою електричної стимуляції м`язову масу збільшили. І наостанок, тисячі смужок яловичини порубали разом з 200 шматочками тваринного жиру, вирощеного в лабораторії сформувавши котлетку.
Крім того до складу гамбургера увійшли такі інгредієнти як сіль, яєчний порошок і хлібні крихти. Для кольору додали буряковий сік і шафран.
