Гриб-гнойовик дуже своєрідний за зовнішнім виглядом, до того ж часто зростає на сміттєвих землях, тому необізнані грибники приймають його за поганку. Заготівельники не надто цінують його і відносять лише до 4-ї категорії.

Гриб-гнойовик (латинське копрінус - Coprinus) відноситься до сімейства «Шампіньоновие» (Agaricaceae). Найбільш часто зустрічаються два різновиди - білий і сірий, хоча трапляються розсіяний і мерехтливий гнойовик. За зовнішнім виглядом всі вони схожі, але деякі відмінності є.

Білий гнойовик, найбільший з усього сімейства, ще називають пухнастим грибом. Коли він дозріває, капелюшок розгортається, краю її розриваються і стають розпатланим. Такий собі Кудлай на високій білій ніжці з волокнистих кільцем і потовщенням біля основи. З сніжно-білій, без соку, і солодкої на смак м`якоттю.

Сірий на вигляд більш охайний - краю зовсім разлохмаченние, а гладкі. З`являється в звичних місцях зростання набагато пізніше свого білого побратима, фактично, це осіння різновид копрінус. Капелюшок може бути сірого, сріблясто-сірого або бурого кольору, ніжка біла, циліндрична, кореневі біля основи.

У переросло гнойовика пластини чорні, тому друга його назва - чорнильний або Дегтярний гриб.

У всіх видах гнойовиків міститься велика кількість корисних речовин. Це вітаміни групи В, С, Е, D1, D2, К1, необхідні організму амінокислоти, нікотинова кислота, глюкоза і фруктоза, кальцій, залізо і фосфор, клітковина і багато іншого. Білків і вуглеводів на 100 г - 46% і 49% відповідно. Жирів зовсім мало - 5%. Калорійність - від 16 до 22 ккал.

Широко поширений в Європі, Азії, можна зустріти на інших континентах. Зростає з червня по жовтень.

Де росте гриб-гнойовик - говорить сама його назва. Цей домосід селиться недалеко від людини на багатих перегноєм місцях. Побачити його можна на сміттєвих і гнойових купах біля стаєнь і ферм, під парканом і навіть на городі. Він один з найбільш швидкозростаючих серед своїх побратимів по грибного царства. Тільки окатиші-дощовики можуть змагатися з ним в зростанні.

Знаком всім сільським жителям, але вони гребують його брати, тому що не йде ні в яке порівняння з цим запашним грибом з березової або соснової гаї. Звідси таке зневажливе ставлення до нього: якщо зростає не там, де належить справжньому грибу, значить, поганка- зовнішній вигляд теж не вселяє великої довіри.

Хоча даремно у недосвідчених любителів «тихого» полювання склалася така думка. «Невдалі» місця проживання гриба-гнойовика зовсім не позначаються на його смакових якостях. Італійці, німці, французи не соромляться «гнойовим» назвою, відносяться до грибу з повагою і гідно оцінюють його ніжний смак.

Особливості застосування гриба-гнойовика від алкоголізму

Гриб-гнойовик від алкоголізму почали застосовувати ще в глибоку давнину. Дуже вже діяв він на п`яниць, якщо вони вживали спиртне після страви з цим делікатесом, ставало погано: червоніло обличчя, з`являлася нудота і блювота. Такий стан швидко проходило, але захотілося, припустимо, вранці знову випити, і отруєння повторювалося.

Помітивши таку незвичайну властивість гнойовика, чаклуни і знахарі стали додавати сушений гриб в різні спеціально приготовлені зілля, а дружини непомітно підсипали його в страви своїм чоловікам, які страждають нестримною тягою до міцних напоїв. Таке незвичайне властивість копрінус пізніше помітили і медики і ввели його в свою практику. Наприклад, в минулому столітті гриб-гнойовик від алкоголізму ефективно використовували в Чехословаччині.

Слід зауважити, що сірий гнойовик більш токсичний, ніж його білий побратим, а тому значно ефективніше. І в наші дні він не втратив свого значення, у багатьох країнах застосовується для лікування не тільки залежних від алкоголю, а входить до складу багатьох ліків від інших хвороб.

Тим, хто все ж хоче лікувати від алкоголізму копрінус в домашніх умовах, слід знати деякі особливості його застосування, яке може бути короткостроковим і тривалим. Короткий курс розрахований на 2 тижні, а якщо алкоголь вживався тривалий час і наслідки від «пиятик» важкі, тривалість процедури збільшується до 3 місяців. Грибний порошок в невеликій кількості (2 г) потрібно підсипати в їжу, якщо дія непомітно, дозу можна збільшити до 5 грамів.

Існує поширена думка, що лікування потрібно проводити в таємниці від хворого, підсипати йому грибний порошок в їжу. Він, як завжди, прийме перед їжею чарку, і ось така несподівана для нього реакція, що, врешті-решт, відлякає його від спиртного.

Це в корені невірно, лікування повинно проводитися усвідомлено, інакше, коли людина зрозуміє, що його просто «дурили», може наступити зовсім зворотний ефект від такого «підпільного» лікування - скандали в сім`ї, відносини тільки погіршаться. Як би в помсту своїм близьким «одужав» буде продовжувати п`янки в компанії своїх дружків, розповідаючи з обуренням, «як хотіли його отруїти».

Інше твердження, що вже піддався тепловій обробці чорнильний гриб втрачає свої протиалкогольні властивості, теж помилково. Адже для лікувального ефекту додають його саме в гарячі перші і другі страви.

Якщо немає можливості самому збирати і приготувати лікувальний гриб, в аптеках можна купити препарати, в складі яких є гриб-гнойовик. Це вже давно добре відомий «копрінус» (порошок, краплі, екстракт) і більш нові ліки російського виробництва «Фунго-Ши копрінус». Для лікування цими лікарськими засобами потрібно не менше трьох упаковок, за умови, що потрібно приймати 1 раз на день під час їжі.

В інструкції до «копрінус» зазначено, що протипоказаннями є: підвищена чутливість до препарату, хвороби серцево-судинної системи, вагітність і період лактації - коли мати годує дитину грудьми.

Стовідсоткової впевненості, що п`яниця кине пити, ні, але на певний успіх цілком можна розраховувати, так як антиалкогольний дію гриба-гнойовика тривалий час зберігається в організмі навіть після припинення його прийому. Якщо хворий на алкоголізм лікується усвідомлено, є надія, що у нього з`явиться стійка відраза до алкоголю і він повернеться до здорового способу життя.

Як збирати гриби-гнойовик

Перш за все слід обов`язково дізнатися, як виглядає гриб-гнойовик на різних стадіях свого зростання, якщо не бажаєте отруїтися. Потрібно володіти вправністю, щоб збирати ці гриби-скороспілки.

На перегної раптом з`являється невелике біле яйце, стрімко зростає, перетворюється на 2 день в кулю, який витягується в високий товстий дзвіночок зі сніжно-білими ламкими пластинами. Ніжка може вирости до 35 см, колокольчатая капелюшок в обсязі до 10 см і заввишки до 15 см. І ось вже на перегної красується високий, з щільною капелюхом-трубою і темнуватими на ній лусочками білого (сірого) кольору гриб.

Це саме час збору, тільки зовсім нетривалий. Збирати гриби-гнойовик потрібно, коли капелюшок ще не розгорнулася і пластини у неї білі.

На 5 день колокольчатая капелюшок розгортається, а пластинки стають рожевими. Гриб сам подає знак збирачеві, що брати його вже не можна. Він переріс, в ньому накопичилися отруйні речовини, значить, можна отруїтися. Гнойовик швидко старіє, починається самознищення, пластини і кільцева плівка стають чорнильними.

Уже вдома гриби потрібно перебрати, навіть в кошику вони швидко чорніють, якщо пройшло більше 2 годин після збору, вони перетворюються в слиз. Гриби з рожевими і почорнілими пластинками потрібно викинути, варто залишити тільки неушкоджені з нижнім білим кольором капелюшка, зняти плівку і акуратно почистити ніжку.

Рецепти з грибом-гнойовиків від алкоголізму

Приготування гриба-гнойовика - справа досить клопітка. Це теж одна з причин, чому він рідко потрапляє на стіл. Але добре приготовані гнойовики дуже смачні, недарма вважаються делікатесом у французів і шведів, охоче вживають їх в їжу німці та італійці.

Смажені гриби-гнойовик

Рецепту однозначного тут не може бути, адже на смак і колір товаришів немає. Кожен додає трави, які подобаються. Найпростіший спосіб приготування - це смаження.



Інгредієнти для смажених гнойовиків:

• Гриби - 500 граммов-
  
  
• Рослинна олія - не менше двох столових ложок (34-40 г) -
  
  
• Одна велика цибулина, можна і більше-
  
  
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
  

Попередньо потрібно ретельно вимити, відокремити ніжку від капелюшки і розрізати на кілька частин. Зовсім молоденькі смажать цілком на соняшниковій олії, його потрібно зовсім небагато, так як в процесі гасіння гриби самі пускають сік.

У сковорідку наливаємо трохи олії, коли воно підігріли, додаємо гриби, подрібнену цибулю, перчимо і солимо. Воду підливати не потрібно, гнойовики пускають сік. Тушкуємо, помішуючи, на невеликому вогні, через 45-50 хвилин страва готова. Можна подавати до столу як окрему страву, а якщо для лікування - підсипати невеликими порціями в першу або другу.

Гриби-гнойовик як заготівля для перших і других страв

Молоденькі гнойовики можна застосовувати в якості інгредієнта для різних перших та других страв.

Для цього їх піддають такій обробці. Промити в холодній воді і викласти в каструлю. Води не наливати! Але посолити, покласти цибулю і додати спеції: чорний перець, лавровий лист, можна корицю, бадьян. Потім потрібно нагріти їх на невеликому вогні, щоб пустили сік, прокип`ятити хвилин 45.

Такий напівготовий продукт і використовується в якості заготовки для перших і других страв. Можна зварити суп, посмажити з картоплею або окремо, непоганий зробити соус.

З вишуканим грибним присмаком вийде страва, якщо додати подрібнені сухі огірки, помідори, морква і буряк. Разом з відвареною картоплею чи капустою можна пропустити через м`ясорубку. Також гарні вони в маринаді, але можна солити і навіть сушити. Для цього їх потрібно викласти на сковороду і обсмажити на слабкому вогні до повного випаровування води.

Сухі перемелені в кавомолці гнойовики можна по половині чайної ложки додавати в різні страви, це надає їм грибний аромат.

Грибний порошок з гнойовиків

Щоб лікування алкоголізму грибом-гнойовиків йшло успішно, потрібно перетворити його в порошок. У такому вигляді зручніше додавати в їжу.

Зробити це зовсім нескладно. Гриби дрібно ріжуть і укладають на розігріту сковороду. Гасити на маленькому вогні, поки не випарується весь випущений грибний сік. Необхідно весь час ретельно помішувати.

Коли вся рідина піде, масу, що залишилася добре висушити і пропустити через кавомолку. Отриманий порошок додавати в їжу по 2-5 грамів.

Дія гриба-гнойовика на організм

Якщо не вживати спиртне, дія копрінус на організм абсолютно нешкідливо. Коли ж людина вип`є, починається окислювальний процес, так як гриб-гнойовик виділяє особливу органічну речовину - копрін.

При взаємодії з алкоголем він перетворюється в токсичний ацетальдегід. Останній розкладається на оцтову кислоту, інші отруйні речовини, які розчиняються в крові, потрапляють в печінку і викликають сильне отруєння. Чи не смертельне, але з досить неприємними наслідками, що проявляються протягом 1,5-2 годин після розпивання міцних напоїв.

Коли разом з грибом-гнойовиків вживається спиртне, з`являються такі симптоми:

1. Підвищується температура тіла. Це проявляється відчуттям жару, обличчя червоніє, на руках можуть з`явитися темні плями.
   
   
2. Бліднуть вушні раковини і кінчик носа.
   
   
3. З`являється підвищене серцебиття. Прискорений ритм і тяжкість в серце.
   
   
4. Свідомість стає сутінковим. Паморочиться в голові, може навіть наступити непритомність.
   
   
5. Різкі болі в шлунку. З`являється печія і нудота аж до блювоти.
   
   
6. Жага. Дуже хочеться пити.
   
   
7. «Сліпнуть» очі. Настає тимчасова втрата зору.
   
   
8. Втрачається орієнтування в просторі. Людина толком не розуміє, що з ним сталося і де знаходиться.
   
   
9. Торкнемося мова. Труднощі, суперечливість в розмові.
   

Після таких проявів нездоров`я любитель випивки починає остерігатися: спиртне доставляє неприємні відчуття. Виробляється установка на відмову від нього.


Як використовувати гриб-гнойовик від алкоголізму - дивіться на відео


Насправді, гриб-гнойовик - дуже цінний не тільки за своїми смаковими якостями, але і лікувальними властивостями гриб. На його основі створені багато ліків, він застосовується в лікуванні алкоголізму. Перш ніж зайнятися лікуванням, необхідна попередня консультація з лікарем-наркологом. Ну а так, їжте гнойовики на здоров`я хоч в смаженому, хоч у вареному вигляді, вживайте солоними і маринованими. І довго живіть!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!