Рецепт маринованих глив

Гриби гливи на вигляд набагато більші, ніж, скажімо, поширені і знайомі кожному печериці. У гливи капелюшки округлі і м`ясисті, край капелюшка тонкий. У діаметрі капелюшок виростає від п`яти до 15-20 сантиметрів. Молоді гриби мають капелюшок більш опуклу, її краю трохи загортаються всередину, капелюшок гриба, який був зрізаний пізніше - виглядає більш плоскою, а її краї трохи хвилясті.

Молоді грибочки мають забарвлення від темно-сірого до бурого кольору, а зрілі гливи будуть темно-попелясті з фіолетовим відливом. Згодом колір гриба змінюється, «вицвітає» і стає білуватого і жовтуватого відтінку.

Ніжка у гриба невелика, коротенька, на дотик щільна. Самі гриби після приготування м`які і приємні на смак. Незвичайний аромат глива віддає, коли її відварюють, варений гриб має присмак анісу і хліба.

Історія появи гливи

Гриби гливи ростуть в лісах, де помірний клімат. Ростуть вони групами. Вкрай рідко можна побачити поодинокі гливи. Найчастіше ці гриби ростуть на пнях і хмизом, а також на сухих деревах або ослаблених деревах, таких як дуб, осика і береза. Дуже рідко гливи можна зустріти на хвойних деревах, вони розташовуються дуже високо на стовбурах. Зростають гливи, як уже говорилося раніше, групами або пучками. В одному пучку близько 30 і більше «плодів», які зростаються і утворюють багатоярусний шар. Зовні здається, що на одній ніжці (вона плоска) росте велика кількість грибів.

Плодоносити гливи починають ранньої осені і продовжують до початку зими. Ці гриби холодостійких.

У промисловості гливи вирощують у багатьох країнах. У Росії вирощування глив дуже поширене. Насправді гливи вирощувати легко і в задоволення, так як вирощування є безвідходним виробництвом. Це означає, що коли гриби збирають, залишки (субстрат) використовується в корм тваринам і для удобрення грунту на городах.

Гливу, при бажанні, можна легко виростити самому. Гриб невибагливий і може рости в теплиці, саду, в підвалі і навіть в гаражі. Глива неймовірно урожайна, з 50 кілограмів субстракта можна зібрати близько 20 кілограмів грибів! А якщо витримувати в приміщенні необхідний температурний режим, урожай можна збирати круглий рік!

Корисні властивості гливи

Про корисні і поживні властивості гливи складають легенди. Чоловіки скептично ставляться до того, що цей гриб може легко замінити м`ясо. До речі, саме сильній половині людства потрібно звернути свою увагу і полюбити цей гриб тільки тому, що він здатний підвищити потенцію.

Склад гливи схожий зі складом м`яса, в грибі містяться вітаміни групи В, Е, D і С, мінерали: йод, залізо, калій і кальцій.

Регулярне вживання глив допомагає знизити рівень холестерину в крові, нормалізувати кров`яний тиск, виводять токсини з організму і мають бактерицидні властивості.

застосування глив

Ці грибочки вважаються одними з найбільш поживних і смачних. У приготуванні вони універсальні, їх можна як варити, так і тушкувати, смажити, маринувати, додавати в різні салати, варять з грибів супи і борщі, печуть пироги. У їжу бажано використовувати тільки молоді гриби, а старі небажано, так як вони перестигають і стають жорсткими, втрачають смакові якості.

Рецептів приготування глив дуже багато, їх можна подавати як гарячими, так і холодними. Наприклад, можна відварити гриби, потім обсмажити дрібно порізану цибулю, моркву, змішати овочі з грибами і смажити близько десяти хвилин, потім посолити, поперчити, додати спеції і зелень за смаком.

Серед цікавого кулінари відзначають пельмені з грибами, суп з локшиною і мариновані гливи. Мірсоветов навчить вас, як легко і швидко замаринувати гриби. Рецепт настільки простий, що їм може скористатися кожен бажаючий.

Візьмемо один кілограм грибів. Вибирайте в магазині молоді грибочки, тільки що зрізані.

Гриби треба вимити і дати воді стекти. Потім нарізаємо наші гриби на однакові смужки, якщо капелюшок гриба велика, разрежем її на кілька частин. Для маринування придатні тільки капелюшки і ніжки, нижня частина (підстава) нам не знадобиться. Його потрібно зрізати, ця частина гриба більш щільна по консистенції, тому не придатна для маринування.

Маринад.

1. Для приготування маринаду візьмемо чисту воду, трохи менше літра. Воду бажано брати очищену або колодязну.
2. Дві столові ложки кухонної солі. Йодовану сіль використовувати не можна.
   

3. Одну столову ложку цукру.
4. 4-5 зубчиків часнику (можна обмежитися 2-3, хто не любить виражений часниковий присмак).
5. Оцет - 3-4 столові ложки (9%) або оцтової есенції 1 столова ложка.
   

6. Одна столова ложка соняшникової олії або будь-якого рослинного (оливкова або кукурудзяна).

Відео: МАРИНОВАНІ ГРИБИ ГЛИВИ ШВИДКО І СМАЧНО | Irina Belaja

Прянощі.

Ідеальне поєднання класичного рецепту маринування грибів включає три компоненти: чорний перець, гвоздику і лавровий лист. Я беру по 10-15 горошин чорного і запашного перцю, з десяток гвоздики сушеної (неподрібнені!), 3-4 лаврових листки.

Посуд.

Містка каструля, дерев`яна ложка, дві підлогу літрові скляні банки з закручуються кришками.

Відео: Мариновані гливи

Приготування.

Нарізані гриби, спеції, сіль, цукор кладемо в каструлю і заливаємо водою. Чекаємо, коли вода закипить, якщо на поверхні утворилася піна, її потрібно акуратно зняти. Робимо вогонь помірним і залишаємо варитися наші гриби протягом 15 хвилин. Потім додаємо часник, рослинне масло і оцет. Продовжуємо варити ще п`ять хвилин.

Після того, як гриби зваряться, їх потрібно остудити і розкласти по банках. Долити зверху розсолом. Гриби готові вже через півгодини, а якщо постоять в холодильнику добу - будуть ще смачніше.

При бажанні можна відразу не додавати в маринад рослинне масло, а додати його безпосередньо перед вживанням. В останньому холодному маринаді можна замаринувати цибулю, який додасть особливу нотку нашим грибочками.

Зберігати мариновані гливи потрібно в скляній банці, під щільно закритою кришкою в холодильнику. Можна приготувати гриби про запас і замість звичайних закручується кришок, використовувати закаточні. Після того, як банки з грибами будуть загорнені, опустити банки в підвал або поставити в холодильник.

Подавати мариновані гливи на стіл можна як самостійну страву, так і компонувати з різними інгредієнтами. Можна заправити мариновані гливи соусом, майонезом або сметаною.

З маринованих глив можна приготувати смачний салат. Всього три компонента - і у вас на столі буде дуже смачне і корисне блюдо. Візьміть яловичину, цибулю і гриби. Лук і м`ясо нарізати тонкими смужками. Заправити салат можна як майонезом, так і сметаною.

Ще один з корисних салатів, який легко приготувати - це салат «Овочевий». Візьмемо мариновані гливи 350 г, 2 варені картоплини, 2 морквини, 2 буряки, 2 солоні огірки, 1 цибулину (бажано червону), 200 г нашаткованої капусти, соняшникова олія - 3 столові ложки, зелень, сіль і цукор за смаком. Всі варені овочі нарізати однаково (кубиками або соломкою), цибулю - півкільцями. Все перемішати, додати сіль і цукор, заправити олією. Прикрасити салат зеленню і присипати меленим чорним перцем.

Мариновані гливи - це дуже смачно і корисно. Страви з глив прикрасять будь-який стіл, адже приготувати їх зовсім не складно. Спробуйте і ви! Смачного!

Відео: Мариновані гливи на зиму

Поділитися в соц мережах: