5 Зимових рецептів-заготовок для білих грибів
В осінню та літню пору все грибники направляються в ліс за грибами. Їх дуже багато. Є серед них один царський гриб - білий. Він піддається всім видам обробки:
- маринування;
- смаженні;
- соління;
- гасіння.
Білий гриб відмінно підходить для заготівлі на зиму. Рецептів багато. Ділимося найпопулярнішими.
маринування
Вам знадобиться:
- Білі гриби1 кг
- сіль100 г
- Оцет 9%1 ст.
- лаврові листи2 шт.
- Запашний перець горошком6 шт.
Процес приготування:
Білі гриби поміщаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль і доводимо до кипіння. Після потрібно додати оцет і прянощі, і кип`ятити ще 15 хв. Утворюватиметься піна, її потрібно знімати.
Якщо хочете зробити таку підготовку на зиму, тоді після проварювання гриби перекладаємо в стерилізовані банки і заливаємо цим же маринадом, закочує.
Відео: Мариновані білі гриби - відео рецепт
Як краще стерилізувати банки і кришки для консервації соління
Вам знадобляться наступні продукти:
- Білі гриби3 кг
- кріп1 пучок
- Листя смородини, вишні, дуба, хронупо 10 шт.
Для маринаду візьміть:
- сіль6 ст.л.
- Листя чорної смородини6 шт.
- Чорний перець горошком9 шт.
- ціла гвоздика9 шт.
- Лавровий лист4 шт.
Процес соління:
Білі гриби потрібно промити, скласти в каструлю, залити водою, засипати сіллю, спеціями і проварити 30 хвилин. Далі відвар потрібно злити, а гриби промити холодною водою. Висипаємо їх на друшляк і даємо зайвої рідини повністю забратися.
Отже, тара є. На дно тари кладемо пошарово зелень (заздалегідь підготовлені листи). Продовжуємо сортувати шари грибами (капелюшки дивлячись вниз), потім назад зелень і гриби, і так до кінця. Продуктів повинно бути «під зав`язку», накриваємо рушником (серветкою), зверху кладемо вантаж. Повинен з`явиться сік. Якщо його мало - доливаємо кип`ячену воду. Тару з грибами прибираємо в холодне місце. Їсти білі грибочки можна вже через пару-трійку днів. Але ми чекаємо зими.
Відео: Кабачки як гриби на зиму, смачний рецепт заготовки
Смажені гриби на зиму
Вам знадобиться:
- Білі гриби2 кг
- сільза смаком
- Рослинна олія100 мл
Процес приготування:
Білі гриби потрібно ретельно промити, порізати на 2-3 частини (якщо великі). Помістити в каструлю і залити холодною водою. Варити після закипання 15-20 хв. Пінку збирати. Першу воду потрібно злити, набрати ще і знову ж проварити 20 хвилин. Після чого воду назад злити.
Далі беремо велику сковороду (з високими бортами). Ставимо її на вогонь, добре розігріваємо, додаємо масло, викладаємо гриби, накриваємо кришкою і даємо грибам протушкувати 30 хвилин. Потім кришку знімаємо і смажимо гриби 10 хвилин, до випаровування всієї рідини. Сіль додаємо вже в кінці смаження (на свій смак).
Наступний етап - підготовка банок. Найкраще взяти полуторалітровиє, і простерилізувати їх. Готові гриби відправляємо в цю ємність, залишаючи трохи місця для масла. Вливаємо олію, яке залишилося після обсмажування, і закочує банки. Гриби готові!
Як посмажити гриби з цибулею: 6 кращих рецептів Відео: Білі гриби - ціна за кілограм
Консервація по-болгарськи
Вам знадобиться:
- Білі гриби2 кг
- Свіжий кріп100 г
- часник5 зубчиків
- Рослинна олія100 мл
- оцет1 ст.
- сільза смаком
Процес приготування:
Білі гриби потрібно промити і почистити ніжки, просушити, порізати і обсмажити на рослинному маслі (до випаровування всієї вологи). Заздалегідь потрібно підготувати стерильні банки. Розкласти туди готові гриби, додати зверху дрібно порубаний часник, свіжу зелень (дрібно порізану).
Потім беремо масло, що залишилося зі сковороди, змішуємо з оцтом, доводимо до кипіння, і заливаємо цим маринадом гриби. Закочує кришками і прибираємо на зберігання в холод.
Як правильно сушити гриби: різні варіанти універсальний рецепт
Вам знадобиться:
- Білі гриби700 г
- сіль1,5 ст.л.
- вода3 ст.
- Лавровий лист1 шт.
- Чорний перець горошком3 шт.
- часник5 зубчиків
- коріандр0,5 ч.л.
- гвоздика ціла3 шт.
Процес приготування:
Потрібно відібрати тільки найсвіжіші білі гриби. Порізати (якщо великі), дрібні залишаємо цілими. Часник ріжемо слайсами. У каструлю наливаємо воду, кип`ятимо, додаємо сіль і гриби. Проварюємо гриби 15 хвилин (пінку при цьому знімаємо). Бульйон повинен бути повністю прозорим. Всипаємо все спеції і варимо ще 5 хвилин.
Далі потрібно взяти банки (стерильні), і пошарово перекласти в них гриби, чергуючи з часником. Після знадобиться відвар з каструлі (проціджений). Ним потрібно залити банки з грибами і закатати. Готовий продукт заготовки відправляємо в прохолодне, темне місце.
Як смачно приготувати гриби висновок
Білий гриб - це універсальний гриб. Їм можна замінитися м`ясо, деякі овочі. Він корисний і дуже смачний. Сам процес заготівлі грибів на зиму захоплюючий і не займає багато часу.
Користуйтеся нашими рецептами на здоров`я!
