Як варити замороженого і свіжого восьминога
Восьминіг дуже популярний в кухні різних островів. З ним готують масу екзотичних страв. Зараз його можна купити і у нас. А щоб восьминіг вийшов смачним і м`яким, його потрібно правильно зварити.
підготовка
Перед приготуванням восьминога необхідно очистити. Якщо він куплений в супермаркеті, то, як правило, він уже повністю готовий до варіння.
У разі ж, якщо восьминіг НЕ випотрошений, це доведеться зробити самостійно.
Для цього необхідно зробити надріз на тушці і вийняти з неї нутрощі і очі, а також видалити дзьоб.
Після цього тушку слід добре промити, ретельно видаливши всю слиз.
Робити це можна за допомогою невеликого шматочка жорсткої матерії або звичайної кухонної солі.
А очистить той восьминога від шкіри краще вже після того, як він звариться, оскільки тоді шкіра знімається набагато легше.
Перед варінням восьминога слід відбити. Для цього тушку оберніть поліетиленовою плівкою і ретельно постукайте по ній звичайним кулінарним молотком. Цей прийом допоможе зробити м`ясо молюска м`якше.
Як зварити і почистити креветки варимо восьминога
Восьминога, як і багато інші морські продукти, важливо правильно зварити.
Восьминога варять в киплячій воді у великій каструлі. У міру википання воду в каструлю можна доливати. Час приготування залежить від розміру тушки, а також її стану. Заморожені восьминоги варяться швидше, свіжі - близько години.
Втім, на протязі 60 хвилин готувати слід тільки великих восьминогів вагою 2-3 кг. Для інших досить 40 хвилин.
Для приготування цієї морської тварини візьміть велику каструлю, в яку восьминіг поміститься цілком, налийте в неї води і поставте на вогонь. Коли вода закипить, занурте в неї очищену тушку восьминога, дайте закипіти, а потім зменшіть вогонь до середнього.
Солити восьминога потрібно в самому кінці. Готувати молюска можна в звичайній воді, але при бажанні в каструлю можна додати очищені від шкірки цибулину і моркву, а також стебло селери і цілий лимон в шкірці (лимон попередньо обдати окропом).
Перевіряти готовність восьминога можна, проткнувши його зубочисткою. Якщо з якихось причин ви його переварили, залиште каструлю на вогні ще на 1 годину. Після закінчення цього часу восьминіг знову стане м`яким.
Після того, як восьминіг звариться, вийміть його з каструлі і очистіть його від шкіри. Після термічної обробки вона легко знімається ножем.
Варка замороженого восьминога
У магазинах можна придбати як свіжого, так і замороженого восьминога. В останньому випадку тушка буде вже очищена, її можна готувати як одразу, без попередньої розморозки, так і розморозивши. Замороженого восьминога слід також занурювати в уже киплячу і несолону воду. Слід зазначити, що час приготування замороженого молюска слід скоротити в 2 рази.
Готового восьминога наріжте шматочками і замаринуйте або приготуйте з ним відмінне блюдо з морепродуктів.
