Нас оточують генетично модифіковані продукти
Відео: Генетично модифіковані продукти викликають РАК
Також як у людини у будь-якого живого організму є свій генетичний матеріал. Коли вчені змінюють генетичний матеріал, або ДНК, це називається генетичною модифікацією (ГМ). Генетичні зміни харчових продуктів або харчових культур можуть поліпшити смак і якість, підвищити кількість поживних речовин, а також поліпшити стійкість до шкідників і хвороб. У деяких випадках генетично модифіковані харчові продукти можуть заощадити природні ресурси, оскільки "перероблена" версія того чи іншого продукту вимагає менше води та енергії на його обробку йде менше.
У США генетична модифікація поширилася практично на всі сфери виробництва продуктів харчування. Вчені змінюють гени сільськогосподарських культур, молочної та м`ясної продукції. Наприклад, власники багатьох ферм годують свою худобу генетично модифікованим кормом, який в свою чергу при споживанні людиною м`яса або молока, передається і йому. Чи варто вам турбуватися про те, що знаходиться на вашому обідньому столі? Чи є у генетично модифікованих продуктів якісь переваги? Читайте далі, і ви побачите, що це дуже гаряча тема для обговорення.
10. Цукрові буряки
Цукрові буряки є одним з новітніх генетично модифікованих продуктів, а також це продукт, який знаходиться під серйозним контролем. Виробництво стійкої до гербіцидів культур генетично модіцірованной цукрових буряків було схвалено міністерством сільського господарства США в 2008 році, проте, в 2010 році була накладена заборона. Генетична модифікація в даному випадку була покликана поліпшити виробництво буряка, оскільки даний продукт зростає повільно, а також часто бореться за світло і поживні речовини з прилеглими бур`янами. Незабаром, проте, заборона була знята, тому в даний час в США активно вирощують генетично змінену цукровий буряк.
9. Картопля
У 1991 році Всесвітня Організація Охорони здоров`я шукала спосіб, щоб зробити вакцинацію доступною для всіх. Це б означало, що діти, які живуть в бідних районах світу, не повинні будуть проводити багато годин у дорозі для того, щоб потрапити в прилегле село, де їм змогли б зробити укол. Вченим вдалося знайти вихід швидше, ніж передбачалося, вони створили вакцину проти холери, ввівши ряд генів в звичайна картопля. Ці гени сприяють тому, що імунна система людини починає виробляти власні антитіла до холери.
"Анти-холерний" картопля ще не добрався до ринку, оскільки вчені повинні вирішити, як правильно упаковувати продукт і як його продавати. Захист картоплі також важлива. Дослідники працюють над способом виробництва овоча, стійкого до хвороби, спричиненої бактерією Phytophthora infestans, яка може швидко погубити весь урожай, і яка стала причиною ірландського картопляного голоду в 1840-х роках.
Люди споживають тільки близько 25 відсотків картоплі, що вирощується в усьому світі, решті картопля використовується як корм для худоби і в крохмальної промисловості. Вчені також працюють над пошуком шляхів більш легкої обробки картоплі для того, щоб він міг використовуватися у виробництві клею і мастильних матеріалів. Цей вид картопля не буде доступний в їжу людині.
8. Кукурудза
Bt-кукурудза (названа в честь бактерії Bacillus thruringiensis) є одним з видів цукрової кукурудзи, яка була генетично модифікована з метою включення в неї гена, який вбиває комах. Це означає, що фермеру не потрібно розпорошувати пестициди, оскільки комахи загинуть, якщо спробують поласувати такий кукурудзою. Таким чином, розпилення хімікатів більше немає, це приносить менше шкоди навколишньому середовищу і людям, які працюють з токсичними спреями. Однак, виробництво даного виду кукурудзи спровокувало палкі дебати. Той же ген, який вбиває комах в кукурудзі, судячи з усього, вбиває і деякі види метеликів.
За даними міністерства сільського господарства США, в кожному штаті вирощується як мінімум кілька видів генетично модифікованої кукурудзи. У деяких штатах навіть близько половини територій всіх полів віддається під засів ГМ сортів кукурудзи. Оскільки США є найбільшим виробником зерна в світі, це значно впливає і на інші країни.
7. Помідори
Хоча помідор був першим генетично модифікованим продуктом, що потрапили на масовий ринок, з тих пір його змінювали тільки з однієї причини: для того, щоб збільшити його термін придатності. Такі помідори не гниють так само швидко як звичайні, тому вони цілком в змозі перенести більш тривалі періоди транспортування. Такі помідори дозрівають природним чином, а не зриваються зеленими для того, щоб дозріти в дорозі. Це призводить до того, що томати стають більш смачними і їх не доводиться зберігати для того, щоб вони дозріли.
Генно - модифіковані помідори виявилися стійкими до антибіотиків. Це викликало побоювання щодо того, що ген може передатися людині, роблячи його, в свою чергу, більш стійким до антибіотиків, а значить менш здатним до боротьби з інфекційними захворюваннями. Однак, нові форми генетично модифікованих помідор не містять таких генів.
6. Сквош-гарбуз
Даний вид гарбуза більш схильний до вірусних захворювань, ніж багато інших, саме тому для виживання цієї культури вчені генетично змінили її. Початкова мета була досягнута, проте виконана модифікація проявила себе зовсім несподіваним чином. Судячи з усього, огіркові жуки, які заражають рослина бактеріальної хворобою, харчуються як звичайної гарбузом, так і генетично зміненою. Після "відвідин" нездорового рослини, вони приземляються на красиву генетично модифіковану гарбуз, харчуються її листям, залишаючи на них численні отвори. Коли фекалії жуків падають на листя, вони всмоктуються рослиною і викликають в`янення бактеріального захворювання. Експерти також побоюються, що сквош, судячи з усього, випадково знайшов вихід в дику природу. Генетично модифіковані харчові продукти призначені для вирощування в строго контрольованих умовах на відповідних полях. Якщо вони змішаються з дикими сортами свого виду, може виникнути непередбачувана число екологічних проблем.
5. Золотий рис
Золотий рис вперше був створений для боротьби з недостатньою кількістю вітаміну А, який впливає на 250 мільйонів чоловік у всьому світі і може призвести до сліпоти або навіть до смерті. Рис є одним з найбільш поширених продуктів на землі. Насправді, близько половини людей у всьому світі виживають, харчуючись однією мискою рису в день. Оскільки кожна людина на землі не може отримувати вітамінні добавки, вчені вирішили створити рисове зерно, яке вже в собі б містило вітаміни. Таким чином і народився золотий рис. Свою назву рис отримав через яскравого золотистого кольору, який додав рису бета-каротин. Людський організм потім перетворює бета-каротин у вітамін А.
В даний час учені працюють над новим видом генетично модифікованого рису. Ця нова різновид буде містити в собі ген заліза, тому рис стане важливим джерелом заліза. Дефіцит заліза є причиною народження дітей з низькою масою тіла і причиною розвитку анемії, що може бути фатальним. Поки не вдається об`єднати вітамін А і залізо в одному виді, але вчені сподіваються, що в майбутньому це стане можливим.
4. Соя
Відео: Міф: Генно-модифіковані продукти (ГМО) перетворять нас на мутантів - правда чи вигадка
У 2004 році 85 відсотків соєвих бобів, вирощених на території США, були генетично модифікованими. Оскільки соя широко використовується у виробництві інших товарів (у тому числі в зернових, хлібобулочних виробах, в шоколаді і навіть в морозиві), швидше за все, все США, і не тільки, їдять генетично змінену сою. Варто зазначити, однак, що соєвий соус і тофу робляться, як правило, зі звичайної сої, інші ж соєві продукти практично напевно складаються з зміненої сої. Основна частина вирощуваної сої не призначена для вживання її людиною, а використовується в якості корму для худоби. Для тих, хто не є вегетаріанцями, це є ще одним джерелом генетично модифікованих продуктів, оскільки ген передається через м`ясо тварин.
3. Масла
Як правило, ми не думаємо про масла, коли говоримо про нашому раціоні харчування, проте, правда в тому, що вони не тільки використовуються при приготуванні їжі, але і все частіше з`являються на упаковках розфасованих продуктів в якості інгредієнта.
США, Індія і Китай є найбільшими світовими виробниками генетично модифікованого бавовняного масла. В результаті людині стає важко уникнути споживання цього продукту, навіть якщо цей товар він не купує. У США ГМ масла продаються як харчові масла, а також вони широко використовуються в приготуванні таких продуктів, як чіпси і маргарин. Рапсове масло набуло певну роль тільки після того, як його генетично модифікували. До цього масло було надто гірким для того, щоб використовувати його в харчових цілях. Після модифікації з гіркотою було покінчено, а також збільшилася стійкість ріпаку до гербіцидів.
2. Корми для тварин
Велика частина корми для тварин складається з таких культур, як соя. Три найбільших в світі виробника та імпортера сої (США, Аргентина і Бразилія) вирощують головним чином ГМ сою. Це означає, що ймовірність того, що ваш худобу споживає генетично модифікований корм, дуже висока незалежно від того, де ви живете. Хоча не весь корм модифікують, тим не менш, дешевше і ефективніше годувати худобу зміненими сільськогосподарськими культурами. Те ж саме відноситься і до ГМ ріпакової олії, яке використовується в переробці кормів для тварин.
Здебільшого генетично модифікований корм для тварин створюється з метою привнесення в їх раціон більше поживних речовин. Такий корм, як правило, доповнений вітамінами, амінокислотами та ферментами. Ці добавки активно засвоюються тваринами, і в кінцевому рахунку осідають в організмі людини, коли він споживає м`ясо, яйця і молочні продукти. Однак, по м`ясу тварини не можливо визначити яким саме кормом його годували, тому якщо ви купуєте органічне м`ясо або молочні продукти, все одно не можливо буде виявити, що саме ви їсте.
1. Лосось
Генетично модифікований лосось поки тільки на шляху до нашого столу. Як правило, лосось росте дуже повільно, йому потрібно близько трьох років для того, щоб повністю вирости. Модифікований ж лосось, з іншого боку, не тільки буде швидше рости, але і, як годиться, він буде більшим за свого дикого брата. Творці такого лосося, приватна компанія під назвою AquaBounty, обіцяють виловлювати лосося перш, ніж він досягне гігантських розмірів. Генетично модифікований лосось, якого вже назвали AquAdvantage, призначений для вирощування на рибних фермах. За словами прихильників цих змін, даний крок дозволить скоротити риболовлю на дикого лосося, що, в свою чергу, захистить популяцію риб, а також захистить навколишнє середовище від людського вторгнення.
Як не дивно, але основною проблемою виробництва ГМ лосося є його вплив на навколишнє середовище. Хоча генетично модифікована риба повинна бути стерильною, експерти говорять про те, що немає ніякої гарантії того, що з часом ДНК не мутує.
