Як зробити майонез в домашніх умовах?

Майонез - найулюбленіший соус, завсідник наших холодильників. Без майонезу, здається, перестане існувати левова частка самих смачних салатів. Кому-то просто подобається намазувати його на хліб і є вприкуску з бульйоном. Традиційний майонез з легкістю можна зробити на власній кухні з тих продуктів, які завжди під рукою. Домашній майонез виходить ніжніше і багатше на смак будь-якого покупного. Як же приготувати майонез в домашніх умовах за допомогою блендера?

Вам знадобиться:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Олія соняшникова рафінована - 150 мл
• Сіль - ч. Ложки
• Цукор - ч. Ложки
• Гірчиця - ч. Ложки
• Сік лимона - 1 ч. Ложка

Інструкція

1. 1
   Для початку візьміть зручну ємність, в якій будете готувати майонез. Це може бути пластмасовий стакан для погружного блендера або проста банку. У ємність розбиваємо яйце, додаємо по пів чайної ложки солі, цукру і гірчиці.
   
2. 2
   Тепер вам знадобиться блендер, за допомогою якого необхідно збити всі інгредієнти до однорідної маси. Якщо у вас немає блендера - не біда: скористайтеся простий виделкою або вінчиком.
   
3. 3
   В отриману збиту суміш поступово починаємо додавати рослинне масло. Спочатку тонкою цівкою влийте трохи масла - не більше однієї столової ложки. Продовжуйте збивати масу блендером, поки вона не почне густіти. У кілька етапів - приблизно по одній столовій ложці - продовжуємо підливати масло тонкою цівкою і збивати. Необхідно домогтися того, щоб яєчна маса з`єдналася з рослинним маслом. У кулінарії цей процес називається емульгуванням.
   
4. 4
   Якщо все робиться правильно, приблизно через 5-7 хвилин збивання маса стане настільки густий, що блендер необхідно буде замінити на міксер (або віночок). Продовжуємо збивати до повного зникнення рослинного масла з поверхні. До речі, на цьому етапі отримана емульсія по консистенції і кольору починає бути схожим на класичний майонез.
   
5. 5
   Тепер необхідно вичавити зі свіжого лимона буквально одну чайну ложку соку і додати його в отриманий майонез. Колір соусу стане трохи світліше, а консистенція - трохи рідині. Якщо під рукою не виявилося лимона, можна розчинити трохи лимонної кислоти. Іноді сік лимона замінюють яблучним або винним оцтом (1 чайна ложка).
   
6. 6
   Наш майонез практично готовий! Він такий густий, що в ньому, не падаючи, варто ложка. Якщо вам не до смаку густий майонез, можете розбавити соус теплою кип`яченою водою (1-2 чайних ложки).
   

== Відео ==

Поради та попередження:

• Для приготування домашнього майонезу можна взяти не покупне, а домашнє куряче яйце (наприклад, купити в селі). Тоді колір соусу вийде яскравого сонячного кольору.
• Майонез можна приготувати не на курячому, а на перепелиному яйці. Замість одного курячого, необхідно взяти три-чотири перепелиних.
• Щоб отримати смак класичного майонезу, необхідно додавати російську класичну сильним гірчицю (трохи імпортну). Ще краще: приготувати домашню гірчицю з гірчичного порошку, розведеного огірковим або помідоровим розсолом.
• Домашній майонез готується на основі сирого яйця, тому зберігати його потрібно в холодильнику - не більше шести-семи діб.
• Якщо після додавання першої порції рослинного масла і тривалого збивання блендером майонез НЕ густіє, додайте ще порцію масла (близько однієї столової ложки) і продовжуйте збивати.
• Майонез можна готувати на соняшниковій рафінованій олії з додаванням оливкової. Однак оливкового масла повинно бути не більше по відношенню до соняшниковій, щоб майонез не гірчить.
• У домашній майонез на ваш смак можна додавати спеції: рубаний часник або тертий хрін (для любителів гостренького), хмелі-сунелі, сушений кріп або насіння коріандру, каррі і навіть журавлинний сік.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!