Як правильно заточити ніж
Нова заточка клинка, з яким зверталися дуже погано або заточка вищербленого ножа може відняти у вас до півгодини часу, але якщо просто втратила гостроту кромка клинка при виконанні звичайних різальних робіт, то не більше двох-трьох хвилин піде на її правку.
Найголовнішою проблемою для будь-якої людини, який використовувати вчиться настільний брусок для заточування вручну клинка, - вміння витримувати правильний кут зіткнення бруска з крайкою. Розгойдування вгору-вниз клинка в міру того, як проходить він над бруском, є чи не здійснюються часто помилка. Це означає в свою чергу, що заточник не приводить взагалі клинок в зіткнення з каменем під одним і тим же кутом при подальшому кожному проходженні. Кут зіткнення бруска з крайкою повинен бути витриманим постійним при окремому кожному проходженні. Дійте уважно і повільно, а також стежте за тим, як стосується бруска кромка. Повинні пройти обидві сторони кліка по бруска однакову кількість разів. Цього досягти можна, якщо сторони міняти по черзі і вважати проходження кожної.
Правильний кут зіткнення бруска з крайкою і є вічним предметом обговорення. Більшість довідників стверджують, що повинні ви витримувати точний кут в 20-22 градуси, однак, замість того, щоб з приводу точного кута занадто хвилюватися, краще міняйте просто кут до тих пір, поки не виявите, який для даного клинка підійде найкраще. Більш гострі кути, скажімо менше 20 градусів, створюють досить гострі, але досить тонкі кромки, які відмінно підходять для обережного різання і тонкої роботи. Їх недолік полягає в тому, що опинитися вони можуть для грубої роботи недостатньо міцними (користувачі знайти повинні визначення того, що вважають вони грубої роботою). При більш тупих кутах заточку, скажімо між 24 - 30 градусами, проводити слід для інструментів, які призначені для рубки або різання з великим навантаженням. Сходяться виробники ножових виробів на компромісній позначці від 20 до 22 градусів, але дають при цьому можливість споживачеві застосовувати ніж з дещо більшою навантаженням, ніж він насправді буде робити це.
Відео: Правильна Заточення НОЖА
Якщо говорить виробник, що повинні ви кромку клинка заточувати під кутом в 20 градусів, то це не у всіх випадках означає, що також на заводі робочий робив його, звідси виникає наступна проблема. Якщо ви під більш гострим кутом тримайте ніж, ніж заводська фаска, то швидше за заточувати буртик фаски, ніж саму кромку. Надалі сошліфуете ви під власний кут клинок, але Заточника найчастіше заявляють, що заточування не піддається клинок, і кидають ще до того роботу, як такого результату можна досягти. Розглянувши уважніше клинок, ви побачите, видаляєте чи метал з якогось місця поза кромки або ж з неї самої.
Якщо під більш тупим кутом тримати клинок, ніж його заводська фаска, то кромка якийсь час буде відмінно заточуватися, але незабаром упреться фаска кромки в буртик клинка. У даній стадії, по-перше, буде клинок заточувати важко до по-справжньому гострої кромки, а по-друге, навіть після заточки він буде не дуже добре різати. Можна відновити завалену кромку клинка, якщо, розташувавши її під щодо гострим кутом зіткнення з абразивним каменем, скажімо 12-15 градусів, сточивши при цьому буртик клинка. Після того як вилучений буде буртик, слід вам заточувати клинок, витримуючи при цьому більш нормальний кут.
Навіть у виробників ножів на замовлення виникають деякі проблеми при заточуванні двох сторін клинка під різними кутами. Це неважко - заточити добре кромку, таким чином, але не буде тримати клинок її також довго, як заточену симетрично кромку.
заточка вручну
Для заточки вручну ножа клинок покладіть на один край среднезернистого бруска і підніміть злегка його над поверхнею (при цьому на поверхні залишається кромка) приблизно двадцять градусів до кута. Тепер по бруска проведіть кромкою від заснування до вістря так, ніби з поверхні хочете зрізати тонкий скибочку. Таке проведення по каменю на перший погляд - крайкою вперед - здатися може неправильним, але якщо від кромки тягнути клинок, то взагалі не вийде заточки. Клинок переверніть і ті ж дії повторіть. Не бійтеся занадто сильно натискати на ніж. Якщо правильно обраний кут і не розгойдується клинок, то побачите ви певне поліпшення кромки вже через кілька хвилин.
На цій стадії, як правило, боятися люди з клинка прибирати метал. Витончений буртики кромки, і набагато легше буде наступна дія. Перейдіть на дрібнозернистий камінь і на три-чотири градуси вище підніміть клинок в порівнянні з початковим кутом заточки. Тепер проведіть кромкою дуже легко по каменю з обох сторін, це дія повторіть кілька разів. Тепер досить гострим повинен бути ніж для більшості випадків використання в польових умовах, але якщо ви кромці хочете надати справжню гостроту бритви, то можна повторити це остання дія на дрібнозернистому керамічному або твердому арканзаському камені.
Воліють деякі користувачі здійснювати ще одну дію і на шкіряному ремені правлять кромку, на який нанесений крокус (полірувальний порошок) або полірує склад. Водите під час правки ножа клинком від кромки, а не на неї, як ви на настільному камені робите це. Причина, по якій ви змінюється на зворотний напрямок руху клинка, полягає в тому, що ви тепер сошліфовивать на кромці грубі ділянки, а не видаляєте метал з одного і з іншого боку.
Відео: Як легко і просто заточити ніж до бритвеною гостроти
Воліють деякі альтернативний метод заточування: робити руху в формі вісімки чи кругові рухи по всій довжині клинка до тих пір, поки на зворотному боці кромки не вийде грат (грат (німецьке слово) - надлишок металу, який залишається на кромці вироби після будь-якого процесу обробки). Виходить грат тоді, коли сошліфвана одна сторона клинка до фаски на іншій стороні. Стає кромка настільки тонкою, що під натиском руки згинається в полумікроскопіческую криву лінію назовсім протилежному боці. Поводивши пальцями злегка уздовж кромки, то прибираючи їх, то торкаючись ними, ви це зможете відчути. Пам`ятайте: по всій довжині кромки повинен проходити грат. Як тільки на одній стороні вийде він, переверніть клинок і свої дії повторіть. Після завершення цих процесів можна знову ж обидві сторони кромки або поводити по дрібнозернистому бруску, або на шкіряному ремені поправити, щоб довести кромку і видалити грат.
Давно використовують японці гратовую систему заточки власних ножів з фаскою кромки на одну лише сторону. За кілька останніх років подібні клинки зі шліфуванням на одну сторону популярними стали у виробників як серійних, так і складних замовних ножів. У них сошліфовивать грат на плоску сторону таким чином, при якому з фаскою сторона вводиться по бруска розмашистими або круговими рухами. Коли стають грат відчутним пальцями по всій довжині клинка, доводиться кромка декількома легкими проводження плоскою боку клинка під гострим кутом по правочні ременя або по дрібнозернистому бруску. Стверджують багато Заточника, що заточувати цим способом клинок буде набагато простіше, ніж по-західному, з двосторонньою фаскою, але ми вважаємо, що доведеться цього способу також вчитися довго на практиці, щоб правильно робити.
Направляючі пристосування для заточування
Виникають у багатьох людей проблеми при дотриманні одного і того ж кута зіткнення з абразивом кромки клинка, коли вони проводять розмашистими рухами кромкою по заточувального стрижня або настільного бруска, тому, щоб їм допомогти в цьому, безліч розроблено пристроїв. Одним з найстаріших є, мабуть, що направляє пристосування для заточування, у якого закріплюється кутова напрямна за допомогою затиску на гребені клинка для того щоб утримати в точної позиції кромку в той момент, коли ідентична заводська фаска заданому розі на направляющем пристосуванні, але якщо не збігаються вони , то з часом зміниться фаска клинка, і стане іншим кут її скоса. Уже використовували багато компаній даний принцип, створивши кутові затискні напрямні того чи іншого типу, і працюють вони в більшості своїй непогано.
Найбільш витончені версії кутових затискних напрямних пристроїв виробляються компаніями Frost, DMT, Lansky, Gatco і деякими іншими. Ці пристосування застосовуються так: надівається на клинок затиск, і переміщаються по всій площині клинка на сталевих стрижнях різні точила. Пропущений протилежний кінець загострювальної стрижня через отвору не затиску клинка (встановлюється так кут заточування). Поки в отворі залишається стрижень, залишається кут фіксованим при кожному проходженні. Дозволяють більшість з даних систем користувачеві змінювати кут заточування клинка шляхом просовиванія стрижня загострювальної в різні на затиску клинка отвори. Такого типу заточноє пристосування відмінно працює, якщо ви тільки побажаєте витрачати час на установку і настройку затиску на ваш ніж.
V-подібні стрижні
Ще одним досить поширеним для заточування пристосуванням є система, в основі якої лежить два абразивних стрижня, які встановлені у формі літери V на пластмасовій або дерев`яній підставці: просто водять клинком вгору і вниз по стрижнях, таким чином, правильний зберігаючи кут заточування. На перших моделях V-образного загострювальної пристрої використовувалися керамічні дрібнозернисті стрижні, які правили добре наполовину заточені клинки, але не досить добре - тупі по-справжньому кромки.
У комплект деяких моделей пізніше увійшли середньозернисті алмазні та керамічні стрижні. Буває, що входять в комплектність дві з отворами оправлення, які дозволяють кут стрижня фіксувати так, щоб заточка кромки ножа починатися могла під меншим кутом фаски і під великим закінчуватися.
Напевно, найкраще і найвідоміше з V-образних керамічних заточувальних пристроїв - це Tri-Angle SharpMaker від виробника Spyderco. Застосовані в цій системі не круглі, керамічні трикутні стрижні, як дрібного, так і середнього зерна. Крім того, входять в комплект алмазні додаткові насадки для заточування найбільш важкооброблюваних клинків. Реальним гідністю загострювальної пристосування від цього виробника є те, що можуть заходити в зубці кромки трикутних стрижнів, і тим самим надається можливість точити практично всі зазубрені клинки.
Мабуть, існує інший єдиний спосіб заточувати зазубрені клинки: знайти алмазний тонкий стрижень і окремо між зубцями заточувати кожну виїмку. Хороша в даному випадку будь-яка система, але найбільш легкої і швидкої є Spyderco Sharpener. Деякі вважають, що стають гостріше вершинки зубців після заточки алмазними стрижнями. На стержнях від Spyderco є спеціальні канавки для заточування рибальських гачків, і можуть вони налаштовуватися для заточування ножиць під гострим кутом.
Як правило, ми і близько зі своїми ножами не підходимо до електричних промисловим точильним верстатів - і правильно робимо. Ці високошвидкісні кола, виконані з карбіду кремнію, перегріються в лічені секунди клинок і його позбавлять твердості. Компанії-виробники деревообробного інструменту досить часто пропонують електроточіла з водяним охолодженням і повільним обертанням, які заточувати можуть і клинки ножів, їм, не завдаючи шкоди, але коштують вони зазвичай досить дорого.
