Як вибрати якісні ножі для будинку
Хороша господиня, як і господар, ніяк не обійдеться без вірного помічника на кухні - ножа. Цей інструмент робить акуратною і легкої нарізку фруктів і м`ясних виробів на святковий стіл, чистку картоплі, імбиру і горіхів, оброблення курки і ідеальну очистку свинячий кістки.
Не варто забувати, що для кожної з перерахованих, а також безлічі інших операцій покладається окремий ніж. Якщо ви подивіться на ціни наборів кухонних ножів, то виявите, що вартість одного комплекту може становити кілька ваших місячних зарплат. Ми допоможемо вибрати серед усього пишноти то, що потрібно саме вам.
Давай розберемося разом в особливостях хороших ножів.
Вибираємо тип ножа
Дорогі господині, при виборі виду ножа, подумайте, які операції на кухні ви робите найчастіше: подрібнення, нарізка, чистка, оброблення, рубка, обрізка і т.д. Для кожної дії призначений спеціальний ніж.
Виходячи з цього в комплекті кухонних ножів ви побачите базові інструменти:
- Шеф-ніж - на вигляд найбільший ніж близько 20 сантиметрів з лезом класичної форми. Цей інструмент призначений для нарізки кубиками, подрібнення продуктів, акуратною нарізки на стіл і рубки м`яса.
- Універсальний ніж - багатофункціональний ніж для подрібнення, нарізання і чісткі- як правило, на 10 сантиметрів коротше за шеф-ніж. Застосовується для різних продуктів - від сирих овочів до готових м`ясних виробів.
- Ніж для хліба - спеціальний інструмент, у якого ріжуча сторона виготовлена у формі зубців. Використовується для нарізки хліба, випічки у вигляді пирогів, кексів, в також деяких овочів.
- Ніж для чищення - інструмент розміром до 10 сантиметрів, використовується найчастіше для очищення, нарізки кубиками або соломкою невеликих овочів або фруктів.
- Ніж-топірець - має широке, в формі пластинки, лезо. Цей вид ножа призначений для рубки м`яса і кісток або інших твердих продуктів.
- Ніж для обрізки або ніж для филетирования - відрізняється тонким довгим лезом з гострим як голка кончіком- використовується для обрізки м`яса з кісток і обробки філе риби. Такий тип ножа купуйте в тому випадку, якщо вам дійсно часто доводиться робити подібну обрізку м`яса.
- Точильний пристосування - точильний інструмент або камінь, призначений для загострення ножів.
Це основний, але далеко не весь список кухонних ножів, які ви побачите в магазині, але вивчивши його, ви повинні витягти для себе правило: купуйте тільки ті типи, які вам правда необхідні для використання в господарстві.
Перевіряємо на зручність
Отже, ми визначилися з асортиментом ножів в наборі і нам сподобалася парочка комплектів.
Випробувати ніж повинен той чоловік, який планує ним користуватися більше всіх, адже цей інструмент стане інвестицією в пожвавлення найцікавіших кулінарних ідей.
Вивчаємо розташування леза
Звичайно, в найякісніших ножів лезо виготовлено з єдиного шматка стали, але такі інструменти, як правило, коштують недешево.
Тому переконайтеся, що ріжуча платівка якісно прикріплена до рукоятки і не відвалиться в місці з`єднання під час операцій з твердими продуктами.
До того ж, господиня повинна знати, що в хорошому ножі лезо йде до кінця рукоятки, а не на половину або довжини всього ножа.
Обов`язковою має бути наявність заклепок леза на ручці, необхідно, щоб вони бути міцними і акуратними.
Пробуємо вага інструменту
Ви вже здогадалися, що чим легше ніж, тим простіше їм маніпулювати під час різання і, як результат, тим менше сили при цьому ви витратите, особливо, якщо продукти м`які.
У разі, якщо вам необхідно розрізати або подрібнити тверді овочі або горіхи, то тут на допомогу прийде важкий ніж. Втім, кожен вибирає те, що йому найбільше потрібно.
балансуємо ніж
Якісні ножі при балансуванні, поклавши палець під місце з`єднання рукоятки і леза, не падають. Це означає, що весь обох частин однаковий і використовувати його буде легше, адже навантаження на руку буде істотно менше.
розглядаємо рукоятку
Рукоятка хорошого якісного ножа повинна бути з міцного матеріалу, який не розламається в процесі різання.
В ідеалі вона повинна бути металевою: тоді ви не будуть переживати, що вона дасть тріщини, розбовтається або відламана.
вивчаємо лезо
Якщо ж говорити про керамічному ножі, то загострити його цілком можливо до рівня скальпеля, він не зберігає запаху перш нарізаних продуктів, і точити такі інструменти потрібно в раз 10 рідше, ніж металеві.
У свою чергу, ніж з лезом з кераміки легко розбити, він не призначений для надтвердих продуктів на зразок замороженого м`яса, ціна його на порядок вище за металевий, так і жартувати в домашніх умовах керамічне лезо не радять.
Не забувайте підтримувати ножі в хорошому стані, регулярно їх заточувати. Для цього краще вибирати комплект ножів для кухні, в який вже входить спеціальний заточувати інструмент. Адже більшість травм у вигляді порізаних пальців не тому, що ніж занадто гострий, а тому, що він погано заточений або НЕ заточений зовсім.
Платимо за якість ножа, а не за бренд
Ваше бажання купити якісний виріб за низьку ціну цілком нормально. Тому при виборі кухонних ножів насамперед вибирайте якість, а не ім`я марки, адже іноді здається, що річ дорожче прослужить довше. На практиці це не завжди так.
Якщо в одному магазині в ножах вас то-то бентежить, не полінуйтеся пошукати набір ріжучих інструментів в іншому місці. Адже приготування їжі - це диво, і в цій дії з вами повинні бути улюблені і практичні помічники, тільки тоді ви отримаєте задоволення не тільки від смаку страв, а й від процесу їх створення.
