Як розтопити шоколад в домашніх умовах: 3 простих способи
На перший погляд здається, що розтопити шоколад зовсім не складно. Але як тільки підходить до цього справа, господині починають губитися, і або взагалі не знають як це зробити, або допускають якісь помилки. Виходить так, що праця, час і гроші витрачені даремно.
Багато жінок припускаються помилки, коли вважають, що розтопити цей продукт у них вийде легко і швидко. Досить покласти його в підігріту ємність, на сковорідку, і шоколад відразу стане рідким. Дійсно, він почне плавитися. Але бажаного результату вам навряд чи вдасться отримати. Шоколад почне підгоряти, після чого стане абсолютно непридатним для подальшого вживання. Тому, щоб обійти цю ситуацію стороною, радимо прислухатися до наших порад.
температура
Найважливішим радою все ж буде вказівка температури, при якій стоїть топити шоколад. Залежно від його виду ми визначаємо цю температуру.
На водяній бані
Найчастіше вдаються до цього методу, оскільки його використовували ще наші бабусі.
Але можна розтопити і бабусиним способом:
- В основну ємність налийте води так, щоб її було багато, але вона не стосувалася дна контейнера, в якому будемо топити шоколад. Найкраще використовувати скляний. Він повинен добре кріпитися на основний каструлі.
Не біда, якщо у вас в будинку немає пароварки, візьміть дві ємності. В одній буде нагріватися вода, а в іншій - топитися шоколад.
- Заповніть основну ємність теплою водою. Слідкуйте, щоб вогонь був маленьким, тому що не можна її доводити до кипіння. Коли вода буде дуже гарячою, можете зняти з вогню і поставити туди ємність з шоколадом.
- Так, якщо ви топіть плитку шоколаду, відразу помістіть в ємність третину плитки. Зачекайте, поки він розплавиться. Потім додайте решту 2/3.
- Бажано при цьому помішувати його лопаткою.
- Коли ви побачите, що шоколад розплавився, зніміть ємність, але не припиняйте помішувати, поки суміш не стане густою і блискучою.
У мікрохвильовці
Найшвидший спосіб розтопити шоколадку - за допомогою мікрохвильової печі. Чому? Зараз розповімо.
Найважливішим в цьому способі є вибір ємності. Важливо вибрати такий контейнер, який довго зможе залишатися холодним.
У гарячої ємності шоколад перегріється і може підгоріти. Якщо це трапиться, продукт буде зіпсований і йому дорога в відро для сміття.
Щоб цього уникнути, не допускайте перегрівання ємності. Для цього потрібно виставити мінімальну температуру нагрівання. Якщо у вашій мікрохвильовій печі немає регулювання температурного режиму, ставте ємність на мінімальний час.
Не забувайте також про те, що навіть в мікрохвильовці топити відразу всю шоколадку не можна. Пам`ятайте про «третина».
Але слід також враховувати те, що цей час залежить від потужності мікрохвильовки і самого шоколаду.
Коли ви побачите, що шоколад розплавився, дістаньте ємність, і почніть безперервно заважати, поки суміш не заблищить.
При змішуванні з рідиною
Нерідко нам попадаються рецепти, в яких слід змішувати топлений шоколад з молоком або лікером.
Слід зазначити, що розплавити шоколадку з якою-небудь рідиною набагато швидше і зручніше, ніж топити її окремо. Оскільки рідина запобігає перегріванню, а ще утворення твердих частинок цукру і какао.
У цьому питанні важливим є кількість рідини.
Молоко або лікер слід додавати теплими. Його не потрібно доводити до кипіння.
Для змішування шоколаду та будь-який з рідин можна використовувати блендер.
Кілька корисних порад
- Шоколад слід розрізати на маленькі шматочки. Чим вони менші, тим легше буде розплавити шоколад. Великі шматки будуть просто-напросто пригорати і зіпсують всю суміш.
- Не дозволяйте воді потрапляти в шоколад. Навіть така дрібниця, як волога ємність, може зіпсувати його смак.
- Слідкуйте за температурою. Занадто висока зіпсує продукт.
- Не забувайте часто заважати шоколад під час топлення.
Як приготувати гарячий шоколад 
