Як правильно їсти манго

Екзотичний плід з назвою манго для наших широт в дивину. Прийшов він в нашу країну з Індії та Азії, де ще до нашої ери користувався популярністю.

У наш час практично у всіх садах Індії проростає манго, і займає до 70 відсотків усіх земель. Все це, тому що там цей фрукт почитаємо і любимо.

Як правило, плоди манго, досить великі і мають у своєму розпорядженні овальною формою, а їхня вага досягати може одного кілограма. Стиглий фрукт має помаранчевим забарвленням, з помаранчевими, зеленими і червоними вкрапленнями. Шкірка манго дуже гладенька, у стиглого плоду дуже легко вона відходить. Їдять м`якоть фрукта, вона досить соковита з яскраво вираженим ароматом і смаком. М`якоть у манго має яскраво-оранжевим кольором.

Якщо на дві частини розділити плід, то можна побачити всередині велику кісточку. Займає вона майже половину манго. У деяких випадках довжина може досягати десяти сантиметрів. Втім, коливатися можуть розміри, залежить це від сорту фрукта і його розміру. У наш час їх налічується приблизно 1500 сортів.

Можна вживати манго і як десерт, як самостійну страву або поєднувати з іншими фруктами. Роблять з плоду миси і морозиво, консервують, застосовують як начинку для випічки, кладуть у соуси і ріжуть в салати. Можна гасити манго з м`ясом, а також його подають як гарнір. В Індії з цього фрукта роблять популярний і чудовий «чатні». Його соковита і ароматна м`якоть чудово освіжає в спекотний день. До речі, з манго також хороші свіжі соки.
Використовують манго в народній медицині. Дуже давно відомі його корисні якості. У плоді міститься досить багато вітамінів С і групи В, клітковина, мінерали, каротин. Застосовуються ці речовини для профілактики раку шлунка, підшлункової залози, шийки молочних залоз і матки, товстої кишки. Манго має антиоксидантні та норми якостями.

Застосовується продукт для поліпшення перистальтики кишечника, тобто як проносний при отруєннях і запорах. У давнину за допомогою цього фрукта лікували чуму і холеру.

Втім, застосовують в лікувальних цілях не тільки сам плід, а й листя його. Відвари з листя цього плоду нормалізують тиск, поліпшують самопочуття при варикозному розширенні вен і при серцево-судинних захворюваннях.

Але, для того щоб в цьому фрукт збереглися всі його корисні якості, його слід правильно зберігати. По суті, плід добре зберігається і є абсолютно невередливим. У магазині можна помітити, що плоди тверді і злегка недостиглі. Їх зривають в подібному вигляді. Виконується це для того, щоб під час транспортувань у фрукті збереглося якомога більшу кількість свіжих, а найголовніше - цілих плодів.
Такі манго лежати можуть в темному холодному місці або холодильнику до двох місяців. Але якщо попався вам стиглий плід і він готовий повністю до вживання, то не варто його зберігати більше тижня. Найкраще при кімнатній температурі зберігати плід, оскільки від досить низьких температур може потемніти м`якоть фрукта. А ось в протертому вигляді можна буде заморозити манго.

Як вибрати манго?

Досить різноманітно пофарбовані стиглі плоди манго. Вони мають у своєму розпорядженні квітами від яскраво-зеленого до темного, майже чорного, з жовтими або яскравими плямами. Тому дуже важко судити про ступінь зрілості плода.

Так чи інакше, плід необхідно вибрати з блискучою здорової шкіркою. Стиглий і свіжий манго при дотику пальцем, так би мовити, «на дотик відповідає». Але під пальцями шкірка сильно не повинна проминатися. Чи не тверді хороші плоди, але і не м`які. А ось купувати переспілі плоди не потрібно.

Стигле манго на дотик має нагадувати подушечку великого пальця. І трохи міцніше може бути фрукт. Але не повинен бути плід як яблуко. Після м`якого натискання з`явитися повинна невелика вм`ятина. Втім, якщо виділяється з неї сік, то це означає, що фрукт вже перестиглий.

Яскраво або слабо виражений у манго запах скипидару, частенько відштовхує покупців, який з особливостями цього плоду не знайомі. У кращих сортів цього фрукта він відчувається досить слабо.

Як є манго?

Насамперед необхідно покласти манго на тверду плоску поверхню. Краще поставити тарілку на стіл і в неї покласти фрукт. Тарілка, а не обробна дошка, необхідна для того, щоб весь сік, зловити, який плід буде виділяти. Не варто забувати, що знаходиться в середині велика кісточка, тому різати стоїть гострим ножем і вертикально тримати плід. Відріжте по шматочку з кожного боку так, щоб в шматку посередині залишилася кісточка.

Після цього, слід в руки взяти шматок, м`якоттю вгору і накресліть маленьким ножем зверху решітку. Але варто це акуратно робити, так, щоб шкірку не поранити. Потім навиворіт виверніть шматок, зріжте в тарілку кубики. Після цього необхідно весь сік зібрати, який в процесі оброблення цього фрукта зібрався.

Тепер прийшов час розібратися з кісточкою від манго. Спочатку невеликим гострим ножем зріжте шкіру, а після зріжте з кісточки м`якоть. Можна просто навколо кісточки пройтися ножем так, щоб максимум м`якоті було зрізано.

Можна і в інший спосіб розділити манго. В даному випадку повинен бути плід не надто м`яким, а недавно дозрілим. Манго на шматочки слід порізати. Для цього необхідна буде вам картофелечистка. Вона вам допоможе зрізати шкірку. Потім в одну руку візьміть фрукт і невеликим ножем виріжте м`якоть навколо самої кісточки. Продовжуйте цю процедуру (вирізати по колу м`якоть) до тих пір, поки до серцевини не дійдете.

Якщо попалося вам занадто м`яке і волокнисту манго, то не варто нарізати його будь-яким методом. Як варіант, порізати просто на шматочки і з шкурки вичистити ложкою м`якоть. Додайте в кухонний комбайн її, а також додайте трохи соку лайма. Вийде у вас чудовий соус для десертів (туди додати можна йогурт). Втім, використовувати його можна і як соус і до риби і до курки.

Відео: Урок 1. Як ПРАВИЛЬНО є манго

Втім, існує і просто «кривавий» або як називають його ще «класичний» спосіб почистити манго. Досить буде зняти з фрукта шкірку, яка дуже легко знімається, а після є. Так ніяких приладів не знадобитися. Недолік даного способу полягає в тому, що багато соку почне капати з плоду і все навколо можна забруднити.

Багатьох також цікавить питання, чи можна їсти кісточку манго? Звичайно, можна з`їсти, але чи існує в цьому сенс? Неймовірно тверда кісточка. І якщо її ви розколіть, то знайдете всередині м`яку білувату структуру. Не володіє вона ніякими корисними властивостями і ніяким смаком. Тому без кісточки їдять плід, сам плід таїть в собі багато корисних речей. Зате може вирости кісточка, якщо посадити її в грунт. Можна не дочекатися плодів, зате цілком під силу виростити гарний маленький чагарник.

Спосіб №2. Для справжніх гурманів

Досить рідко в західній кухні їдять в чистому вигляді манго. Як правило, подають його до столу з вершками або легким ванільним соусом. Якщо турбуєтеся ви про естетичну сторону справи або своїх гостей хочете почастувати манго і його подати разом з соусом, то варто вам скористатися наступним способом.

Відео: Як почистити і обробити манго легко, швидко і красиво - 2 способи

• Підготуйте до вживання манго. Вимийте гарненько манго проточною водою і його викладіть на тарілку з плоским дном. Вам не підійде дошка для оброблення, оскільки не дасть можливість вона зберегти випливає сік.
• Розріжте манго. Візьміть ніж і з усіх боків відріжте шматочки манго, залишаючи в середині кісточку. При розрізуванні на шматочки манго тримайте вертикально плід, не забуваючи при цьому про те, що велика кісточка знаходиться всередині цього фрукта.
• Очистіть від шкірки манго. Їдять манго без шкірки, оскільки відрізняється вона жорсткістю і характерним смолянистим смаком, який псує смак м`якоті плоду. Щоб від шкірки очистити манго, візьміть шматок відрізаного фрукта і на м`якоті плода ножем прокреслите грати. Це необхідно робити досить акуратно, щоб шкірку не пошкодити. Виверніть навиворіт шматки манго і зріжте за допомогою ножа на тарілку кубики манго.
• З`їжте манго. Викладіть на тарілки очищені кубики стиглого манго. Як будете ви їсти манго, залежить тільки від вашого настрою. Можна руками є очищені кубики манго, ну або виделкою, вмочуючи при цьому в приготований соус.

М`якоть, яка навколо кісточки залишилася, також є їстівною. Її кусати можна або за допомогою ножа відокремити від кісточки. Викидати не варто і сік манго, який стане в нагоді завжди для приготування коктейлю.

Пам`ятайте, що не варто зловживати плодами манго. Це вважається досить хорошим проносним засобом. Ви можете від надлишку послужити собі і власним кишечнику погану службу. Але варто своє меню урізноманітнити екзотичними плодами. Головне при цьому пам`ятати, що потрібно всьому знати міру.

Що таке манго?

У Латинській Америці та Азії, де дуже поширений цей фрукт, з нього роблять різні соуси, наприклад, входить манго в один з варіантів знаменитої «сальси». Також дозрілого плоду м`якоть може бути просто оригінальним гарніром до риби або курки, а також до рисової каші. Додають шматочки м`якоті в салати, причому не тільки у фруктові, плід також чудово поєднується з морепродуктами, особливо з креветками. Додають його і в алкогольні коктейлі, змішують з натуральним питним йогуртом свіжоприготовлене пюре, їдять з вершковим сиром. Звичайно ж, манго може послужити основою для дуже ароматного і смачного джему, для пирога або пиріжків послужити начинкою - безмежна фантазія кухаря.

Кому манго є не можна?

Зверніть увагу, що протипоказані деяким ці плоди. Здавалося б, вони є звичайним фруктами - їж на здоров`я! Але немає, можуть викликати вони ряд досить небажаних ефектів. Так, не рекомендується за один раз вживати більше двох середніх плодів, порушення даного правила загрожує коліками в животі, роздратуванням шлунково-кишкового тракту і горла. Якщо ви вживаєте постійно велика кількість цього фрукта, то це може обернутися висипом, а також запорами. Його слід з обережністю давати і дітям, які схильні до алергії. Ми розповіли в нашій статті про те, чим манго корисно, як цей фрукт чистити, відповіли на питання про те, як є його - без шкірки або з нею. Сподіваємося, після прочитання її ви полюбите ще більше цей плід і включіть його в свій раціон, а також десерти різноманітите, а може, і гарніри, ароматним манговим пюре або шматочками фрукта.

Способи приготування манго

Манго в сирому вигляді має прекрасний смак. Додають його в традиційне блюдо тайської кухні, що включають в себе кокосове молоко і клейкий рис. Молоді плоди, які мають у своєму розпорядженні злегка кислуватим смаком, вживають з сіллю в їжу, що служить чудовим методом втамування спраги. Використовують фрукти в якості компонентів тайських салатів.

Для отримання маринованих фруктів вимочують їх кілька днів в солоній воді, поки не стане безбарвною і хрусткою м`якоть манго. І в цукровому сиропі можна витримувати плоди. Якщо на сонці висушити фрукти, то отримати можна зберігається довго продукт, а висушені солоні плоди є легкою прекрасною закускою, при пережовуванні якої повністю зникають симптоми морської хвороби.

Перестиглі плоди служать для виробництва зберігаються довго солодощів. Переспілі фрукти для цього поміщають в казанок, який розташований над вогнем, і при постійному перемішуванні доводять до густої маси желеподібної консистенції, яка намазується, потім на бананове листя і кілька днів висушується на сонці.

Можна нарізати шматочками стиглі плоди манго і заморозити або застосувати їх для отримання поживного і смачного соку.

Плоди манго в кухнях європейських народів подають в поєднанні з м`ясними стравами, гострими і солодкими салатами в маринованому і свіжому вигляді.

Відео: Як порізати авокадо

Широке застосування знайшов цей плід для виготовлення кондитерських виробів: морозива, мусів, тістечок, пирогів. Можна подавати манго з ванільним або вершковим соусом.

При зберіганні манго необхідно пам`ятати, що необхідно це робити не більше двох днів в темному місці.