Коптильня своїми руками
- Домашня каганець, її переваги
- Як спорудити каганець своїми руками
- Як виробляти холодне копчення в домашніх умовах
- Як виробляти гаряче копчення
- Особливості домашньої каганця
- Відео
Вам більше не потрібно бігти на ринок за м`ясом або рибою. Тепер приготувати копчений делікатес можна буде, не відходячи від будинку. Отже, перед вами стоїть завдання створити коптильню. Це процес, який зажадає від вас багато сил і матеріальних засобів, але коптильня своїми руками - це завжди вигідне вкладення коштів.
Часто власники приватних будинків в неповній мірі використовують потенціал свого житла. Адже поряд з котеджем практично завжди є споруда. Ми пропонуємо вам створити справжнісіньку коптильню.
Домашня каганець, її переваги
Якщо ви обзаведетеся коптильнею, то кожен день можете балувати свою родину смачними делікатесами і не побоюватися за якість споживаних продуктів. Кожна людина чув про двох найпоширеніших способів копчення - це гаряче і холодне копчення. Ви повинні розуміти, що існує щось проміжне між цими двома способами.
Такий шлях прікопчеванія м`яса часто називають змішаним. Отже, для того, щоб коптильня своїми руками була побудована правильно, ви повинні створити правильний креслення даної конструкції. Нехай спочатку він буде примітивним, але зате ви зрозумієте принцип роботи даного приміщення з виробництва смачного копченого м`яса, варто трохи докладніше зупинитися на цьому етапі.
Отже, найпростіший варіант - це коптильня сільського типу. В даному випадку від вас буде потрібно проявити винахідливість, щоб побудувати каганець такого типу, від вас потрібно всього нічого - знайти підходяще місце. В даному випадку ідеальним варіантом вважається місцевість, де спостерігається явний перепад рівня землі.
Це може бути невеликий яр. Погодьтеся, такий варіант знайти не так вже й просто, тому ми рекомендуємо вам створити його штучним шляхом. Коптильня своїми руками в сільській інтерпретації може вийти, якщо ви викопає невелику яму. У найглибшому місці буде розташовуватися вогнище. Це так званий диму генератор.
Як спорудити каганець своїми руками
Що стосується димоходного каналу, то він буде перебувати трохи вище. Вам знадобиться велика кількість палиць і дощок, за містом такого добра вистачає. Це потрібно для того, щоб у димоходу була відповідна дах. Коли димохід буде прикритий дошками, від вас буде потрібно присипати його трохи землею.
Це потрібно для того, що дим не розсіювався, а прямував безпосередньо на продукт, який знаходиться в коптильні. Причому, земля також забезпечує охолодження диму до оптимальної температури. Зробити коптильню холодного копчення вдома не дуже скрутна завдання. Ви також повинні над виходом димом, тобто навколо димаря зробити певний огорожу, яке може виглядати як сарайчик.
Врахуйте, що місце виходу диму знаходиться значно вище, ніж осередок. Це закономірно. Отже, після того, як ви виконали основну роботу, ми пропонуємо вам керувати створенням холодного або гарячого копчення. Деякі люди не розуміють, як можна домогтися таких різних результатів, маючи одну каганець, насправді нікого секрету немає, вся справа в тому, що довжина димоходу може бути дуже різною, це і впливає на наявність холодного чи гарячого копчення.
Якщо ви хочете займатися виключно гарячого копчення, то димар в такому разі не повинен бути довшим ніж стандартні 3 м., Якщо ви віддаєте перевагу продукти холодного копчення, то димар відповідно повинен перевищувати цю цифру, як бачите, все дуже просто.
Як виробляти холодне копчення в домашніх умовах
Зробити коптильню холодного копчення можна у себе вдома. Це дуже старий спосіб, який дозволяв визначитися зі способом копчення, на сьогоднішній день є трохи інші розмежування холодного і гарячого копчення, все будується навколо геометричної форми приміщення. У разі гарячого копчення сарай будується з простих дерев`яних дощок, а щілини між цими дошками були гарантією наявності тяги. Якщо ви хочете побудувати коптильню для холодного копчення, то необхідно її герметичною.
Для цього вам знадобиться клоччя, а також шпунтовані дошки. Що стосується верхньої частини каганця, то вона має кілька особливостей. Перш за все, варто відзначити наявність деяку кількість люків. Вони повинні піддаватися регулюванню. Такі люки зможуть створити каганець більш прогресивну.
Залежно від їх положення ви можете користуватися, як гарячим, так і холодним копченням. Почати варто з того, що якщо дані люки відкриті, то тяга досить велика, а це означає, що дим не може стати нижче по температурі, це означає, що в даному випадку відбувається гаряче копчення, якщо ж люки закриті, то отже відбувається холодне копчення . Все дуже просто.
Як виробляти гаряче копчення
Гаряча коптильня своїми руками як на фото - це досить не складне завдання. Важливо, щоб в каганці була велика кількість полиць. Також велике значення набуває розмір каганця. Нехай вона буде розміром з великий сарай. Якщо ви планує коптити м`ясо, то варто обов`язково придбати рами. на яких можна буде вішати шматки. Коптильня з цегли, відео споруди, якої ви можете побачити нижче, коштує досить дорого. Це дуже хороша конструкція, яка прослужить вам довгий час.
Виготовлення домашньої коптильні - це багатоетапний процес, який не можна здійснювати самостійно, ми рекомендуємо вам взяти кілька помічників. Якщо ви не знаєте, як зробити димохідний канал, то можна використовувати для цього готові труби. Це дуже зручно.
Що стосується основної сировини для функціонування каганця, то ми рекомендуємо використовувати лиственную деревину, від неї можна отримати достатню кількість диму. Якщо ви візьмете тирса хвойних дерев, то можете зіткнутися з деякими неприємностями, перш за все це наявність великої кількості сажі і недостатньої кількості диму. Тому не варто їх використовувати.
Особливості домашньої каганця
Насправді побудувати таку конструкцію, як каганець може будь-яка людина, який налаштований серйозно. Є варіант побудови каганця над поверхнею землі цілком. Тоді її зовнішній вигляд буде трохи дивним, і на вигляд можна буде подумати, що це великих розмірів самогонний апарат.
Коли ви закінчите будівництво каганця, можна спробувати провести її зовнішню обробку. Нехай це приміщення не псує загальне враження від вашого будинку. Мати каганець - це великий привілей. Це гідність справжнього господаря. Щоб закоптити м`ясо в достатній мірі, потрібно прокапчівать його кілька діб. Тоді воно буде мати ніжний смак і всі ваші родичі, і друзі будуть постійно питати, в чому ж ваш секрет.
Каганець - це велика відповідальність, ви не повинні забувати про дотримання правил пожежної безпеки, для того, щоб каганець працювала повноцінно, потрібно завжди підтримувати її чистоту. Бажаємо успіху!
