Антиоксиданти - це не чудесне зцілення
Термін "антиоксиданти" у багатьох вже асоціюється зі здоровим способом життя.
Маркетологи використовують його для просування різних продуктів, але вчені все ще скептично ставляться до антиоксидантів.
Чим більше досліджень проводиться, тим більше вчені схиляються до того, що антиоксиданти не варто сприймати, як чарівне цілющий засіб, здатне захистити від різних хвороб.
А адже багато хто вже повірили в просту і красиво-звучну теорію про те, що антиоксиданти нейтралізують вільні радикали, які ведуть до старіння і інших неприємних речей.
Відео: Антиоксиданти - Користь, Рейтинг продуктів (Про найголовніше)
Відповідно до цієї теорії, антиоксиданти уповільнюють старіння, запобігають розвитку ракових захворювань і, взагалі, сприяють здоровому способу життя. Треба лише регулярно додавати їх в їжу, і все буде добре. Але це не зовсім так.
Як наш організм використовує антиоксиданти
Щоб зрозуміти, що таке антиоксиданти, нам потрібно поглянути глибше, вивчивши атоми, з яких складаються наші клітини.
Всі молекули в нашому тілі, такі як ДНК і протеїни, складаються з атомів і пари електронів, які відчувають себе найкраще, коли перебувають саме в парі.
Вільні радикали в організмі
Погано, коли вільні радикали - молекули з непарною кількістю електронів - іноді потрапляють в наші клітини. Вони можуть вкрасти один електрон (щоб створити собі пару), перетворюючи свою жертву в інший вільний радикал, який може, в свою чергу зруйнувати щось інше.
Ось в чому проблема:
Великої шкоди, якої завдають вільні радикали, може вбити клітину. Пошкодження клітинних мембран може привести до того, що клітини перестають правильно працювати. Пошкодження в ДНК може привести до розвитку раку.
Ось де вступають антиоксиданти:
Як охоронці, готові взяти на себе удар, вони протидіють вільним радикалам, нейтралізуючи їх, тим самим захищаючи інші молекули в клітині.
Звідки беруться антиоксиданти
Наші клітини мають складні, добре-відрегульовані системи, які стежать і реагують на надлишок вільних радикалів.
Деякі частини цих систем створюються в нашому організмі, а інші ми отримуємо в якості вітамінів і мінералів з їжі.
наприклад, вітамін Е, вітамін С і глутатіонредуктази працюють разом, як одна команда антиоксидантів. Глутатіон містить селен - мінерал, який ми отримуємо з їжі. Ось чому ці вітаміни і мінерали дуже важливо давати нашому організму.
Антиоксиданти в продуктах
У рослин теж є свої системи антиоксидантів. Вони є джерелом великої кількості антиоксидантів, і отримати їх ми можемо з таких продуктів як: зелений чай, червоне вино, кокос, ягоди та інші.
Фрукти і овочі, також містять величезну кількість антиоксидантів. Варто відмітити що немає одного типу антиоксидантів, їх тисячі, тому не варто їх змішувати в одну купу, кажучи про їхню користь.
Деякі з них не приносять користі без інших членів команди, деякі корисні тільки для певних цілей.
Антиоксиданти в лабораторних умовах
До сих пір антиоксиданти показали себе з найкращого боку. Ми переконані в теорії, що вільні радикали - це погано, антиоксиданти нейтралізують їх, а значить вони - корисні.
За допомогою простих експериментів можна показати, як діють антиоксиданти, принаймні в лабораторних умовах. Ми можете їх виконати навіть вдома.
кисень є загальним джерелом вільних радикалів. Він легко розпадається, іноді під впливом сонячних променів, на вільні радикали, які називаються активними формами кисню.
Процес крадіжки електронів називається окисленням (За участю чи ні вільних радикалів). Іржавіння металу є однією з форм окислення. Коли яблука або авокадо стають всередині коричневими від контакту з повітрям, це також називається окисленням.
Як перевірити вміст антиоксидантів
Можете відрізати яблуко, але запобігти його окислення за допомогою розчину з вітаміном С, одним з класичних антиоксидантів. Простіше кажучи, якщо взяти сік лимона (Джерело вітаміну С) і полити їм розрізане яблуко, то воно НЕ буде темніти.
Тому вітамін С та інші антиоксиданти містяться в безлічі напівфабрикатів і косметичних продуктах. У соках проні служать в якості консервантів, захищаючи від руйнування яблучну м`якоть і пігменти, які надають соку його колір. У деяких косметичних продуктах вони захищають від руйнування жирні кислоти, які знаходяться в лосьйонах, наприклад.
Крім цього, напис "з вітаміном С" на етикетці, змушує вас думати, що продукт більш корисний.
Як же діють антиоксидантина людей?
Коли термін "антиоксидант" став популярним, люди, що стежать за своїм здоров`ям, стали вживати їх, щоб підтримувати здоровий спосіб життя.
У 1990-х роках проводилися різні спостережні дослідження, нпро в усіх них було класичне упущення: Ти не можеш довести, що один фактор (антиоксиданти) призводить до іншого (здоров`ю). Для цього тобі потрібно одній групі людей дати антиоксиданти, а інших попросити утриматися від їх застосування. Далі потрібно стежити і шукати різницю в стані здоров`я учасників дослідження.
Ось як національний інститут раку (National Cancer Institute) підсумовував результати своїх досліджень:
"В цілому дев`ять різних клінічних досліджень не надали доказів того, що дієтичні добавки антиоксидантної спрямованості корисні в разі первинної профілактики раку. Крім того, систематичний перегляд наданих доказів використання вітамінних і мінеральних добавок в запобіганні хронічних захворювань, включаючи рак, проведених для спеціальної комісії з профілактики США (United States Preventive Services Task Force (USPSTF)), також не виявив жодного явного докази корисності в запобіганні раку ".
Отже, незважаючи на те, що антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами в нашому організмі, вони не є чудодійним препаратом, здатним запобігати розвитку раку. Те ж саме дослідження також не виявило жодного доказу користі антиоксидантів в запобіганні серцевих захворювань.
Дослідження з бета-каротином
В одному відомому дослідженні фінських вчених (Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene Cancer Prevention) курцям давали бета-каротин, щоб знизити ризик розвитку раку. Замість цього, у більшості з тих, хто брав цю харчову добавку, швидше розвинувся рак легенів.
Те ж саме було з серцевими захворюваннями. У всіх учасників дослідження був однаковий ризик померти від різних хвороб.
У цей час дослідження активних форм кисню (ті самі шкідливі радикали) представило докази того, що не всі вільні радикали є шкідливими. деякі допомагають в загоєнні ран, наприклад.
Крем з антиоксидантами і інші міфи
- І навіть, якщо припустити, що антиоксиданти в засобах по догляду за шкірою є головним інгредієнтом проти старіння, активні форми кисню (тобто вільні радикали) можуть позитивно впливати на шкіру, по крайней мере, у молодих людей. А це означає, що креми, які містять антиоксиданти, можуть виробляти зворотний ефект.
- Фізичні вправи збільшують кількість вільних радикалів в наших клітинах, що призвело до того, що спортсмени і тренери почали хвалити антиоксиданти, кажучи, що ті допомагають відновлюватися після тренувань.
Але, якщо вірити доповіді Журналу по фізіології (The Journal of Physiology), випробування антиоксидантів на атлетів показали протилежний результат: великі дози можуть погіршити вашу здатність наростити м`язи.
Але не слід за результатами цих досліджень вважати, що антиоксиданти зовсім не варто приймати. Чорниця і зелений чай, наприклад, залишаються корисними для вашого здоров`я, навіть якщо вони не є супер їжею, здатної запобігти розвитку раку.
Антиоксиданти: вітаміни С, Е та інші
У суперечках про здоров`я і харчування є багато заплутаних моментів, але всі згодні в одному: фрукти і овочі корисні для нас, вони містять вітаміни, які нам потрібні, і яких ми не отримуємо в належній мірі.
Як каже Джефрі Блумберг, директор лабораторії з дослідження антиоксидантів і дієтолог в Університеті Тафтса, багато людей нехтують елементарними рекомендаціями щодо мінімальної денної дози вітамінів C і E. Для більшості дорослих антиоксидантів у фруктах і овочах цілком вистачить, щоб справлятися з негативним впливом вільних радикалів на наш організм.
Не варто насідати на сік акай і іншу "цілющу" їжу, і не витрачайте велику кількість коштів на спеціальні добавки з вмістом антиоксидантів - всі вони приносять більше користі продавцю, ніж вам.
Відео: Дієта при раку. Зцілення від раку продуктами Бога
досить приймати потрібну кількість мультивітамінів або просто робити те, що вам твердили з дитинства - їсти більше овочів і фруктів.
Якщо ви ще заплутані щодо антиоксидантів - не варто засмучуватися. Кожен день нові дослідження дають нові результати, які, часом суперечливі.
У підсумку, що ми знаємо:
Можливо, трохи активних форм кисню - це добре, але багато - погано (або навпаки). З тисячі антиоксидантів, деякі є корисними, а інші шкідливими. Ймовірно, антиоксиданти допомагають в лікуванні деяких хвороб, але вони також можуть погіршити інші недуги, і нам доведеться приймати непрості рішення.
Інакше кажучи, напевно нам краще знайти золоту середину між ризиком і користю, також як ми це намагаємося зробити у випадку з ліками та іншими рішеннями, пов`язаними з лікуванням. І добре, що вчені хоча б допомогли нам зрозуміти, який існує ризик, і яка користь від антиоксидантів.
