Вся правда про газовані напої

Спекотне літо. Справжнє літо. Ми радіємо літньому сонцю і виходимо на вулицю - назустріч палючим променям. Не дивно, що в країні, де півроку триває зима, так радіють лету. Але ще більше раді жарким дням виробники всіма улюбленої «газування», адже спека пробуджує спрагу, а спрага спонукає нас купувати софтдринки літрами. Ми п`ємо їх, часом не замислюючись про ту шкоду, яку вони можуть нанести нашому організму. А шкода цей, проте, досить великий, про що твердять суспільства по захисту прав споживачів у багатьох країнах. Так що ж приховують від нас виробники газованих напоїв за яскравими етикетками і рекламної пропагандою? Давайте розбиратися.

А що всередині?

Основу більшості газованих напоїв (softdrink або, транслітеріруя, софтдринки) становить вода з додаванням кислих і солодких компонентів, або, попросту, кислоти і цукру. У цьому складі укладена суть ідеї «газування»: речовини, що входять до її складу, збуджують наші смакові рецептори, тому після кожного випитого ковтка хочеться пити ще і ще. Софтдринки неможливо напитися. Жага приглушується на короткий термін, але виникає знову через деякий час. Що ж робити? Donlcc пропонує вихід з цієї ситуації - мінеральна вода. Крім угамування спраги вона здатна заповнити втрачені з потім солі, що робить її внесок в боротьбу зі спекою просто неоціненним.

До речі, суперечки, що виникли кілька років тому з приводу штучних мінеральних вод (дистильована вода, збагачена солями і мікроелементами на спеціальному обладнанні), були дозволені Всесвітньою Організацією Охорони Здоров`я. Експерти ВООЗ встановили, що штучні мінеральні води так само корисні для здоров`я людини, як і добуті з артезіанських джерел.

Так чи небезпечний цукор?

Як ми з`ясували, обов`язковим компонентом софтдринки є цукор. Але чи так це погано? У 100 мл газованих напоїв зазвичай міститься 40-50 ккал, забезпечених легкоусваїваємимі вуглеводами. Багато це чи мало? Приблизно стільки ж міститься в стакані чаю з п`ятьма ложками цукру. Зауважимо, що газовані напої мало хто п`є по 100-200 мл, вони споживаються літрами, особливо в спеку. Таким чином, наш організм одержує величезну кількість рафінованих цукрів, що є фактором розвитку таких захворювань, як карієс, ожиріння, хвороби серцево-судинної системи і навіть цукровий діабет.

Цікавий факт: у 25% людей після вживання в їжу легкозасвоюваних вуглеводів виникає підвищення вмісту в крові тригліцеридів, що є фактором ризику в розвитку атеросклерозу. Звичайно, таке явище не небезпечно, виникнувши однократно, однак систематичний підйом рівня тригліцеридів може порушити обмін жирів і холестерину в організмі.

Сьогодні багато виробників газованих напоїв використовують замість натуральних вуглеводів цукрозамінники. Це істотно знижує енергетичну цінність напою і зводить до мінімуму описані вище ефекти рафінованих цукрів. Проте, варто десять разів подумати, перш ніж необмежено приймати з їжею або напоями цукрозамінники. Donlcc приведе список шкідливих впливів від найпоширеніших представників цієї групи речовин:

• ксиліт і сорбіт здатні провокувати сечокам`яну хвороба-
• сахарин і цикламат є канцерогенами, тобто відіграють роль у розвитку пухлин, таких, як рак або саркома-
• аспартам (Е951) володіє двояким дією. По-перше, це білок, у деяких людей викликає алергію. А по-друге, аспартам може негативно діяти на сітківку ока, знижуючи зір.

Про шкоду кислот

Газовані напої містять кислоти, частіше лимонну або ортофосфорну. Кислоти відіграють вкусообразующую роль і служать консервантами.
Лимонна кислота (Е330) здатна впливати на емаль зубів. Карієс, вона, звичайно, не викличе, проте сприятиме ряду захворювань зубів і в ряді випадків провокувати больові напади у людей з підвищеною чутливістю зубів і при деяких формах карієсу.
Більш небезпечна фосфорна кислота (Е338), здатна приєднувати іони кальцію. Перш за все, вона пов`язує кальцій, що міститься в слині. Експерти встановили, що при систематичному попаданні в організм ортофосфорна кислота здатна вимивати кальцій з кісток, що небезпечно розвитком остеопорозу, при якому виникає підвищена ламкість кісток навіть при мінімальних навантаженнях. Мірсоветов хотів би підкреслити, що це було б не так небезпечно, якби кальцій в достатній мірі поступав з їжею, заповнюючи втрати. Однак зі зростанням вживання людьми газованих напоїв спостерігається падіння інтересу до молока - основного джерела кальцію (про інших джерелах цього мікроелемента ви довідаєтеся зі статті «Правильне харчування, поради стоматолога»). Останні дослідження довели, що фосфорна кислота сприяє розвитку сечокам`яної хвороби. Це пов`язано з вимиванням кальцію з кісток і підвищеним навантаженням на нирки у зв`язку з цим явищем.

підступний бензол

Бензол, як хімічна сполука, відомий давно. Після перших спроб синтезу він був використаний в парфумерної промисловості, так як має приємний аромат (до речі, цілий ряд хімічних сполук на основі бензолу одержав назву «ароматичні» завдяки цій властивості). Сьогодні відомо, що бензол є сильним канцерогеном (тобто здатний грати роль в розвитку пухлин).


У софтдринках використовується бензоат натрію (Е211). Це консервант, що володіє слабкими канцерогенними властивостями. Його використовують у виробництві більшості газованих напоїв. Сьогодні в багато такі напої додають вітамін С - аскорбінову кислоту. Однак від такої добавки шкоди більше, ніж користі.

Вже більше 15 років відомо, що при взаємодії бензоату натрію і аскорбінової кислоти виділяється токсичний бензол, проте деякі недобросовісні виробники газованих напоїв досі нехтують цією інформацією.

Теоретично можливе виділення бензолу при взаємодії бензоату з будь-якою кислотою, але, поки це не доведено, ми можемо не «бити тривогу». А потім на сьогодні Радимо звертати увагу лише на зміст у газованих напоях вітаміну С (і не забувати про шкоду самого бензоату).

кофеїн

Часто кофеїн можна виявити в софтдринках. Це робить напій тонізуючим. Людина, що п`є колу (у яку найчастіше і додають кофеїн), може випробувати прилив сил і працездатності. Однак цей ефект зазвичай нетривалий і через кілька годин змінюється дратівливістю, втомою, безсонням (якщо пити колу на ніч). Ефект частково знімається при повторному прийомі кофеїну. Так виробники газованих напоїв отримують постійних клієнтів. Після певної дози, індивідуальної для кожного, настає виснаження нервової системи, що супроводжується головними болями, втомою, апатією або, навпаки, дратівливістю. Кофеїн стимулює діяльність серця і підвищує навантаження на нього, в чому, знову ж таки, немає нічого корисного. Крім іншого, кофеїн викликає втрату організмом кальцію з сечею.

Дуже цікавий історичний факт. Як тонізуючої добавки не завжди використовувався кофеїн. Назва «Coca-cola» походить від американського рослини Кока, екстракт листя якого спочатку входив до складу газованого напою. З цієї ж рослини отримують кокаїн, який на зорі розвитку компанії «Coca-cola» вважався в світі мало не панацеєю. Після того, як була виявлена його здатність викликати наркотичну залежність, кокаїн заборонили використовувати в харчовій промисловості і замінили менш небезпечною речовиною - кофеїном.

Вуглекислий газ

Вуглекислий газ є одним з основних компонентів софтдринки. Саме йому вони зобов`язані своєю назвою - «газовані напої». Сам по собі він не небезпечний, але тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрити з підвищеною секрецією, виразкова хвороба, ентерити, метеоризм і інші хвороби) треба бути обережними, адже вуглекислий газ може спровокувати розлад травлення або больовий напад. Справа в тому, що при з`єднанні цього газу з водою утворюється вугільна кислота, що дратує слизову шлунка і кишечника. Кислота ця, втім, вельми нестійка і розкладається з утворенням вихідних продуктів: води і вуглекислого газу, викликаючи скупчення останнього в кишечнику.
Ось чому людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, будь-яку газовану воду (навіть мінеральну) рекомендуємо струсити, щоб випустити небезпечний газ.

експерименти

Щоб наочно переконатися в небезпеці газованих напоїв, проведемо 2 експерименту.

1. Нам знадобиться чайник з накипом і газований напій (найкраще підійде «Sprite» або «7up»). Якщо є 2 чайника, прекрасно! Наллємо в один чайник «газування», а в іншій - суміш оцтової і лимонної кислот, використовувану зазвичай в боротьбі з накипом. Поставимо обидва чайника на вогонь і дамо вмісту деякий час кипіти. Неважко переконатися, що в обох чайниках частково розчинилася накип, але в чайнику з софтдринки накипу стало помітно менше, ніж в чайнику з кислотами. Цей досвід наочно доводить агресивність газованих напоїв.
2. Для експерименту знадобиться газована вода (наприклад, «Pepsi-cola» або «Coca-cola») і м`ятна цукерка (наприклад, «Mentos»). Просто опустіть м`ятну цукерку в пляшку і побачите фонтан! Обережно, тут головне встигнути відскочити!

Відео: Вся правда про Кока Колу!

Сприяє бурхливому протіканню хімічної реакції все той же аспартам, про який вже говорилося вище. І така реакція може відбутися в шлунку або в роті у будь-якого!

Кожен вирішує сам, що йому є і що пити. Мірсоветов лише зробив огляд найбільш небезпечних компонентів газованих напоїв, що стали надзвичайно популярними останнім часом.
Будьте здорові!

Поділитися в соц мережах: