Продукти при гастриті як спеціальна дієтаЯкі продукти рекомендовано є при гастритах з різним рівнем кислотності, список заборонених страв і продуктів при гіпо- та гіперацидних ураженнях слизової шлунка.
Продукти при гастриті шлунку - це перелік дозволених і рекомендованих компонентів спеціальної дієти, яка призначається для полегшення стану пацієнта, зняття симптомів і сприяє швидкому одужанню. Базові принципи цього харчування можуть стати основою здорового раціону.
Які продукти можна їсти при гастриті
Харчування при гастриті має бути повноцінним і регулярним. При цьому не можна переїдати і допускати занадто великих проміжків між прийомами їжі. Оптимально їсти п`ять разів на день порціями по 300 грамів в середньому. Крім того, вкрай важливо вживати тільки дозволені продукти і уникати заборонених.
Молочні продукти при гастриті
Легкий ефект защелачивания, який надає молоко, може бути корисним при гастриті з підвищеною кислотністю. Продукт буде знижувати концентрацію кислоти в шлунку і знімати неприємні відчуття при печії. Особливо корисно пити молоко в поєднанні з чорним неміцним чаєм.
Якщо ви страждаєте від гастриту з підвищеною кислотністю, то вам рекомендовано регулярно вживати кисломолочні продукти, тільки не дуже кислі. Винятком може стати лише кефір - його пити не варто. Рекомендовано їсти сир в протертому стані, а також у вигляді запіканок, ледачих вареників, сирників, пудингів, суфле.
Можна також їсти негострий і некислий сир, попередньо подрібнивши його на тертці. Допускається іноді включати в раціон некислу сметану, ацидофілін.
При гастриті з низькою кислотністю вживати молоко в цілісному вигляді не слід. Його можна включати до складу різних страв, напоїв.
А ось кисломолочні продукти при зниженій кислотності дуже корисні. У помірних кількостях можна їсти свіжий сир, кефір. З них можна готувати дієтичні страви - суфле, пудинги, запіканки. А такі продукти, як солоні і гострі тверді сири, жирна сметана, молоко, глазуровані сирки не рекомендовані.
Корисні м`ясні продукти при гастриті
М`ясо та птиця корисні при гастриті з будь-яким рівнем кислотності. При цьому важливо підбирати підходящі сорти і правильно готувати ці продукти.
Оптимально підійдуть для хворих на гастрит м`ясні страви, що складаються з нежирних компонентів, без шкіри і сухожиль. Можна їсти м`ясо, приготоване на пару, відварене. Рекомендована молода яловичина і баранина (нежирна), обрізні свинина, індичка, курка.
Нежирна телятина, курчата і кролик можуть використовуватися в їжу тільки у відварному вигляді. Допускається при гастриті вживання субпродуктів з м`яса, наприклад, варені мову і печінку.
З м`яса і птиці можна готувати котлети на пару, биточки, суфле, кнелі, пюре, бефстроганов і зрази.
Ні в якому разі неприпустимо є сирокопчені м`ясні продукти, гострі ковбаси, сосиски.
Будь-яке м`ясо - це навантаження на шлунок. При гастриті необхідно строго контролювати кількість з`їдається тваринного білка. Пережовувати таку їжу потрібно ретельно і не зловживати нею.
Список продуктів при гастриті зі злаків
Злакові каші - це одне з найбільш корисних страв, які рекомендовано є як здоровим людям, так і хворим, страждаючим гастритом.
Найбільш популярними і корисними крупами при ураженнях шлунка є такі:
манна. Її енергетична цінність становить 335 кілокалорій на 100 грамів. У складі містить великий обсяг вуглеводів, мікро-, макроелементів і вітамінів. Однак в дієтичному харчуванні її слід використовувати з обережністю, в обмежених кількостях. Особливо нормувати дозу манної каші потрібно дітям до трьох років і літнім людям старше 70 років. У цих вікових групах часто зустрічається індивідуальна непереносимість цієї страви.
рисова. Калорійність крупи - 323 кілокалорії на 100 грамів. Порція каші в сто грамів забезпечує до 20% потреби людини в енергії на добу. Рис містить безліч корисних речовин, які допомагають зняти подразнення слизової шлунка, а також володіють антиоксидантним ефектом.
гречана. Її енергетична цінність - 335 кілокалорій на 100 грамів. Є цінним дієтичним продуктом. Допомагає привести в норму рівень холестерину в крові, оптимізувати метаболічні процеси, знизити зайву вагу. Благотворно діє на роботу шлунка і кишечника, не викликаючи роздратування.
вівсяна. Її калорійність - 342 кілокалорії на 100 грамів. Можна вживати в їжу також пластівці з цього злаку. Продукти з вівса містять у великій кількості мікро-, макроелементи, вітаміни групи В. Слиз, яка присутня в готовій каші, м`яко обволікає шлунок, знімає роздратування.
Добре починати з тарілки каші ранок. При гастриті їх слід готувати з особливих рекомендацій:
Можна варити на молоці, воді, робити їх протертими і полувязкіе.
Варити каші зі злаків при гастриті потрібно довше, ніж зазвичай. Вони повинні бути дуже м`якими, розвареними.
Не можна їсти каші швидкого приготування, які не вимагають варіння. Вони позбавлені корисних речовин.
З меленої крупи можна готувати котлети, пудинги, слизові супи.
Калорійність більшості каш перевищує даний показник м`яса. Рослинні вуглеводи дають швидку енергію, але вважати їх основним елементом дієтичного харчування при гастриті не варто. Їх обов`язково потрібно поєднувати з білковими продуктами, овочами.
При гастриті не рекомендоване вживати такі злакові каші, як кукурудзяна, ячна, перлова, пшоняна.
Що можна їсти при гастриті: список рослинних продуктів
Овочі для хворих на гастрит потрібно подавати протертими або обробляти їх парою. Що стосується фруктів і ягід, то їх рекомендовано є в відвареному або запеченому вигляді, пюреобразні, готувати з них киселі, муси, желе, компоти, солодке варення.
Корисно вживати при гастриті такі фрукти і овочі:
банани. У цьому плоді міститься багато клітковини, яка є небажаною при гастриті. Дієта №5 забороняє цей фрукт. Однак на думку багатьох гастроентерологів, помірна кількість банана не зашкодить запаленої слизової шлунка. Він м`який, і в ньому велику кількість корисних речовин.
яблука. Це один з корисних фруктів при гастриті. Особливо корисні печені плоди і перетерті в пюре. Однак необхідно правильно підбирати цей фрукт при гастритах з підвищеною та зниженою кислотністю. У першому випадку вибирайте плоди солодкі, у другому - з кислинкою. При загостреннях захворювання можна їсти тільки яблучне пюре.
кавун. Цю ягоду можна при гастриті є з обережністю. Незалежно від кислотності шлункового соку допускається вживання однієї-двох часточок кавуна за один прийом. Рекомендовано купувати кавуни в кінці літа - початку осені. Ранні плоди можуть бути насичені добривами і завдадуть великої шкоди шлунку.
помідори. Їх можна їсти, тільки не в періоди загострення, якщо вони стиглі і некислі. Бажано подрібнювати їх до стану пюре.
огірки. Є їх можна тільки поза загостренням, якщо у вас гастрит в легкій формі. При цьому овочі потрібно очищати від шкірки і подрібнювати на тертці.
Картопля. Можна їсти паровий, відварений, запечений коренеплід. Бажано робити з нього пюре.
Буряк. У цьому овочі міститься багато корисних речовин, які благотворно впливають на всю травну систему. Захоплюватися надто коренеплодом не можна, але час від часу можна їсти варену, парову і запечену буряк.
морква. Ще один корисний коренеплід, який можна їсти після ретельної термічної обробки і в невеликих кількостях.
Кольорова капуста. Захоплюватися нею не можна. У цьому овочі міститься чимало клітковини. До того ж вона може викликати здуття живота. Тому є кольорову капусту можна зрідка в невеликих кількостях, добре проварену або оброблену паром.
кріп. Це зелень, яку можна додавати в супи в мелконашінкованном вигляді.
Рекомендовано звести до мінімуму або виключити з раціону взагалі кислі, недоспевшіе, багаті грубими рослинними волокнами ягоди, фрукти і овочі.
Які продукти не можна при гастриті
Гастрит може протікати з підвищенням і зниженням кислотності шлункового соку. Це обумовлює певні відмінності в дієтичному харчуванні пацієнтів.
Заборонені продукти при гастриті з підвищеною кислотністю
При цьому типі запалення не можна вживати в їжу страви і продукти, які містять в своєму складі речовини, які стимулюють вироблення шлункового соку, посилюють процеси бродіння, агресивно діють на слизову, погано перетравлюються. Розглянемо їх на прикладах.
Продукти, які стимулюють продукування шлункового соку:
ківі. Якщо у вас гіперацидний гастрит, то необхідно утриматися від вживання цього екзотичного кисло-солодкого фрукта. У ньому чимало кислот, які негативно впливають на запалені стінки шлунка.
цитрусові фрукти. Апельсин, лимон, лайм, грейпфрут, мандарин стимулюють смакові рецептори і сприяють виділенню шлункового соку у великій кількості. Навіть при одному виді лимона у багатьох людей починає вироблятися слина. Тому при гастритах з підвищеною кислотністю, особливо в стадії загострення, категорично заборонено їсти будь-які цитрусові.
часник. У цій рослині багато фітонцидів, які допомагають стимулювати імунну систему, є природними антибіотиками. Однак при високому вмісті соляної кислоти в шлунку є часник можна, так як він стимулює апетит і викликає її активне продукування.
Продукти, які агресивно впливають на слизову оболонку шлунка:
шоколад. Крім великої кількості корисних речовин, в цьому продукті міститься і чимало кофеїну (40%). Він агресивно впливає на сфінктер шлунку і може викликати рефлюкс. Також негативно кофеїн діє на слизову.
морозиво. До складу продукту входять загусники, ароматизатори, смакові добавки, барвники, консерванти. Крім того, морозиво має низьку температурою. Занадто гарячі і холодні продукти не рекомендовано є при будь-якому гастриті.
горіхи. Особливо шкідливим для шлунка є горіх кеш`ю. У ньому міститься масляниста речовина, яке здатне викликати загострення захворювання. А в мигдалі присутній в малій кількості синильна кислота, яка подразнює стінки шлунка. Фундук містить агресивні кислоти. Для слизової здорового шлунка вони не несуть шкоди, а ось запалена відреагує негативно. В цілому, є горіхи можна, але в дуже обмеженій кількості - не більше 30 грамів на добу і дуже рідко.
Продукти, які посилюють процеси бродіння в шлунку:
деякі крупи. Не можна їсти при гіперацидному гастриті каші з таких круп: пшоно, кукурудза, перловка. Також не рекомендовані боби, квасоля. У цих рослинних продуктах багато клітковини, яка сприяє підвищенню кислотності і викликає бродильні процеси.
арахіс. По суті це не горіх, а плід рослини сімейства бобових. Як і інші бобові, він провокує бродіння і подразнює слизові.
Виноград. У ньому багато не тільки корисних речовин, але і цукру. Крім того, його шкірка дуже товста і її компоненти викликають бродильні процеси в шлунку і кишечнику. Також не можна пити виноградний сік.
Білокачанна капуста. Ще один потужний стимулятор процесів бродіння в шлунково-кишковому тракті. Тому є її не можна ні в якому вигляді при гастриті.
Продукти, які погано перетравлюються в шлунку:
Деякі сорти м`яса. До них відноситься свинина, качка. У них багато холестерину і тваринного жиру. Для їх перетравлення потрібно багато шлункового соку, проте жири, які в них містяться, пригнічують вироблення кислоти і швидкість травлення падає. У кишечнику жирна їжа не затримується і, не переварити, виводиться з організму, часто викликаючи проноси.
Сало. Так само, як і жирні сорти м`яса, пригнічує продукування соляної кислоти, подразнює стінки шлунка і провокує діарею.
М`ясні і рибні консерви. У них у великій кількості містяться смакові добавки, жир і інші компоненти, які погано перетравлює хворий шлунок.
пельмені. Вони погано перетравлюються, тому що в них містяться протилежні за складом інгредієнти - м`ясний фарш і варене тісто. При гіперацидному гастриті вживання їх в їжу викличе печію і тяжкість в шлунку.
диня. Це один з найважчих для шлунка рослинних продуктів. Також вона надає істотну навантаження на підшлункову залозу і жовчний міхур.
гриби. Чи не рекомендовано при гастриті з підвищеною кислотністю є будь-які гриби, приготовані різними способами.
Також при гіперацидному недугу не можна їсти здобу, білий і житній свіжий хліб, млинці.
Заборонені продукти при гастриті зі зниженою кислотністю
Цей вид гастриту нерідко виявляється відрижкою, диспепсією, діареєю, нудотою. Ці симптоми є наслідком недостатнього перетравлення їжі в шлунку. При гіпоацидний гастрит раціон наповнюють продуктами, які стимулюють вироблення шлункового соку.
В цілому дієта пацієнтів, у яких є проблеми з виробленням соляної кислоти, заснована на тих же принципах, що і стандартна дієта при гастритах. Набір заборонених продуктів приблизно однаковий, проте є невеликі відмінності, так як низька кислотність обумовлюється недостатнім виробленням травних ферментів.
На відміну від гиперацидного гастриту в меню можна включати страви з наваристого м`ясного і рибного бульйону, кислуваті фрукти, ягоди і навіть цитрусові, солоні огірки і томати, кефір, ряжанку, кумис, мінеральні води негазовані.
Повна відмова рекомендований від жирних, смажених страв, овочів, в яких багато грубих рослинних волокон, жорсткого жилавого м`яса, копчений, цільного молока, свіжої здобної випічки.
Які продукти можна їсти при гастриті - дивіться на відео:
Харчування при різних запаленнях слизової шлунка має бути щадним, збалансованим і максимально корисним. Продукти при гастриті потрібно вибирати виходячи з рекомендацій дієти. Правильний раціон допомагає швидкому одужанню.
Які продукти рекомендовано є при гастритах з різним рівнем кислотності, список заборонених страв і продуктів при гіпо- та гіперацидних ураженнях слизової шлунка.
