Чим відрізняються хінкалі від пельменів?
Кожен народ готує страви з тіста і м`ясної начинки по-різному. Яскраві приклади тому - кавказькі хінкалі і наші споконвічно російські пельмені. Вони готуються з однакового тіста - прісного, для приготування якого потрібно вода, борошно та сіль. Однаково варяться - в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин. Але відмінності в походженні, начинці і способі вживання не дозволяють нам об`єднати ці страви в одне.
Що таке хінкалі і пельмені
Хінкалі - м`ясне блюдо у вигляді невеликих мішечків з прісного тіста з начинкою з фаршу або рубленого м`яса. Є національним блюдом народів Кавказу.
Відео: # 70 ТЕСТО для пельменів, хінкалі, мантів
Хінкалі
пельмені - вироби округлої форми з прісного тіста і фаршу. Батьківщиною пельменів вважають Росію.
Відео: Рецепт ТЕСТО на ПЕЛЬМЕНИ, Хінкалі, МАНТИ, чебуреки на кефірі | The DOUGH for RAVIOLI with KEFIR |
пельмені
Різниця між хінкалі і пельменями
Начинка пельменів і хінкалі - м`ясо. Для пельменів воно перекручується в фарш, в який додаються сіль і чорний мелений перець за смаком. Існують рецепти пельменів з м`ясом і грибами, з рибою, з фаршем з м`яса птиці (курки, качки, індички). Начинка для хінкалі готується з яловичини або свинини, рідше - баранини, інші види м`яса не використовуються. Начинка може бути рубаною або у вигляді фаршу. До неї в обов`язковому порядку додається багато різних спецій і зелені.
У хінкалі і пельменів різна форма. Перші ліпляться у вигляді невеликих, герметично закритих мішечків. Завдяки тому що вони максимально щільно закриті, в хінкалі в процесі варіння накопичується велика кількість смачного пряного бульйону. Пельмені робляться у вигляді півмісяця, яка має кінці дуже щільно скріплюються між собою. Деякі господині ліплять «писані» пельмені - вироби, у яких одна сторона «виписується» у вигляді косички.
Подають хінкалі, від душі посипавши чорним перцем грубого помелу. Традиційний соус до пельменів - сметана. Також вони гарні з оцтової заправкою або кетчупом.
Поїдання хінкалі - справжній ритуал. Їх потрібно брати за «хвостик» (хінкалі прийнято є руками) і, акуратно відкусивши, випивати бульйон. Сам «хвостик» майже ніколи не їдять. Пельмені можна їсти виделкою або ложкою, кому як зручніше. Пельмень з`їдається цілком.
Відмінність хінкалі від пельменів
- Хінкалі зовні схожі на невеликі, щільно заліплені мішечки. Пельмені мають округлу форму і ліпляться у вигляді півмісяця з з`єднаними кінцями.
- Для начинки хінкалі використовуються свинина, яловичина, баранина. У пельмені, крім цих видів м`яса, можна покласти начинку з м`яса птиці, грибів, риби.
- Начинка для хінкалі може бути у вигляді фаршу, рідше - рубленого м`яса. У неї завжди кладеться дуже багато спецій і зелені. Пельмені ліпляться з фаршем.
- Хінкалі подають, посипавши чорним перцем грубого помелу. Пельмені їдять з оцтової заправкою, сметаною або кетчупом.
- Хінкалі їдять руками, пельмені - виделкою (рідше - ложкою).
- Пельмені з`їдають цілком, щільне підставу хінкалі ( «хвостик») залишають на краю тарілки.
