Рецепти супу з кролика

Готувати кролика досить просто. Його м`ясо, якщо варити тушку цілком, буде готове через півтори-дві години, а якщо його порізати на шматочки, то через тридцять-сорок хвилин. Сьогодні Мірсоветов навчить вас, як приготувати смачний суп з кролятиною. Але спочатку ми дізнаємося, чому кроляче м`ясо вважається корисним.

У чому користь

З давніх-давен м`ясо кролика вважалося дієтичним продуктом, який має високу цінність. У давнину, коли люди зрідка вживали м`ясо зі свинини через бідність, про кролика вони могли тільки мріяти, тому що вартість однієї тушки дорівнювала вартості тушки цілого поросяти! І зараз, особливо за кордоном, кролятина і раніше вважається великим делікатесом і має вартість в два, а то і три рази вище, ніж птах і інші м`ясні продукти.

Відео: Смачний Суп з Кролика. Суп з Кролика Рецепт. Рецепти з Кролика. Rabbit soup

М`ясо кролика - це незамінне джерело білка, мінералів і вітамінів. За змістом азотистого речовини кролик займає почесну третю сходинку на п`єдесталі, поступаючись м`яса зайця і індички. За змістом жирів кролик поступається яловичині (жирної частини), а також свинині, качатина і гусятині.

Що стосується дієтичних властивостей, то кролятина близька до м`яса курки, а ось по співвідношенню білка і жиру (у відсотковому співвідношенні) значно перевершує.

Харчову, тобто біологічну цінність м`ясо кролика оцінюють за вмістом у ньому неповноцінних і повноцінних білків, а також за складом амінокислот. Причому з віком у кролика кількість повноцінного білка буде збільшуватися, а неповноцінного - знижуватися. Виходячи з цього можна зробити певний висновок: м`ясо дорослої тварини буде не таким корисним, як скажімо м`ясо чотирьох-п`ятимісячного кролика.

Крім цього у кролика є жир. Його консистенція щільна, а колір - білий. Якщо кролик відгодований, то з однієї тушки можна отримати близько півкілограма жиру. Плавиться жир при високій температурі - 41-42 градуси, причому застигати починає вже при 39 градусах. Цей цінний продукт використовують для лікування ран, а також додають в косметичні маски, використовують у виробництві кремів і іншої продукції по догляду за тілом.

Продовжуючи розповідати про користь кролятини, ми повертаємося до найціннішого - в м`ясі практично не міститься холестерину.

За вітамінним і мінеральним складом м`ясо кролика порівнюється ні з одним м`ясом інших тварин. Так, в тушці кролика є вітаміни групи В, зокрема, В6 і В12, а також вітаміну РР.

У м`ясі кролика містяться і такі вітаміни:

1. Залізо.
2. Фосфор.
3. Кобальт.
4. Марганець.
5. Фтор.
6. Калій.

А ось солі натрію в м`ясі практично відсутні, через що воно вважається дієтичним продуктом.

Кому бажано їсти кролятину

В першу чергу, м`ясо потрібно їсти людям похилого віку, хворим і дітям. Особливо корисно м`ясо людям, які багато працюють і знаходяться в постійному русі: льотчики, спортсмени, водолази.

Не варто забувати про кролятині і молодим матусям, вагітним жінкам, підліткам та дітям дошкільного віку.

Корисним виявиться м`ясо кролика і для людей, які постійно страждають алергічними реакціями на різні продукти харчування, а також для осіб, що мають захворювання серця, судин, шлунку, кишечника і печінки.

Через те, що в кролика дуже мало пуринових підстав, м`ясо можна сміливо вживати людям, що страждають подагрою, причому починати потрібно з малих доз і поступово збільшувати кількість порції.

Якщо у вас або у вашої дитини низький рівень гемоглобіну, згадайте про м`ясо кролика! Крім цього, поліпшити мозкову активність також допоможе кролятина.

Відео: Суп із кролика для дітей з вермішеллю

М`ясо є непоганим антиоксидантом і якщо регулярно вживати кролятину, то ваші слизові і шкіра помітно зміняться.

Трохи про протипоказання

Незважаючи на величезну користь м`яса кролика, воно може і нашкодити. Так, є ряд захворювань, при яких небажано їсти цей продукт.

У кролятині в дуже малих кількостях присутні пуринові сполуки, вони можуть бути як корисними, так і завдати шкоди. Потрапляючи всередину організму, вони перетворюються в сечову кислоту, а вона в свою чергу, осідає на стінках суглобів і сухожиль. У дітей до року вона може спровокувати діатез. Цей відсоток можна знизити, якщо відварити кролика в декількох водах.

Не рекомендується їсти м`ясо кролика людям, які мають такі захворювання як артрит (Поріатіческій), а також псоріаз.

Приготуємо суп з кролятиною

Рецепт для дітей.

Рецептів супу з кролика існує дуже багато. Супи можуть бути як рідкі, так і пюреобразниє. Причому готувати суп можна з будь-яких продуктів: з картоплею, рисом, макаронами, овочами, зеленню, квасолею і навіть вином. МірСоветoв пропонує читачам ознайомитися з декількома рецептами приготування супу: для малюків і для дорослих.

Згідно таблиць першого прикорму, з восьми місяців в раціон малюка необхідно вводити м`ясо кролика. Але як зробити так, щоб м`ясо було корисним? Дієтологи дають таку пораду: треба варити його в декількох водах.

Відео: Рецепти страв. Суп із кролика з селерою рецепт приготування

Беремо 200 грамів м`яса, кладемо в каструлю з водою. Коли закипить, воду зливаємо і заливаємо свіжу. Знову доводимо до кипіння і продовжуємо варити на слабкому вогні близько години.

Додаємо овочі:

• цибуля-
• Морква
• картопля.

Продовжуємо варити суп протягом десяти хвилин, додаємо пару ложечок промитого рису. За бажанням суп солиться і кладеться зелень.

Залежно від віку дитини в суп можна класти кабачок, зелений горошок, а замість рису - макарони.

Рецепт для дорослих.

М`ясо кролика розрізаємо на шматочки, натираємо сіллю і перцем.

Якщо бажаєте, м`ясо можна залишити в такому маринаді на півгодини.

М`ясо обвалюють в борошні й обсмажуємо на розпеченій сковороді (масло кладемо будь-яке, але найсмачніше виходить на оливковій).

Після обсмажування в сковороду кладемо нарізану цибулю і при бажанні часник, а через кілька хвилин - солодкий перець і моркву. Додаємо трохи білого вина, протушіваем.

Чистимо картоплю, ріжемо і відправляємо в суп, слідом - промитий рис.

Відео: СИРНИЙ СУП З кролика | Як приготувати сирний суп з кролика

Додаємо сіль, перець, кладемо сметану.

Все, корисний суп готовий! Смачного!