Як заморозити свіжу малину, зберігши її корисні і смакові властивості

Підготовка до заморожування

Готувати ягоди до заморожування потрібно правильно. Тому важливо дотримуватися таких правил:

• Ягоди повинні бути стиглими. Виключіть недоспевшіе або гнилі.
• Недостатньо зрілі ягоди ви можете використовувати для приготування компоту.
• Перед заморожуванням обов`язково порятуйте малину від плодоніжок.
• Ягоди малини повинні бути чистими і сухими.
• Перед заморожуванням можна її взагалі не мити, якщо вона у вас не падала на землю. Якщо ж довелося мити, то після миття ретельно висушіть плоди. Зробити це можна за допомогою паперових рушників.

засипана цукром

Складові:

• цукор1 ст.
• ягоди1 кг

Заморозити малину з цукром можна двома способами: в контейнері і в поліетилені.

1. Для того щоб заморозити ягоду цілком, вам потрібно взяти якийсь контейнер (маленький ящик, наприклад). Туди викладайте малину шарами, посипаючи їх цукром. За наповненню контейнера закрийте його кришкою і поставте в морозилку. У цьому виді малина на цілий рік збереже свої корисні якості.
2. Також, цілком з цукром малину можна зберігати в поліетилені. Засипте в пакет малину і цукор, зав`яжіть його, акуратно потрусіть (але щоб ягоди не пом`ялися). І відправляйте в морозилку.

Протерта з цукром

Складові:

• малина1 кг
• Цукровий пісок1,2 кг

Цей варіант не передбачає заморожування цілих ягід.

1. Візьміть стиглі, сухі ягоди.
2. Протріть будь-яким способом (найзручніше товкачем).
3. Додайте цукрову пудру і перемішайте.
4. Поставте суміш на 4 години в холодне місце, щоб цукор розчинився.
5. Дістаньте і ще раз перемішайте.
6. Залийте суміш в простерилізовані баночки і відправляйте в морозилку.

Цей рецепт дозволяє зберігати малину як в морозилці, так і холодильнику. Враховуйте тільки те, що для зберігання в холодильнику вам потрібно додати більше цукру (1,5 кг приблизно), а якщо в морозилці, то можна і 1 кг.

Без цукру

1. На піднос викладіть ягоди в один шар.
2. Поставте ємність в морозилку на 4 години.
3. Потім пересипте в пакет.

В бутилці

1. Візьміть малину і подрібніть її в блендері.
2. Цукор додавайте за бажанням. Можна і зовсім без нього.
3. Суміш залийте в пластикові пляшки і відправляйте їх в морозилку.

У такому вигляді малину можна використовувати для різних напоїв і желе.

малинове желе

Малину заморожують, щоб зберегти в ній вітаміни. Але існує ще один варіант заготовки цієї ягоди на зиму без втрати корисних властивостей.

Складові:

• малина2 кг
• цукор2 кг

1. Візьміть чисті ягоди малини.
2. У якийсь широкої ємності розімніть їх і процідіть (для цього використовуйте марлю).
3. Засипте цукор. Але враховуйте, що на літр соку знадобиться 1,5 кг.
4. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
5. Залиште на 12 годин.
6. Розлийте масу по стерилізованим банкам і закатати.
7. Зберігайте в дуже холодному місці.

Корисні поради

• Заморожуйте малину відразу ж після того, як зібрали.
• Якщо ви заморожуєте ягоди в поліетилені, то в пакетах залишайте трохи повітря. Це потрібно для того щоб малина не пом`ялися.
• Розморожувати ягоду варто при кімнатній температурі.
• Якщо збираєтеся ягоди піддавати термічній обробці, розморожування не потрібна.
• Температура в морозилці повинна бути не нижче 18 градусів.
• Якщо на ягоду напав малиновий жук, помістіть її в солону холодну воду. Всі личинки спливуть. Після цього малину 3 рази промийте водою, інакше вона буде солоної.

висновок

Заморожена малина ніколи не буде зайвою у вашій морозилці. Вона зможе нагадувати про літо в холодні зимові дні і допоможе вилікуватися від застуди. Правильно заморожені ягідки будуть такими ж смачними, як і свіжі.