Криваві апельсини наступають на ринок
Відео: Апельсин Моро - кривавий апельсин
Відео: Карамелізований апельсин
Незважаючи на те, що апельсин сам по собі є корисним фруктом, недавні дослідження вчених дозволять кілька "доопрацювати" даний продукт таким чином, що з його допомогою можна буде взяти під контроль ожиріння і серцево-судинні захворювання. До такої можливості вчених підштовхнуло виявлене недавно властивість одного з генів цього фрукта, завдяки якому, так званий, кривавий апельсин - різновид апельсина криваво-червоного кольору - має настільки яскраве забарвлення. На думку вчених, відповідальний за це особливий червоний пігмент може принести велику користь здоров`ю людини і допомогти взяти під контроль ожиріння і ряд серцевих захворювань. Крім того, дослідникам вдалося розібратися в механізмі активації даного гена, що дає можливість запустити цей механізм і в апельсинах звичайних видів.
В рамках одного з недавніх досліджень вчені прийшли до висновку, що один стакан соку з кривавого апельсина, що випивається за так званим класичним англійським сніданком, значно знижує шкідливий ефект від споживання жирної і смаженої їжі. Нагадаємо, що традиційний англійський сніданок складається далеко не з найкорисніших компонентів, так як в нього входять смажені яйця, бекон, сосиски, гриби і помідори. Однак, для повного дозрівання сорти кривавого апельсина необхідно настання холодів. Крім того, єдиним місцем, де можна придбати самий натуральний кривавий апельсин, вирощений з дотриманнями всіх технологічних правил, є передгір`я вулкана Етна, на східному узбережжі острова Сицилія, в Італії. Ясна річ, що такий апельсин досить непросто дістати до свого столу, а вартість його буде набагато вище вартості звичайного помаранчевого апельсина.
"Кривавий апельсин містить натурально утворений пігмент, наявність якого здатне поліпшити стан здоров`я судин серця, взяти під контроль розвиток діабету і зменшити ймовірність ожиріння, - повідомила професор Кеті Мартін (Cathie Martin) , яка керувала командою дослідників з медичного Центру Джона Іннеса в Норідже (John Innes Centre in Norwich) , Англія. - Завдяки тому, що ми змогли поповнити свої знання про цю особливість даного фрукта, у нас з`явилася можливість вирощувати криваві апельсини в теплому кліматі без використання генної інженерії ". Професор уточнила також, що даний пігмент називається антоцианінів - рослинна речовина, завдяки якому фрукти набувають червоний, багряний і блакитний колір.
У 2010 році, в результаті одного з досліджень, вдалося виявити, що сік з кривавих апельсинів сприятливо впливає на організм лабораторних мишей, захищаючи їх від розвитку ожиріння, незважаючи на багатий жирами раціон харчування. Кількість так званого білого жиру, який утворювався в організмі мишей при споживанні ними соку з червоних апельсинів, зменшилася на третину, в порівнянні з кількістю жиру у мишей, які вживали апельсиновий сік зі звичайних апельсинів. І вже результати недавнього дослідження італійських вчених з недержавного Католицького університету Святого Серця (Catholic University of the Sacred Heart) дозволили фахівцям виявити той факт, що апельсиновий сік з кривавих апельсинів на сніданок приносить явну користь здоров`ю людини.
Відео: Карамелізований апельсин / Candied orange slices recipe English subtitles
В рамках дослідження, учасникам експерименту було запропоновано щоранку харчуватися класичним англійським сніданком, який характеризується наявністю підвищеного рівня жирів з високим вмістом насичених жирних кислот. також учасники дослідження повинні були запивати їжу літром соку з кривавих апельсинів. Як виявилося, ступінь коагуляції крові (складний хімічний процес згущення крові, який, найчастіше, лежить в основі багатьох проблем зі здоров`ям серця) у цих людей була набагато нижче, ніж у тих, хто споживав звичайний апельсиновий сік з традиційним англійським сніданком. При цьому, також, спостерігалося зниження ступеня ригідності артерій (втрата еластичності) і зниження рівня тригліцеридів в крові - молекул гліцерину, до яких приєднані деякі жирні кислоти. Як повідомляють дослідники, найбільший позитивний ефект від споживання соку був помітніше у тих учасників експерименту, які відрізнялися не найкращим станом здоров`я.
Результати даного дослідження вже були опубліковані в провідних європейських наукових виданнях. Крім того, дослідники скоро зможуть похвалитися і практичним застосуванням отриманих результатів. За останніми даними, зовсім скоро на ринку з`явиться перша партія експериментально створених кривавих апельсинів, вирощених в Валенсії, Іспанія. "Є надія, що в найближчому майбутньому, максимум протягом семи років, ми будемо мати можливість купувати різні види кривавих апельсинів, які витіснять більшу частину апельсинів звичайного вигляду, які ростуть на території Бразилії і Флориди. Таким чином, криваві апельсини стануть більш доступними повсюдно в усьому світі, а їх корисними властивостями зможуть насолоджуватися все більше і більше людей ", - підсумувала професор Мартін на прес-конференції, що відбулася недавно в Лондоні.
