Як вибрати кавомолку?

Для того щоб магія кави діяла по-справжньому, напій повинен бути не розчинною, а приготованим з подрібнених недавно зерен. І ось тут нам не обійтися без кавомолки.

План статті:

• Види і особливості кавомолок
• Істотні параметри при виборі ручних кавомолок
• Ключові параметри при покупці електричної кавомолки
• Ручна або електрична - ось в чому питання!

Види і особливості кавомолок

Виділяють два основних види кавомолок - ручні і електричні. Основним критерієм в даному поділі є рушійна сила. У першому випадку це м`язова сила людини. У другому - електродвигун.

У свою чергу, електричні кавомолки діляться на ножові (ротаційні) і жорнові. Розглянемо більш ретельно принципи роботи і особливості кожного виду.

1. Кофемолка ножового (ротаційного) типу

Принцип роботи даного типу досить простий. У контейнер з обертовими ножами засипаються зерна кави. Зверху контейнер закривається кришкою, при включенні приладу ножі рубають зерна в крихту. При нетривалому включенні виходить грубий неоднорідний помел. Для приготування більш тонкого помелу необхідно більш тривале подрібнення зерен ножами.


Якщо тонкість помелу для вас не має особливого значення, то придбання цієї кавомолки буде для вас нормальним кроком.

Недоліками даного типу приладу є:

• відсутність дозатора порцій - необхідно візуально прикидати потрібну кількість зерен (на чашку напою кількість зерен приблизно столова ложка);


• неоднорідність помелу;


• ймовірність спалити зерна інтенсивно обертовими ножами;


• суміщення ємностей для зерен і перемеленої маси - це створює незручності при заборі порошку, небезпека порізатися про ножі;


• потреба в візуальному контролі ступеня помелу зерен.

2. Кавомолки жорнового типу

Цей тип кавомолок відрізняється механізмом подрібнення зерен. Зерна перемелюються дисками конічної або циліндричної форми - жорнами. Цей спосіб помелу дозволяє регулювати його ступінь за рахунок збільшення-зменшення відстані між жорнами. При зменшенні відстані помел буде більш тонкий. При збільшенні - відповідно більш грубий. Важливим нюансом цього типу приладу є рівномірність помелу. Вона важлива для кавоварок, які готують каву під тиском - еспресо, капучіно та інші.

Жорнові кавомолки мають більшу потужність, ніж ножові - близько 250-300 ват. Також даний тип приладів довше служить за рахунок менш екстремальних швидкостей обертання.

Кавомолки цього типу мають кілька ступенів регуляції перемелювання (6-14). На них можна приготувати і великий порошок для френч-преса, і тонку пилову суспензію для «джезві».

Цей тип кавомолок має два окремих відсіку - один для зерен, другий - для готового порошку.


3. ручні кавомолки



В основі цього механізму задіяний комплекс жорен. Кавомолка має перемикачем інтенсивності помелу і висувною контейнер для готової кави. Існують різновиди пристрої, оснащені камерами відкритого і закритого типу, спеціальним отвором для ручки.

Час подрібнення зерен кави на такому агрегаті складе близько півгодини. У цій кавомолці зерна перемелюють з максимальною дбайливістю, зберігаючи аромат і смакові якості.

Бувають три види ручних кавомолок:

• Європейська - має форму куба. Для збору перемеленого кави використовується спеціальний маленький ящичок, який висувається і дозволяє висипати продукт. Недоліком цього типу є незручність для тримання кавомолки в руках під час процесу помелу. Це пристрій під час роботи довільно переміщається по поверхні столу. Через це для отримання готового продукту потрібна програма чималих зусиль.


• Східна - має циліндричну форму. Цей формфактор дозволяє зручно утримувати прилад в руках в процесі переробки кави. Плюсом також є складна ручка, яка збільшує компактність при зберіганні апарату. Ця деталь може виконувати функції ключа для розбирання і приведення в порядок кавомолки, а також для регулювання ступеня помелу.


• Без корпусу. Встановлюється безпосередньо на ємність, куди необхідно засипати каву - гуртка або банку.

Істотні параметри при виборі ручних кавомолок

1. Жорна. Цей елемент виготовляють з: кераміки, стали з титановим покриттям, чавуну, каменю. Матеріал жорен впливає на смакові якості напою, довговічність експлуатації, рівномірність помелу.

• Чавун - міцний, зносостійкий і дешевий. Мінусом жорен з цього матеріалу є потрапляння чавунної стружки в каві при сточуванні. Це служить причиною неприємного металевого присмаку в каві. Крім того, чавун відмінно вбирає запахи. Тому при зміні сортів кави, аромати здатні заглушати один одного.


• Сталь має високу межу міцності. Однак зношується трохи швидше чавуну. Покриття титаном збільшує термін служби жорен, а також ціну кавомолки.


• Кераміка відрізняється крихкістю і боязню ударів. Однак зносостійкість у неї подібна алмазу. Жорна з цього матеріалу зберігають гостроту тривалий час і не бояться вологи та іржі.


• Кам`яні жорна є оптимальним, але дуже дорогим рішенням. Зазвичай вони виробляються на основі кераміко-корундового сплаву. Плюсом цього матеріалу є його екологічність, і можливість подрібнювати каву до стану пилу. Запахів камінь також не вбирає. Дорожнеча кавомолки з такими жорнами окупається можливістю подарувати цей агрегат навіть своїм онукам.

Оптимальним варіантом є кераміка. Однак, при наявності грошей, краще вибрати кам`яні жорна.

2. Тип корпусу. Ми вже розглянули вище типи корпусів. Тепер дамо рекомендації. Європейський тип корпусу краще вибирати тим, хто любить виставляти кавомолку як автентичний предмет інтер`єру. Вона створить атмосферу затишку і старовини. Якщо ви віддаєте перевагу ховати кавомолки в шафі, кращими варіантами стануть турецька і безкорпусні кавомолки.

3. Зміни тонкощі помелу. Існують два способи зміни помелу в ручних кавоварках - ступінчастий і безступінчатий. У ступінчастому механізмі помел регулюється певними «кроками», які робляться шляхом повороту регулятора. Ступінчастий механізм використовується в європейському та бескорпусном варіантах кавомолки.

Безступінчатий механізм реалізований в турецькому типі кавомолки та регулюється поворотом гвинта, що кріпить ручку.

Принципової різниці між даними способами немає. Варіант залежить від вибору варіанту кавомолки.

4. Розташування ручки. Існують два варіанти розміщення ручки - зверху і збоку. Варіанти залежать від типу корпусу. Зверху ручка буває у всіх варіантів ручних кавомолок, збоку - тільки в європейських.

Відповідний варіант вам допоможе вибрати система власних уподобань. В основному більш зручними є кавомолки з бічною ручкою. Вони дозволяють задіяти більше груп м`язів при обертанні ручки, а також забезпечують більш надійну фіксацію приладу на столі, не даючи йому переміщатися по всій поверхні.

5. Матеріал корпуса. Він представлений: порцеляною, деревом, пластиком, металом. Вибір матеріалу обмежений, мабуть, тільки вашими естетичними уподобаннями. Краще вибрати натуральний матеріал.

6. Бункер для кавових зерен. Ручні кавомолки всіх типів мають бункером, що знаходяться зверху. Це полегшує процес перемелювання зерен. В європейських кавомолках бункер виконується у вигляді воронки. У турецькому типі бункер виконаний у вигляді верхньої частини кавомолки. Бункери мають різні розміри і відрізняються наявністю (відсутністю) кришки.

Обсяг бункера становить зазвичай 10 - 200 грамів зерна. Кришка дозволяє зменшити рівень шуму при роботі приладу, а також зберігати запах зерен.


7. Контейнер для порошку. У європейському варіанті виконується у вигляді «шуфлядочкі» в нижній частині приладу, в східній він представляється собою нижню частину кавомолки. Обсяг контейнера на пару грамів менше ємності для зерна. При виборі обсягу контейнера виходите з власних уподобань.

Ключові параметри при покупці електричної кавомолки

1. Потужність. Від цього параметра залежить швидкість завершення процесу помелу. Однак при покупці кавомолки з високою потужністю (понад 250 ват) слід знати, що існує ризик обугливания зерен при інтенсивному помоле. Оптимальний діапазон потужності для смачної кави - 160-180 ват.


2. Надійність. Система безпеки, яка забезпечує відключення кавомолки при відкритій кришці, представлена пластиковими стрижнями. Ці елементи виконані з пластика і вкрай недовговічні. У підсумку після поломки цих штирьків виходить з ладу вся кавомолка. Тому краще купувати кавомолки з корпусом із сталі, алюмінію або латуні.


3. Принцип включення електромотора. Ряд кавомолок працюють при натисканні кришки. Це забезпечує безпеку, але створює ряд незручностей - адже потрібно весь час натискати на кришку. Якщо для вас це втомлює, необхідно купити апарат з кнопкою «Старт», яку досить просто натиснути і відпустити.


4. Наявність дозатора. Ряд моделей кавомолок оснащений дозаторами. Завантаживши бункер вщерть зернами, ви можете використовувати лише частину з них. Це скорочує час приготування кави.


5. Наявність таймера. У ротаційних кавомолках за допомогою практики можна обчислити необхідне для помелу час, а потім виставляти таймер на потрібне значення.


6. Захист від перегріву. При інтенсивній роботі двигуна високої потужності існує небезпека перегріву двигуна. Це виведе з ладу ваш прилад. Система захисту від перегріву в автоматичному режимі деактивує мотор і, до його охолодження, не дозволить запустити кавомолку.


7. Наявність темпера. Це пристосування дозволяє утрамбовувати каву в ріжку кавоварки. Традиційно цим аксесуаром комплектуються кавоварки. Але, в разі його відсутності, варто подумати над покупкою кавомолки з темпером.


8. Опція змотування шнура. Ця особливість дозволить довше зберегти шнур в робочому стані, забезпечить зручність і компактність зберігання приладу на кухні.


9. Рівень шуму. Кавомолка - не самий тихий прилад, але шумові ефекти можна зменшувати за допомогою різних хитрощів. Наприклад, за допомогою прогумованого підстави кавомолки. Воно буде гасити вібрації, знижуючи загальний рівень шуму.


10. Фірмові «фішки». Не змінюючи в цілому функціонал, виробники намагаються забезпечити свої дітища різними фішками, здатними виділити їхні прилади в сірій масі інших. До таких «замануха» відносяться: подвійні ножі, нахил чаші, збільшена потужність двигуна і антибактеріальне покриття жорен. Складно сказати, маркетингові «пустушки» чи це, або дійсної ефективні нововведення. Однак на ціну ці дрібниці вплинуть значно.

Ручна або електрична - ось в чому питання!

На питання вибору між цими двома видами кавомолок ви повинні відповісти самі. Для цього спершу потрібно визначитися - що для вас кава - просто напій для бадьорості духу або щось більше.

Якщо ви не гидуєте при відсутності меленої кави пити розчинну, звикли «на автопілоті» прокидатися, швидко готувати каву в кавоварці, залпом випивати його і бігти на роботу, то ваш вибір - електрична кавомолка. Вона заощадить ваш час і сили, дозволяючи отримати від напою його продуктивну основну функцію - тонизирование організму.

Однак якщо процес приготування кави для вас - це ритуал, священнодійство, якщо ви звикли не поспішаючи, вдумливо готувати для себе цей чудовий напій, а потім, повільно смакуючи кожен ковток, насолоджуватися смаковими півтонами і ревербераціями цього напою богів, то ваш вибір - однозначно ручна кавомолка.

Вибираючи для себе цей в цілому нехитрий прилад, спирайтеся на власне чуття і практичність. Вони підкажуть вам правильний вибір.

Приємного кавування!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!