Чим відрізняється кави еспресо від інших видів кави?
Відео: Кава різновиди огляд. Еспресо або латте
Кава - один з найбільш поширених напоїв в світі. Існує безліч методів його приготування. Основними вважаються метод еспресо, кава в турці і френч-прес.
- Що таке еспресо, кава в турці і френч-прес
- Різниця між кавою еспресо і іншими видами кави
- Відмінність кави еспресо від інших видів кави
Що таке еспресо, кава в турці і френч-прес
еспрессо - найбільш швидкий метод приготування кави за допомогою спеціальної кавомашини. Мелене зерно спресовують і продавлюють струменем гарячої води (88-91 ° С) під тиском в дев`ять атмосфер.
Відео: Види кави - інфографіка
Кава в турці - один з найбільш древніх методів приготування цього напою. Мелене зерно проваривается на повільному вогні в спеціальному посуді - джезві (турці). Метод дозволяє додавати спеції і алкоголь, що створює неймовірну кількість варіацій смаків напою.
Френч-прес - вдосконалений метод приготування кави «по-польськи». Кава заливається окропом в спеціальній посудині. Перфоровані сито дозволяє відокремити гущу від напою.
Різниця між кавою еспресо і іншими видами кави
Найбільш важливий показник приготування кави - помел зерна. Усі три методи приготування мають різні показники.
Відео: Види кави еспресо капучіно американо
Френч-прес - грубий помел (так зване дроблення). Це дозволяє зерну не просочується крізь дрібну сітку перфорації. Для грубого помелу характерна найменший ступінь екстракції і, внаслідок довгого контакту з гарячою водою, - підвищений вміст кофеїну. Набув поширення через простоту приготування і відсутності необхідності спеціальних навичок і устаткування.
Кава в турці - дрібний помел, в пил. Метод має на увазі варіння кави протягом декількох хвилин при температурі від 80 до 95 ° С, що дозволяє провести максимальну екстракцію. У готовому продукті такого кави найбільший вміст кофеїну. Використання спецій і алкоголю дозволяє розширити асортимент до кількох тисяч видів цього напою.
Кава в турці
Метод еспресо - найбільш поширений в Європі і Америці. Використовується середній помел зерна. Кава засипається в спеціальний ріжок (холдер), після чого спресовується в «таблетку». Кава готується від 15 до 40 секунд, в залежності від виду напою. Відносно невисока температура варіння і короткий період контакту з водою не дозволяють виділитися здебільшого кофеїну. Найчастіше кавомашини забезпечені додатковим обладнанням (капучинатор, Стімер), що дозволяє робити різні види кави: з молоком, з алкоголем та іншими добавками.
еспрессо
Відео: Як правильно готувати американо / еспресо / кави / у себе вдома / в кавомашині / кавоварка bork
Відмінність кави еспресо від інших видів кави
- Величина помелу для еспресо нехарактерна для інших методів виготовлення.
- Метод приготування еспрессо дозволяє звести до мінімуму контакт меленого зерна і гарячої води, що забезпечує невисокий вміст кофеїну.
- Метод приготування еспрессо має на увазі використання спеціального обладнання.
