Що таке орегано?

Відео: Материнка-орегано.mp4

За допомогою численних приправ страви можна надати вишуканий смак і пікантність. Найбільш поширений варіант - зелень, серед якої відомий орегано. Зустрічаючись з ним вперше, складно зрозуміти, що це за інгредієнт. І далі ми спробуємо в цьому питанні розібратися.

Що таке орегано і з чим його їдять?

Іменем "орегано" називають зелене багаторічна рослина, яка відноситься до сімейства ясноткові. У народі зветься материнкою звичайною, а також лісова м`ята, духовий колір або материнка. Найбільш близькі родичі, з якими прийнято порівнювати дану траву, це базилік, майоран і м`ята. Висотою орегано може досягати 3/4 метра. Вгорі - гіллясте, як і кореневище. Стебло щільний, прямостоячий. Володіє квітками білого або червоного кольору. Помітити квітучий орегано можна в літній період - з червня по серпень.

Як приправа прославився він за свої незвичайні смакові якості: гострий, гіркуватий, теплий смак, при цьому досить сильний. Найчастіше може перекривати смакові якості інших приправ, тому варто з ним бути акуратніше. Рослина, як і його назва, відбулися з Греції. Перша інформація про нього, яка зуміла дістатися до нашого часу, датується 1 століттям н.е. Орегано з грецької перекладається як "радість гір". Найароматніші сорти цієї рослини можна виявити на скелях в Італії.

Ось яким чином виробляють сушену приправу орегано:

Рослина другого року вегетації зрізають на висоті до 20 см від землі.
Стеблинки звільняють від верхівок, сушать в приміщенні зі зниженою вологістю (провітрювані кімнати, горища і т.д.). Температура не перевищує 40 градусів.
Готову приправу зберігають не більше 2 місяців в спеціальній ємності, куди не проникає світло.

Орегано додають в страви з м`яса, картоплі, грибів, до овочів для маринування, в паштети, рибу. Додавати його можна також до десертів. Наприклад, в морозиві орегано буде посилювати освіжаючий ефект. Відмінне доповнення для бутербродів з шинкою. Можна додавати як сушений варіант, так і свіже листя.

Зверніть увагу, що для вживання орегано існують і протипоказання. Його не можна вживати людям з виразкою шлунка та іншими тяжкими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас хворі нирки і печінку, то ставитеся до приправи з обережністю і не зловживайте їй. Те ж стосується і вагітності.

букет вітамінів

Крім цікавого смаку, орегано - дуже корисний продукт, що володіє рядом цілющих властивостей. Найбільш поширені з них такі:

Листя і квітки рослини мають антигістамінними, антимікробними і антисептичними властивостями. Їх використовують для ранозагоювальний дії.
Хороший помічник від отруєнь. Запобігає поширенню в організмі бактерій, що потрапили з неякісною їжею. Рятує від метеоризму, розладів шлунка і проносу. Для цього з орегано готують відвари і настоянки.
Позбавляє від м`язових, головного болю, болів спини, зубів. Наприклад, при ревматизмі або радикуліті масаж, зроблений з маслом орегано, допомагає краще різних мазей або таблеток. Хороша альтернатива антибіотикам.
Порушення нервової системи лікують з використанням даної рослини. Додавши його в їжу, ви зможете поліпшити сон, зменшити тривожність, занепокоєння. До того ж це абсолютно безпечно як для дорослих, так і для дітей.
при місячних жінкам рекомендують пити відвар з орегано. Він допомагає зняти біль і неприємні відчуття, а також впоратися з емоційною нестабільністю.

Відео: Орегано

Основні діючі інгредієнти в рослині, за рахунок яких досягається лікувальний ефект, це дубильні речовини, аскорбінова кислота, ефірна олія, тимол, карвакрол, терпени, гіркі речовини. Дослідження англійських фахівців довели, що відвар з орегано набагато ефективніше пеніциліну і стрептоміцину. Крім кухні і аптечних товарів, орегано додають в парфумерну продукцію - одеколони, мило і лосьйони. Його аромат дуже яскравий і впізнається легко.

замінюємо орегано

Така приправа, як орегано, дуже своєрідна і не схожа на будь-яку іншу. Тому якщо в рецепті вказано даний інгредієнт, замінити його зі 100% точністю не вийде - результат буде все одно відрізнятися від оригінального смаку, задуманого за рецептом. Але відомо кілька варіантів, які допоможуть в разі, якщо під рукою даної приправи немає:

"Суміш прованських трав". Приправа, яку можна знайти в лінійки самих різних виробників. До цієї суміш якраз і входить орегано, тому в страві він все одно виявиться.
Кращий варіант для заміни орегано - це базилік. Вони по праву вважаються взаємозамінними травами, а також добре поєднуються в страві. Для того щоб ще більше наблизити їх смаки, до базиліку додаємо сушену або свіжу дрібно нарізану м`яту.
Доброю заміною стане також чебрець.
Наріжте дрібно кріп і петрушку, змішайте і додайте в блюдо.
Замініть орегано на дрібку кмину або майорану. А якщо у вас під рукою обидві ці трави, можете їх сміливо змішати, смак страви це тільки покращить!

Відео: Масло Орегано - властивості: антибіотик, протигрибковий, боротьба з паразитами, застуда

Зверніть увагу, що замінити орегано можна тільки за смаковими, але ніяк не за цілющими властивостями!

Чи відрізняється базилік від орегано?

Базилік і орегано настільки близькі між собою, що багатьом здається, це одне і те ж рослина і приправа. Насправді ж, між ними багато відмінностей - як смакових, так і зовнішніх.

Обидва рослини відносяться до одного сімейства ясноткових. Але базилік трохи менше за розміром (60 см). Квітки базиліка бувають рожевими або м`яко-бузковими, іноді білими, як у орегано. Листочки - яскраво-смарагдові або фіолетові.
Орегано відноситься до роду материнки, а базилік - до роду базиліка.
Говорячи про смакові якості, зауважимо, що орегано використовується для приготування чаю, базилік ж на цю роль не годиться.
Так чи інакше, базилік з орегано на смак відрізняються. Орегано - більш гіркуватий, терпкій- базилік ж має свого роду "аптечний" присмак, нагадує щось середнє між лавровим листом і гвоздикою.