Русский "другий хліб" так само гарний, як апельсини
Вживання в їжу картоплі змушує людей набирати вагу. Він викликає целюліт, погіршує стан шкіри і не приносить ніякої користі для людського організму. Це те, що багато росіян думають про цей овоч, але, незважаючи на це, він є найпопулярнішим продуктом серед більшості російських людей. Насправді, вищезгадані негативні властивості справедливі лише коли мова йде про старих бульбах. Молода картопля багатий білками. Більш того, вміст аскорбінової кислоти в молодій картоплі можна порівняти з її змістом в апельсинах під час збору врожаю.
Картопля часто називають російським "другим хлібом". Середній росіянин споживає 117 кг хліба, круп і макаронів на рік, при цьому картоплі він споживає більше - 125 кг. Фахівці кажуть, що це занадто багато, тому що до січня знайти вітамін С в картопляних бульбах практично неможливо. Білки частково розпадаються, і крохмаль переходить в категорію "швидких вуглеводів". Все це, дійсно, призводить до появи зайвої ваги, але молода картопля насправді дуже хороший і корисний.
Молода картопля зміцнює імунну систему, насичує організм легкими рослинними білками і не провокує розвиток ніяких проблем із зайвою вагою. Безумовно, набагато корисніше варити або пекти картоплю, ніж смажити його. Цей овоч поглинає велику кількість жиру при приготуванні. 100 г відвареної картоплі відкладуться на вашому тілі у вигляді 80 ккал, в той час, як така ж кількість смаженої картоплі - це 500 ккал.
Деякі люди переконані в тому, що білий картопля краще, інші намагаються купувати жовті сорти, треті вважають за краще пурпурні бульби. Хто ж правий? З медичної точки зору найкращі - це яскраві кольори врожаю. Жовтий колір картоплі говорить про те, що овоч багатий кератином, фіолетові і червоні бульби насичені антоцианом, який захищає людей від старіння.
Вміст крохмалю - це інший важливий аспект цього овоча. Залежно від виду, овоч може містити від 8 до 20 відсотків крохмалю. Неможливо визначити відсоток вмісту крохмалю в картоплі просто глянувши на нього. Його вміст у російській картоплі, як правило, висока, у випадку з овочем, вирощеним закордоном, все навпаки. Однак, акуратні і красиві бульби з Голландії, Німеччини, Польщі, Єгипту та Ізраїлю, як правило, вважаються напханими гербіцидами і хімікатами. Вони не містять у великих кількостях шкідливих речовин, але все ж краще утриматися від того, щоб годувати такими овочами дітей.
Наявність зелених плям на бульбах говорить про те, що овочі містять соланін, токсична речовина, яка може викликати харчове отруєння. Ця отрута зберігається навіть при термічній обробці. Фахівці рекомендують або вирізати зелені частини картоплі, або взагалі не використовувати в їжу такого кольору бульби. При виборі молодої картоплі намагайтеся уникати великих бульб, гігантський картопля, швидше за все, багатий нітратами і добривами.
