Як правильно посмажити картоплю

Смажена картопля - це класична домашня їжа. Неважливо, чи потрібно зробити особливий сніданок у вихідний або ситне блюдо для обіду, в цій статті можна знайти кілька способів приготування смаженої картоплі. Для обсмажуванні картоплю ріжуть соломкою, часточками або кубиками. Готують її з додаванням вершкового або рослинного масла. Використовувати можна як сиру, так і варену картоплю, жарячи її на плиті або в духовці. Перед тим, як почати, варто помити її під холодною, прозорою, проточною водою і почистити чистою щіткою для посуду.

Метод 1: Круглі шматочки смаженої картоплі

1. Тонко нарубати 3 середні картоплини кружечками товщиною приблизно 3 мм. Можна скористатися овочерізки або теркою мандоліною, якщо такі є, щоб подрібнити овощі.Любой вид картоплі підійде для цього методу. Але коренеплід з товстою шкіркою краще попередньо очистити. Трьох нарізаних середніх картоплин вистачить на чотири порції. Це кількість добре поміститься у великій сковороді.
2. У великій сковороді розтопити вершкове масло або маргарин (приблизно по 1 ст.л. для кожного середнього коренеплоду) на помірному вогні.
3. Покласти туди картопляні гуртки і смажити, накривши, 8 хвилин, періодично перевертаючи шматочки.
4. Відкрити, готувати ще 12-15 хвилин або поки картопля не стане ніжною і не придбає світло-коричневий колір, помішуючи час від часу. Якщо необхідно, треба буде додатково додати вершкове масло під час смаження.

Метод 2: Часточки молодої картоплі

1. Для чотирьох порцій знадобиться 450 г маленької молодої картоплі. Розрізати її на часточки.
2. У великій сковороді розтопити 3 ст.л. вершкового масла або маргарину на середньому вогні.
3. Помістити туди часточки і смажити, накривши, 8 хвилин, періодично їх перевертаючи.
4. Відкрити кришку і продовжувати готувати ще 15-18 хвилин або до рум`яності і м`якості овоча. Заважати іноді, стежачи за тим, щоб нічого не пригоріло. Посолити і поперчити за смаком на останніх хвилинах готовкі.Картошку можна приготувати заздалегідь. За годину до подачі перекласти готовий коренеплід в блюдо для випічки з кришкою. Поставити в попередньо розігріту до 100 ° С духовку на годину.

Метод 3: Смажена картопля в духовці

1. Розігріти духовку до 225 С. 450 г картоплі порізати кружальцями, часточками, кубиками або соломкою за бажанням.
2. Кружечки коренеплоду викласти шарами, часточки - одним шаром, соломку і кубики - максимально тонким шаром у змащену жиром прямокутну форму для випічки розміром 38х25х2,5 см.
3. Розтопити 4 ст.л. вершкового масла або маргарину, побризкати їм картоплю. Запікати приблизно 25 хвилин або до рум`яності.

Метод 4: Смажена варена картопля

1. Зварити картоплю: Розрізати коренеплоди на четвертинки. У великому сотейнику довести до кипіння достатню кількість підсоленої води, щоб покрити картоплю. Покласти туди овочі і варити, накривши, 20-25 хвилин або до того моменту, коли вони стануть м`якими при проколюванні виделкою. Злити. Для цього методу вибирати треба картоплю, яка добре тримає форму під час варіння і містить небагато або середня кількість крохмалю. Як, наприклад, молода або червона картопля.
2. Приготувати картоплю в мікрохвильовій печі: Розрізати коренеплоди на четвертинки. Покласти їх в миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, залити підсоленою водою і накрити харчовою плівкою з отворами. Поставити миску в піч, яку включити на максимальну (високу) потужність на 5 хвилин. Перемішати, накрити знову харчовою плівкою з отворами і готувати ще 5 хвилин або до ніжності. Злити. Зварити картоплю на плиті або в мікрохвильовій печі можна заздалегідь, після чого поставити його в холодильник, накривши, де зберігати не довше 3 днів.
3. Підсмажити варену картоплю: Очистити її за бажанням. Порубати на кружечки товщиною 6 мм або кубики розміром 2 см. У великій сковороді на помірному вогні розтопити вершкове масло або маргарин з розрахунку близько 2 ч.л. на одну середню картоплину. Помістити туди шматочки приготовленого коренеплоду, смажити приблизно 10 хвилин або до золотисто-коричневого кольору, періодично помішуючи.

Метод 5: Маленькі шматочки смаженої картоплі

1. Очистити 1 кг картоплі за бажанням. Робити це необов`язково. Все залежить від якості картоплі та особистих уподобань. Залишаючи шкурку, необхідно переконатися, що вона була добре очищена.
2. Нарізати картоплю на маленькі кубики. Треба прагнути робити шматочки однакової форми і розміру (2,5 см).
3. Попередньо злегка відварити картопляні скибочки. Це буде гарантувати їх повне приготування під час смаження. В результаті текстура вийде м`яка всередині і хрустка зовні. Попередньо відварена цілком картопля теж може бути порізана на кубики і обсмажена. Це хороший спосіб використання залишків запеченої або вареної картоплі. Цей крок можна пропустити за умови, що смажені шматочки не размягчатся в потрібному ступені. Маленькі кубики картоплі зазвичай досить готувати в масляної суміші, стежачи за тим, щоб вони обережно розм`якшилися і не підгоріли перед тим, як повністю приготуватися.
4. Додати вершкове і рослинне масло в сковороду. Нагріти 2 ст.л. вершкового і 2 ст.л. рослинного масла до появи бульбашок.
5. Покласти шар скибочок картоплі в сковороду. Слід бути обережним, щоб не облити себе гарячим маслом - використовувати інвентар з довгими ручками, створюючи дистанцію між собою і маслом.
6. Смажити 4-5 хвилин. Акуратно перевернути хоча б один раз або двічі під час готування за допомогою великої лопатки. Якщо всі сторони стали золотого кольору, значить, картопля готова.
7. Використовуючи шумовку або щипці, прибрати смажену картоплю зі сковороди. Покласти на кухонний рушник, щоб вбрався зайвий жир.
8. Подати негайно. Посипати сіллю і перцем за смаком.