Як приготувати смажену картоплю
Нехай і не найкорисніше, зате таке смачне і просте в приготуванні блюдо як смажена картопля любимо практично всіма. Поживний і швидкий вечерю або сніданок, прийом нежданих гостей або просто «для різноманітності» - смажена картопля справді є універсальним блюдом.Основні правила смаження
Досить часто відбувається так, що прагнення посмажити смачну картоплю на вечерю або приходу гостей закінчується повним провалом: вона просто виходить або якийсь пропареної і без скоринки, або розповзається місивом по сковороді. У чому ж справа? А справа в тому, що існують особливі правила приготування такого, здавалося б, нехитрого страви. І якщо ними нехтувати, то немає гарантії, що вас чекає смачна вечеря.
МірСoветов настійно рекомендує уважно ознайомитися з правилами приготування смаженої картоплі, тоді ваш вечеря точно буде неперевершеним.
- Пательня є одним з найбільш важливих елементів в процесі приготування. Ідеальний варіант - це сковорода з чавуну з товстим дном, діаметром 30-50 см. Перевага цього металу в тому, що при прожарюванні він розподіляє жар по всій площі і добре його утримує, на відміну від сучасних сковорідок, які концертують жар тільки в районі пальника . Звичайно, якщо чавунної сковороди немає в наявності, то виберете з наявних у вас ту, у якій саме товсте дно.
- Визначтеся, на чому ви будете смажити. Насправді для цього нехитрого страви підійде будь-який жир. Найбільш нейтральний і корисний - це рафінована соняшникова олія. Дуже популярна картопелька на салі: щоб її приготувати, очистіть сало від шкірки, наріжте тоненькими скибочками і покладіть на розпечену сковороду. Коли воно розтопиться, можна починати смажити.
- Замочувати картопля до приготування просто необхідно! Крохмаль, який міститься в картоплі, буде заважати при смаженні, тому дуже важливо залити водою вже нарізану картоплю і почекати 30-60 хвилин. Якщо стільки часу у вас просто немає, постарайтеся потримати її в воді хоча б 10-15 хвилин.
- картопля любить сильний жар, тому дуже важливо спочатку розжарити сковороду, потім масло і потім смажити на сильному вогні.
- Масла додати потрібно рівно стільки, скільки вам знадобиться в процесі подальшої смаження! Під час готування додавати ще жир категорично не рекомендується.
- Перемішувати під час смаження потрібно якомога рідше, в ідеалі - до 3-4 разів за весь час приготування.
- Солити блюдо потрібно тільки тоді, коли картопля повністю готова.
- Накривати кришкою сковороду чи ні, залежить від ваших уподобань: якщо вам до смаку хрустка скоринка, то накривати не треба, а якщо ви любите м`яку картопельку, то, звичайно, ближче до закінчення приготування краще сковороду накрити.
Відео: Як правильно смажити картоплю. Смажена картопля. Посмажити смачно зможе кожен!
Рецепт смаженої картоплі
А тепер давайте перейдемо безпосередньо до самого приготування смаженої картоплі за всіма правилами. Для цього нам знадобиться:
- сковорода чугунная-
- картопля - 1 кг-
- олія соняшникова - 100-150 мл-
- часник - 2 зубчіка-
- зелень за смаком.
Звертаємо вашу увагу, що при бажанні ви можете також додати в блюдо цибулю, гриби, різну зелень і приправи. Все залежить від ваших смакових уподобань.
Для початку очищаємо від шкірки картопля.
Потім нарізаємо. Абсолютно не має значення, яку форму для нарізки ви виберете: кружечками, напівкружечками, брусочками і т. Д., Головне, щоб все скибочки були однакового розміру, інакше вона нерівномірно прожарітся.
Відео: Смажена картопля смачна і хрустка
Далі, потрібно картопля замочити у воді на 1 годину.
Відео: Смажена картопля з секретом
Після відведеного часу ставимо сковороду на вогонь. Розжарювати її потрібно довго, після чого влити в неї масло і також досить сильно його загострити.
Перш ніж засипати нарізану картоплю в масло, необхідно її просушити, інакше жир почне бризкати і може вас обпалити. Для цього викладіть нарізані скибочки на паперовий рушник або в друшляк на кілька хвилин.
У розпечене масло засипаємо нарізану картоплю і починаємо смажити до першої рум`яної скоринки. Це займе приблизно 5-7 хвилин. Як тільки вона з`явилася, перемішуємо в перший раз.
Потім продовжуємо смажити, помішувати краще якомога рідше при появі золотистої скоринки.
Як тільки картопля готова, вимикаємо вогонь, додаємо в неї часник.
Потім солимо, додаємо зелень і перемішуємо.
Наша чудова, ароматна, золотиста картопелька готова! Смачного!