Салат «королівський» - рецепт з фото

Відео: Салат по королівськи ну, Дуже швидко і смачно

Існує безліч різних салатів, іменуються королівськими. Одні з них містять дійсно ексклюзивні продукти, інші можуть бути зроблені з найпоширеніших, поєднання яких робить салат королівським. Найбільш популярний рецепт салату пропонує використовувати зелений горошок, картопля, буряк, морква, яйця і курку.

Салат «Королівський»

Відео: Салат королівський рецепт з фото

1. Зварити одну курячу грудку, 500 г картоплі, 250 г буряків, 250 г моркви, 250 г стручкової квасолі, 3 яйця. 250 г замороженого зеленого горошку замочити в гарячій воді. Повністю остудити готові овочі.
2. У великій мисці змішати нарізане куряче м`ясо, очищену і порізану на кубики картоплю, подрібнену буряк, морква, розрізану на шматочки розміром 1,3 см стручкову квасолю, зелений горошок, 2 нарізану яйця і ст. солодкого реліша.
3. Додати 2 ст. майонезу, 1 ч.л. солі і 1/3 ч.л. меленого білого перцю. Перемішати обережно, але ретельно. Перекласти в сервірувальний посуд. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник. Прямо перед подачею прикрасити одним вареним яйцем, розділеним на дольки. Подати охолодженим.

Картопляний салат «Королівський»

1. В середньому сотейнику залити 12 перепелиних яєць холодною водою. Довести воду до кипіння і варити яйця 3 хвилини до стану круто (або приблизно 30 секунд для яєць всмятку). Поставити яйця під проточну холодну воду до охолодження, потім очистити і відставити убік.
2. Дати воді у великій каструлі закипіти. Готувати 800 г помитий дрібної жовтої молодої картоплі близько 20 хвилин до того моменту, коли вона вже стане м`якою, але ще не буде розвалюватися.
3. В цей час в чаші блендера з`єднати 1 ст. вільно покладених листя базиліка, ст. листя петрушки, ст. тертого пармезану, 1/3 ст. кедрових горішків і 2 товчених зубчики часнику. Добре все подрібнити. Влити 1 ст. оливкового масла і включити блендер, поки маса не стане пастоподібної. Перекласти песто у велику миску.
4. Картоплю злити і розрізати навпіл, коли вона охолоне до такої міри, щоб до неї можна було торкатися (вона вбере більше аромату, якщо буде гарячої). Перемішати картопля з песто, 1 ст. бланшованого замороженого зеленого горошку, 1/3 ст. тонко нарізаного листя м`яти і ч.л. білого винного оцту до повного об`єднання інгредієнтів. Приправити сіллю і свіжим меленим перцем за смаком.
5. Розділити яйця надвоє і акуратно підмішати їх в салат. Прикрасити подрібненою петрушкою і подати негайно.

Салат «Королівський» з арахісової заправкою

1. 2 ст.л. рослинного масла нагріти в сковороді. Підсмажити, заважаючи, 2 ст.л. червоної пасти каррі і 1 ч.л. порошку чилі до ароматності.
2. Додати ст. добре подрібненого підсмаженого арахісу, 2 ст.л. арахісового масла, 2 ст.л. пальмового цукру, 1 ст.л. звичайного цукру, 3 ст.л. соку тамаринду або лимонного соку і 1,5 ч.л. солі.
3. Підмішати 3 ст. кокосового молока і ст. хрусткого шалот (очистити, тонко нарізати, смажити у фритюрі до хрусткості). Зменшити вогонь і обережно гасити, поки на поверхні суміші не з`явиться масло.
4. На салатну тарілку викласти групами листя одного маленького качана салату-латуку, порвані на невеликі шматочки, один порізаний очищений огірок, 2 розрізаних на кружечки помідора, одну посічену цибулину, 4 нарізаних зварених круто яйця і 1 ст. паростків квасолі. Полити салат заправкою. Подати.

Салат «Королівський» з копченим м`ясом

1. 300 г копченого м`яса, 3 варені картоплини, 2 варені морквини, 200 г зеленого горошку, одну цибулину порізати на маленькі шматочки.
2. Одне велике або два маленьких яблука натерти. Все змішати з достатньою кількістю майонезу (приблизно 200 г). Подати охолодженим, прикрасивши петрушкою і скибочкою помідора.

Салат «Королівський» з куркою і каррі

1. Покласти 3 цілих курячих грудки на деко і змастити оливковою олією. Посипати сіллю і перцем. Запікати 35-40 хвилин і відставити убік, щоб курка охолола і не обпікала при дотику. Нарізати на кубики.
2. Для заправки змішати 1,5 ст. легкого майонезу, 1/3 ст. курячого бульйону, по 1 ч.л. часникового і цибульного порошку, 1 ст.л. порошку каррі.
3. У мисці з`єднати курку з 1 ст. подрібненого селери, ст. родзинок і 1 ст. порубаних підсмажених волоських горіхів (кешью або Пеканов). Полити достатньою кількістю заправки, щоб інгредієнти добре зволожилися. Посолити і поперчити за смаком, подати.

Салат «Королівський» з беконом

1. 6 середніх буряків покласти у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Варити 30 хвилин або до готовності.
2. Злити і освіжити під холодною водою.
3. Очистити буряк зворотною стороною ножа, нарізати на шматочки. Приправити сіллю і свіжим меленим чорним перцем. Посипати 2 ст.л. (30 г) цукру.
4. В середньому сотейнику розтопити 2 ст.л. вершкового масла на невеликому вогні і пасерувати в ньому буряк 5-7 хвилин або до карамелізації.
5. Для заправки в маленькому сотейнику на середньому вогні нагріти 1 ст.л. оливкового масла. Смажити 8 цибулин шалот, очищених і розрізаних навпіл, з 2 ст.л. коричневого цукру 5 хвилин. Влити ст. (60 мл) каберне і готувати, поки воно не зменшиться в два рази. Додати 1/3 ст. (90 мл) курячого бульйону, довести до кипіння, накрити алюмінієвою фольгою і тушкувати 15 хвилин або до розпаду шалот на частини.
6. Рідина процідити, а шалот перетворити в пюре в мисці з нержавіючої сталі або скляній. Остудити.
7. Підмішати 1 ч.л. (15 г) діжонськой гірчиці в тепле пюре шалот, влити ст. червоного винного оцту і 100 мл оливкової олії. Додати сіль і свіжий мелений білий перець.
8. Покласти 140 г листя руколи або латуку на охолоджені сервіровочні тарілки. Зверху викласти 4 помитий і порізаних на часточки помідора-сливи, 8 очищених, розділених на чверті, зварених круто яєць, 12 запечених до хрусткості і нарізану на шматочки розміром 1,3 см смужок бекону і Карамелізовані буряк. Побризкати заправкою з шалот.