Салати з консервованої кукурудзи - рецепти

Кукурудза була культивована корінними народами Мезоамерики в доісторичні часи. З того часу вона поширилася по всьому світу, і тепер становить основу раціону людей з багатьох країн світу. Кукурудза є центральним інгредієнтом кухонь таких країн, як Мексика, Африка, Бразилія.

Існує безліч варіантів обробки кукурудзи. Її можна варити, смажити, в тому числі і на грилі, консервувати, перетворювати в попкорн. На основі кукурудзи в Перу навіть роблять алкогольний напій чича.

Кукурудза не тільки смачна, але й корисна. До її складу входять вітамін В6, пантотенова кислота, яка полегшує метаболізм, фосфор, харчові волокна і марганець.

Відео: Салат з кукурудзою і куркою Салат кукурудза швидкий рецепт Салат курурудза з Курков огірком та яйцем

Салат з консервованою кукурудзою і авокадо

1. Замаринувати в швидкому маринаді лук. Для цього змішати 1/3 ст. білого винного оцту, 2 ст.л. цукру і 1 ч.л. солі в невеликій мисці. Заважати, поки цукор з сіллю не розчиняться. Додати порізану кільцями половину середнього червоної цибулі і повністю занурити в оцет. Дати постояти не менш 20 хвилин.
2. У середню миску помістити консервовану кукурудзу з однієї банки, попередньо злив рідина. Лук вийняти з маринаду, дати йому стекти, додати до кукурудзи. Влити 2 ст.л. оцтового маринаду. Залишки суміші вилити або зберегти для інших салатів.
3. Підмішати ч.л. солі, ст. подрібненої кінзи і 2 ч.л. оливкового масла. 1,5 середніх авокадо нарізати кубиками і всипати в салат. Акуратно перемішати і подавати.

Салат з кукурудзи з чорною квасолею і мигдалем

1. 1 ст. чорної квасолі замочити на ніч. Рідина злити і варити квасолю в достатній кількості води годину або до м`якості. Воду вилити, квасоля відставити.
2. 2 маленьких червоних цибулини очистити і нарізати кільцями. Залити окропом, щоб він повністю їх покривав, і залишити на 10 хвилин. Воду видалити, потім годину маринувати цибулю в соку 2 лаймов і одного апельсина.
3. Дати стекти рідини з однієї банки кукурудзи, викласти зерна в миску. 2 цибулі-шалот тонко нашаткувати, обсмажити на невеликій кількості олії до хрусткого стану. Викласти на паперовий рушник, щоб надлишки масла вбралися в нього. З маринаду дістати цибулю, зберігши суміш.
4. Зробити заправку з залишився соку, 2 потовчених зубчиків часнику і одного подрібненого зеленого перцю чилі. Влити 0,5 ст. оливкового масла, посолити і поперчити за смаком.
5. До кукурудзі підкласти боби, маринована цибуля, цибуля-шалот, 100 г підсмаженого і нарубаного мигдалю, 400 г помідорів чері, одне очищене і порізане на великі шматочки авокадо, по одній жмені листя кінзи і м`яти. Полити заправкою, перемішати і подати.

Порада:

• Чорну квасоля можна поміняти на будь-які інші боби, в тому числі і консервовані, а мигдаль замінити волоськими горіхами.

Салат з кукурудзи з червоним болгарським перцем і кропом

Вершковий, хрусткий, ароматний і низькокалорійний, цей кукурудзяний салат з червоним болгарським перцем і кропом має в своєму складі всі, що необхідно ідеального салату. У ньому поєднуються і солодкість кукурудзи, і хрусткость перцю і солоних огірків, политих чудово поєднується з цими продуктами майонезом.

Це смачне і унікальне блюдо чудово вписується в раціон тих людей, які стежать за своєю вагою. До того ж його можна подавати з найрізноманітнішою їжею. Так як кукурудза майже не вбирає рідину, для приготування цього рецепту не знадобиться багато майонезу. Тому для отримання чудово смаку досить з`єднати 1 ст.л. майонезу і 1 ст.л. знежиреного грецького йогурту в заправці.

1. Половину великого червоного болгарського перцю нарізати.
2. У сервировочной салатниці змішати 450 г консервованої кукурудзи (попередньо злити рідину), перець, 1/3 ст. подрібнених солоних огірків і ст. порубаного кропу.
3. Додати 2 ст.л. майонезу, сіль і перець за смаком. Добре перемішати і подати негайно.

Салат «Суккоташ»

1. Одну маленьку червону цибулину очистити і нарізати кільцями. З одного невеликого перцю халапеньо видалити насіння, решту подрібнити. На сковороді розігріти 2 ч.л. рослинного масла. Пасерувати овочі, поки вони не стануть м`якими. Додати один стовчений зубчик часнику і смажити ще 30 секунд до появи часникового аромату. Зняти з вогню і відставити.
2. У великій сервировочной мисці з`єднати 100 г консервованої квасолі, один порізаний нектарин або персик, один великий нарізану помідор, один маленький кабачок, нашатковану кільцями, 10 нарізаних листочків базиліка, 3-4 подрібнених листочків м`яти, 2 ст.л. порізаної кінзи. Побризкати 1,5 ст.л. оливкового масла, посолити і поперчити за смаком, обережно перемішати.
3. З одного банки консервованої кукурудзи злити рідину, вилити її, залишивши 1 ст.л. Кукурудзу додати в салат разом з 1 ст.л. рідини. Добре все перемішати. Прикрасити за бажанням будь-якими травами і подати.

 Салат з кукурудзою і бобами

1. 1 ст. квасолі замочити на ніч, потім злити воду. Помістити квасоля в каструлю і залити водою, щоб вона її повністю покривала. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, час від часу помішуючи і доливаючи воду в міру необхідності, поки боби не стануть м`якими, приблизно 1,5-2 години. Посолити. В кінці процесу злити рідину, квасолі дати охолонути. Замість сухої квасолі можна використовувати консервовану, але тоді потрібно буде взяти 2 банки по 425 р
2. Нагріти 2 ч.л. рослинного масла у великій сковороді на середньому вогні. Покласти 4 шматочки бекону, порізаного на частини, і смажити 8-10 хвилин, часто помішуючи, до коричневого кольору і хрусткої текстури. Додати одну середню подрібнену цибулину і 2 потовчених зубчики часнику. Пасерувати 5-8 хвилин до м`якості, не перестаючи заважати. Підсипати один нарізану стебло селери, готувати ще 4 хвилини.
3. Влити 1 ст. вершків і довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати, постійно помішуючи, приблизно 3 хвилини, поки половина вершків не випарується. Зняти з вогню, остудити. Підмішати квасоля і баночку консервованої кукурудзи без рідини. Приправити сіллю і перцем за смаком, прикрасити чебрецем і подати.

Літній салат з кукурудзою і патиссонами

1. У великій сковороді на середньому вогні розігріти 2 ст.л. рослинного масла до потріскування. Покласти туди 3 середніх патисони різного кольору (приблизно 700 г), натертих на крупній тертці. Посолити і поперчити. Смажити, періодично помішуючи, 2-3 хвилини, поки вони не стануть м`якими, але все ще будуть зберігати пружність.
2. Зняти з вогню. Підмішати 0,5 ст. тертого сиру, консервовану кукурудзу з однієї банки і 3 ст.л. рубаного зеленого лука. Перемішати. Приправити сіллю, перцем, 1 ст.л. лимонного соку і пластівцями червоного перцю. За бажанням можна додати більше лимонного соку. Перекласти на блюдо сервіровки або індивідуальні тарілки. Посипати зверху 2 ст.л. тертого сиру, 1 ст.л. зеленої цибулі, 1 ст.л. насіння і подати.

Салат з кукурудзою і креветками

1. У великій мисці змішати 1 ч.л. соусу чілі з часником, 0,5 ч.л. меленого кмину, 0,5 ч.л. солі і ч.л. чорного меленого перцю. Додати 900 г очищених великих креветок. Перемішати, щоб кожна креветка була покрита сумішшю.
2. Нагріти 2 ст.л. рослинного масла у великій сковороді на великому вогні. Всипати половину креветок, смажити приблизно 3 хвилини до готовності. Щипцями перемістити їх на тарілку. Влити 1 ст.л. рослинного масла в ту ж сковороду. Викласти залишилися креветки, смажити 3 хвилини. Перекласти на тарілку і остудити.
3. З`єднати консервовану кукурудзу з однієї банки, 3 невеликих помідора, нарізаних часточками, один огірок, розрізаний уздовж, а потім поперек на частини, і креветки.
4. У середній мисці збити разом 3 ст.л. рослинного масла, 1/8 ч.л. чорного перцю, 4 ч.л. соку лайма і 2 ч.л. соєвого соусу. Салат можна зробити за 4 години до подачі і зберігати в холодильнику, чи не з`єднуючи заправку і креветочной масу.
5. У креветочні суміш додати одне велике авокадо, очищене і тонко нарізане, і 2 ст.л. подрібненого листя м`яти. Полити заправкою і добре перемішати.