damporadu.ru

Випічка пісних тортів

Шоколадні, горіхові, медові, солодкі і несолодкі млинцеві, ніжні коржі з суфле - ось далеко не повний список пісних тортів, які може спекти будь-яка господиня без сметани, згущеного молока, вершків, сиру, яєць, молока і вершкового масла. Інгредієнти «рослинного походження» - це потужний кулінарний арсенал для активних кухонних дій.
Шоколадні, горіхові, медові, солодкі і несолодкі млинцеві, ніжні коржі з суфле - ось далеко не повний список пісних тортів, які може спекти будь-яка господиня без сметани, згущеного молока, вершків, сиру, яєць, молока і вершкового масла.
Комусь здасться, що випічка не просто їстівних, але ще і смачних тортів на воді, борошні, какао, олії лежить десь в області неймовірного, приблизно там же, де і варення з кабачків та огірків, наприклад. Проте, інгредієнти «рослинного походження» - це потужний кулінарний арсенал для активних кухонних дій.

Приготування пісних коржів для тортів: листкове тісто

Найпростіший варіант дістати в своє розпорядження основу для майбутнього пісного торта - це купити готове листкове тісто. Важливо уважно прочитати склад, оскільки добросовісний виробник може приготувати ексклюзивний зразок на вершковому маслі, або додати яєць, яких по ідеї бути не повинно. Як правило, в складі промислового листкового тіста можна побачити тільки борошно, маргарин (а він рослинного походження), сіль, цукор, воду, який-небудь поліпшувач борошна, емульгатор і дріжджі (якщо це слоено-дріжджове тісто). Можна приготувати листкове тісто і в домашніх умовах. Однак «якісний» склад і перевірені продукти для готування з одного боку і час, витрачений на розкачування і заморожування з іншого, призводять в результаті лише до одиничних кулінарних подвигів.

Приготування пісних коржів для тортів: пісні бісквіти

Наступний варіант для коржів - це пісний бісквіт. Для шоколадного торта, наприклад, можна випекти корж «за мотивами» американського Crazy Cake, який в російськомовному інтернеті відомий також під назвою «Божевільний торт». Для бісквіта знадобиться:
  • борошно (250 грам) -
  • сода (трохи більше чайної ложки) -
  • цукор (стакан або 3/4) -
  • какао-порошок (2 столові ложки) -
  • сіль (трохи більше половини чайної ложки) -
  • яблучний оцет (трохи більше половини чайної ложки) -
  • ваніль (за смаком) -
  • кави (трохи більше однієї склянки) -
  • рослинне масло (половина склянки).

Відео: Пісний торт без випічки

Борошно є сенс просіяти і ретельно перемішати з усіма сипучими сухими інгредієнтами (цукор, сіль, сода, ванілін, какао). В отриману суху суміш потрібно додати кави (його можна розчинити не тільки в воді, але і в соєвому молоці), масло, оцет і ретельно перемішати. Тісто виходить тягучим, не надто рідким. Воно повинно повільно і «ліниво» перетікати в форму. Випікається це шоколадне тісто хвилин 40-50 до сухої сірники при 175С. До речі, можна замість шоколадного бісквіта зробити бісквіт на заварці без какао-порошку.
Ще один варіант пісного бісквіта - це фруктовий бісквіт. Для його приготування нам буде потрібно:
  • борошно (250 грам) -
  • сіль (половина чайної ложки) -
  • великий апельсин (1 штука) -
  • цукор (3/4 склянки) -
  • рослинне масло (третину склянки) -
  • яблучний оцет (столова ложка) -
  • вода (3 столові ложки) -
  • сода (1 чайна ложка).
Розігріваємо духовку до 175С, готуємо форму (силіконову годі й змащувати, звичайну потрібно трохи змастити олією). Натираємо трохи апельсинової цедри (чайну ложку або 2), вичавлюємо сік (потрібно 3/4 склянки). Просіваємо борошно і сіль. Збиваємо сік апельсина, цукор, рослинна олія, цедру, яблучний оцет міксером. Цукор повинен розчинитися. Додаємо борошно. Розводимо соду 3 столовими ложками води, також додаємо в чашу і добре перемішуємо міксером (швидкість мінімальна). Виливаємо тісто в форму, ставимо в духовку і випікаємо хвилин 40-50 до сухої сірники.
Можна спекти дуже хороший бісквіт на соєвому молоці з фруктовим сиропом або варенням. Якщо ви використовуєте варення, то подрібніть його ретельно в блендері до консистенції дитячого пюре, щоб не було шматочків фруктів. Також нам потрібно:
  • борошно (250 грам) -
  • сода (трохи більше чайної ложки) -
  • цукор (4 повні столові ложки) -
  • сіль (трохи більше половини чайної ложки) -
  • яблучний оцет (трохи більше половини чайної ложки) -
  • ваніль (за смаком) -
  • рослинне масло (половина склянки) -
  • сироп або варення (4-5 столових ложок) -
  • соєве молоко (повний стакан).

Відео: Пісний приголомшливий торт - Все буде добре - Випуск 561 - Все буде добре 09.03.2015

Тісто вийде більш рідким, ніж на пісний шоколадний бісквіт Crazy cake. Всі інгредієнти змішуються ретельно. Вручну це дуже зручно робити за допомогою віночка. Випікається такий бісквіт також при 175-180С хвилин 40-50.
Можна тісто ділити на частини і випікати окремими коржами, але набагато швидше і зручніше спекти одну пряник, а потім порізати її на 3-4 коржа.

Приготування пісного крему для торта

В якості крему, а точніше, як прошарок, можна використовувати варення. Якщо є бажання, варення можна зробити більш густим з допомогу желирующих речовин на основі пектину та лимонної кислоти. Також можна зварити з сиропів і компотів густі киселі з додаванням крохмалю.
Інший варіант прошарку для пісного торта - це фрукти. Дуже смачно виходять торти з шарами банана, полуниці і ківі.
Наступний варіант крему - це манний крем, який можна зварити на основі соєвого молока, води або фруктового соку. Також в нього можна додавати какао і ваніль. По суті, для крему вариться рідка манна каша (1 склянка води + 2 столові ложки манки), яку потім потрібно ретельно збити в блендері, тоді не залишиться крупинок, крем буде дуже ніжним і однорідним. Цукор треба додавати за смаком, наприклад, 1,5-2 столові ложки на склянку води. Вариться манний крем приблизно 10 хвилин після закипання. До закипання його потрібно постійно помішувати.
Також можна зробити крем на основі м`якого соєвого тофу. Швидше, це буде не звичний соєвий сир, а дуже ніжний соєвий сир, який ретельно збивається з фруктами і цукром за смаком. Замість соєвого тофу можна використовувати готову магазинну згущене молоко з соєвого молока.

Рецепт приготування пісного шоколадного торта з прошарком з абрикосового варення

Для приготування шоколадного торта нам потрібно.
Для коржа:
  • борошно (250 грам) -
  • сода (трохи більше чайної ложки) -
  • цукор (стакан або 3/4) -
  • какао-порошок (2 столові ложки) -
  • сіль (трохи більше половини чайної ложки) -
  • яблучний оцет (трохи більше половини чайної ложки) -
  • ваніль (за смаком) -
  • кави (трохи більше однієї склянки) -
  • рослинне масло (половина склянки).

Відео: Пісний випічка


Для крему:
  • вода (2 склянки) -
  • цукор (4 столові ложки) -
  • манна крупа (4 столові ложки) -
  • ваніль (за смаком) -
  • абрикосове варення (8-10 столових ложок).
Для глазурі:
  • половина плитки чорного шоколада-
  • соєве молоко або вода (3-4 столові ложки або чверть склянки) -
  • цукор (1 столова ложка).

Відео: Пісний торт без випічки. Vegan cake - Ірина Кузьміна

Спочатку готуємо шоколадний корж за рецептом наведеним вище (Crazy cake). Змішуємо сипучі інгредієнти.
Додаємо рідкі компоненти і випікаємо в формі.
Поки корж випікається, можна приготувати манний крем. Ставимо на плиту сотейник, виливаємо воду, додаємо цукор (тростинний цукор може надати злегка бежевий відтінок крему), манну крупу, постійно помішувати до закипання, зменшуємо вогонь і варимо хвилин 10, потім додаємо трохи ванілі і охолоджуємо крем.
Корж дістаємо, даємо йому охолонути, розрізаємо на три коржа.

Соєве молоко нагріваємо (можна поставити його в мікрохвильову піч на 30 секунд), додаємо в нього столову ложку цукру і шоколад (ламаємо його на невеликі шматочки), ретельно перемішуємо.
Манну кашу збиваємо в блендері. Її можна злегка розбавити водою, якщо вона вийшла дуже густий. Крім води можна додати рослинного масла без запаху.
Перш ніж ви приступите до складання торта, дочекайтеся, поки бісквіт охолоне.
На самий нижній корж викладаємо манний крем.
Закриваємо манний крем другим коржем і змащуємо його абрикосовим варенням. Чим варення більше, тим краще.
Можна додати зверху на варення ще трохи манного крему.
Закриваємо корж з варенням наступним коржем. Цей останній третій корж також змащуємо манним кремом (крем в ідеалі повинен бути трохи рідкуватий, але не дуже, так він краще розподілиться по поверхні). Зверху манний крем потрібно залити шоколадною глазур`ю.


Тепер торт повинен настоятися в холодильнику годин 6-8. Краще робити його в ніч, щоб вранці можна було вже є. Настоятися і просочитися торт повинен обов`язково, тоді він вийде смачніше.

Сподіваюся, екскурс в світ пісних бісквітних тортів для Мірсоветов був повним. Продовження з іншими видами коржів і прошарків слід!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Випічка пісних тортів