Як робити млинці на воді?

Для російського народу млинці - це улюблене блюдо. Недарма у нас національне свято - Масляна - неможливий без стопки ароматних смачних млинців.

Традиційно, вони робляться з молочних продуктів: молока, кефіру, йогурту. Але бувають ситуації, коли молока в будинку немає. Або у когось з членів сім`ї непереносимість молочних продуктів. Іноді просто спроба знизити калорії в страві, з міркувань здоров`я. В цьому випадку, млинці, приготовані на воді, вирішать проблеми.

Підготовка до приготування млинців на воді

Приготуйте яйця, борошно, сіль, цукор, рослинна олія. Борошно бажано просіяти, щоб вона краще перемішалася з іншими інгредієнтами. Воду можна використовувати з-під крана. Краще взяти мінеральну воду (можна газовану) або просто фільтровану.

Для замішування млинців знадобиться глибока миска, блендер або міксер, силіконова пензлик, сковорода. Сковороду краще використовувати млинцеву, тобто з тонким дном і низькими бортиками. Але і звичайна сковорода підійде. Просто попередньо її гарненько прожарити на вогні.

Варіантів приготування млинців на воді кілька. Розглянемо найпопулярніші.

Рецепт № 1. Традиційні

Ці прості в приготуванні млинці виходять дуже смачними.

Складові:

• 3 яйця;
• 10 ст ложок борошна;
• сода, погашена оцтом (0,5 ч ложки соди на 2 ст ложки оцту);
• 400 мл води;
• цукор, сіль за смаком;
• 2-3 з ложки масла рослинного (і ще додавання масла на сковороду).

Етапи приготування:

1. У глибокій тарілці збити яйця міксером або блендером. Краще якщо яйця будуть збиті в пишну білу піну, як при приготуванні бісквіту. Тоді млинці вийдуть м`які, ніжні і дуже смачні.
2. Додайте до яєць воду, цукор, сіль, погашену соду.
3. Поетапно, невеликими порціями засинайте борошно, щоб уникнути грудочок.
4. Додайте рослинне масло.
5. На заздалегідь підготовленій сковороді (яка вже прогрілася на вогні і змазана маслом) налити тісто для млинців. Щоб вони вийшли тонкі, багато тесту не лийте.
6. Смажити близько хвилини на кожній стороні.

Замість погашеної соди, можна використовувати хлібопекарський розпушувач тесту.

маленькі секрети

• Якщо млинці на воді готуються не для дієтичних цілей, то можна для додання їм більшої жирності невелику кількість рослинного масла додавати на сковороду перед кожним млинцем. Для цього досить половинки чайної ложки масла.
• Якщо млинці жарити не на рослинній олії, а на вершковому, то вони вразять вас незвичайним молочним смаком.
• Можна ще по-іншому використовувати вершкове масло. Смажити млинці на невеликій кількості рослинного, а готовий млинець намазати кубиком вершкового масла. Такі млинці традиційного готуються на Масляну.

Рецепт № 2. Пісні

Хочеться в Великий пост поласувати млинцями? Немає нічого простішого. Цей же рецепт підійде і для млинців на воді, без яєць. Млинці анітрохи не поступаються за смаком традиційних млинців на молоці.

Складові:

• 400 мл води;
• сода 0,5 ч ложки, погашена 1 ст ложкою оцту;
• 2,5 склянки борошна;
• цукор, сіль за смаком;
• рослинна олія.

Підігріти воду в мікрохвильовці приблизно до 50-60 градусів. Додати обережно все інгредієнти, постійно помішуючи. Якщо однорідна маса не вийшла, можна використовувати блендер або міксер.

Рецепт № 3. Млинці на воді з насінням льону

Захотілося спекти млинців, а яйце всього одне? Не хвилюйтесь. Якщо знайдеться будинку пакетик насіння льону і кавомолка, то без млинців ви точно не залишитеся. Цей рецепт підійде тим, хто хоче скоротити кількість яєць в млинцях на воді.

Насіння льону в размолотом і розмоченому окропом стані нагадує яйце. Крім цього, воно робить млинці м`якими і ніжними, які просто тануть у роті. А яйця, як відомо, надають млинців жорсткості.

Складові:

• 2 ст ложки перемеленого насіння льону;
• 1 яйце;
• 0,5 літра води;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• цукор, сіль за смаком;
• 3 ст ложки рослинної олії.

Етапи приготування:

1. Насіння льону залити 6 ст ложками окропу і залишити на 10 хвилин.
2. В цей час збити яйце і додати насіння льону.
3. Додати ТІЛЬКИ ПОЛОВИНУ води, сіль, цукор. Ретельно перемішати.
4. Повільно всипати борошно. Вийде густе тісто, яке ретельно перемішати.
5. Підігріти решту води, щоб вийшов практично окріп і додати в тісто. Це потрібно, щоб млинці були з дірочками.
6. Додати рослинне масло, все перемішати і приступати до смаження.

Примітка. Можна взагалі приготувати млинці без яєць, але для цього знадобиться 3 столові ложки лляного насіння.

Висновок!

Млинці на воді анітрохи не поступаються за смаком молочним млинців. Дуже смачні і ніжні. Спробуйте, не пошкодуєте.