Оладки на кефірі - рецепт

Більшість господинь сумніваються, в тому, що оладки на кефірі можна приготувати такими ж пишними як і на дріжджах. Це оману досить легко розвіяти, якщо спробувати приготувати оладки спочатку по одному рецепту, потім по-іншому. З перового їжак приготування ви відчуєте себе справжнім майстром в області оладок. Досить буде зрозуміти основну технологію і принцип: тісто обов`язково повинно бути дуже густим як сметана, в рази нижче, ніж на млинці, а пишність з`являється завдяки реакції соди і кислоти. Кефір чудово справляється з подібною функцією.

Корисні поради кулінарів зі стажем - оладки, приготовані на кефірі

Ті, хто не любить солодке, є альтернатива, можна приготувати прісні млинці. Наприклад, сирні, на розігрітій сковорідці розкласти класичне кефіру тесту для оладок, і в центр кожного гуртка, укласти невеликий шматочок сиру твердих сортів. Коли одна сторона підсмажитися, перевертаємо, їсти це блюдо краще зі сметаною.

Оладки, замішані на кефірі, являють собою не тільки поживна, але і смачна страва для сніданку, яке підходить чудово для перекусу в будь-який час. Всі види оладок на цей продукт виходять пишними і повітряними, але є свої властивості приготування.

Оладки найкраще смажити на топленому або рафінованій рослинній олії, для того що б через дуже високу температуру приготування не утворилися канцерогени. Кефір для тесту найкраще брати знежирений, тоді з легкістю можна з`їдати кілька оладок в день і не піклуватися про свою фігуру. Чим менше цукру ви додасте в тісто, тим пишніше вийде випічка.

Перед іншими видами оладки, приготовані на кефірі, мають безліч переваг - вони готуються в лічені хвилини і дуже корисні. Немає необхідності чекати поки, підіймаючи тісто, так як цей процес відбувається під час смаження на сковорідці. Розпушувач може бути ідеальною заміною соди. Смачні кефірів оладки також можна готувати з додаванням дріжджів, але при цьому не потрібно додавати соду. Процес смаження досить простий - масло рослинне наливаємо на холодну сковороду, ставимо на вогонь, викладаємо акуратно ложкою тісто, щоб не злиплося, коли з одного боку зарум`яниться його потрібно перевернути - і все смачне і корисне блюдо готове!

Оладки на кефірі - підготовка інгредієнтів

Основними складовими продуктами для приготування оладок можуть бути - кефір, борошно, сода, з яйцями тісто вийти набагато смачніше, а для ласунів рекомендується додавати в тісто цукор за смаком. Борошно може бути абсолютно будь-який - гречана, ячмінна, пшенична. Найсмачніші млинці можна отримати, якщо їх приготувати з борошна вищого сорту, але нижчі сортів не сколечко не зіпсують смак страви.

Рецепт оладок приготованих на кефірі не має строгих обмежень. У тісто можна додавати різну кількість яєць, або не використовувати їх зовсім, різні добавки теж можуть бути не зайвими, наприклад, оладки з бананами, гарбузом, яблуками та морквою, теж мають неповторний смак і мають багато корисних речовин. У оладки солодкі можна додавати такі продукти як: родзинки, чорнослив, курагу, подрібнені горіхи. Замість кефіру можна застосовувати свіже молоко, яке необхідно буде закислити лимонною кислотою або оцтом, кисле молоко. 

Кращі рецепти оладок приготованих на кефірі

Прості оладки на кефірі

Саме з цим рецептом юні господині починають своє підкорення кулінарії. Таким ласощами можна на сніданок нагодувати цілу сім`ю. Для поліпшення смаку готові оладки можна змастити вершковим маслом, це додасть смаку більш ніжні нотки.

Інгредієнти для приготування простих оладок на кефірі

1. Вода сорок (40) мл;
2. Кефір двісті п`ятдесят (250) мл;
3. Яйце одне;
4. Борошно триста п`ятдесят (350) грам;
5. Цукор пісок двадцять (20) грам;
6. Масло рослинне для смаження;
7. Сіль.

Процес приготування

Кефір з водою необхідно змішати, і зовсім небагато підігріти. У чашці для тесту потрібно збити яйце додати соду і залити кефіром. Змішайте всі складові в загальну масу. Поступово маленькими порціями додаємо борошно, і вимішуємо тісто до потрібної консистенції. Все грудочки обов`язково розмішуємо, можна використовувати міксер. На сковороді розігріти масло, і акуратно розкласти ложкою тісто і не сильно обсмажити з обох сторін. Для того що б масло ні розприскувалося по плиті і для зручності краще всього використовувати вилку. Готові оладки можна подавати на стіл. Дуже смачно буде їсти їх зі сметаною, медом або варенням.

Відео: Оладки на кефірі - пишні повітряні оладки, Секрет рецепту приготування

Кефірів оладки з сухофруктами

Прості оладки стануть набагато смачніше, додати в них трохи чорносливу, кураги або родзинок. Необхідно промити і замочити ненадовго потрібну кількість, і зайнятися приготуванням тесту. Немає абсолютно ніякої різниці, в якій послідовності ви будите змішувати кефір з содою, в рідину додасте соду або в борошно, реакція в будь-якому випадку відбудеться. Найкраще змішати всі продукти, використовуючи для цього міксер.

Інгредієнти для приготування:

1. Борошно триста (300) грам;
2. Яйця два (2) штуки;
3. Цукор пісок двадцять (20) грам;
4. Сода три (3) грами;
5. Кефір п`ятсот (500) мл;
6. сіль;
7. Чорнослив, курага, або родзинки сто (100) грам, можна використовувати суміш.

Спосіб приготування

Просіяне борошно змішати з кефіром, сіллю і содою, додати цукор. Необхідно стежити за тим, що б консистенція тесту була такою як потрібно. З дуже густого тесту виходять більш пишні оладки. З рідкого - тонкі як млинці, тільки меншого розміром. Якщо використовуєте курагу або родзинки, то тісто необхідно робити гущі, в ідеалі консистенція повинна бути як густа сметана.

Сковороду з рослинним маслом розігріваємо на невеликому вогні, набираємо тісто в ложку і розкладаємо на сковорідці з проміжками. Оладки повинні збільшуватися в розмірах і рости. Готову випічку укладаємо на тарілку і подаємо до столу ще гарячими з варенням або медом.

Оладки на кефірі з яблуком

Класичний рецепт кефірних оладок, просто не замінимо в сезон яблук, коли плоди, тільки зірвані з дерева соковиті і смачні. Можна приготувати т подвійну серію оладок. Замість соди скористаємося розпушувачем, а додатковий смак можна додати лимонною цедрою, корицею або ваніліном.

Інгредієнти для приготування кефірних оладок з яблуком

1. Пшеничне борошно триста (300) грам;
2. Яйця три (3) штуки;
3. Розпушувач тесту п`ять (5) грам;
4. Кориця мелена;
5. Масло рослинне сто (100) мл, для смаження;
6. Яблука три (3) штуки;
7. Ванільний цукор;
8. сіль;
9. Цукор пісок за смаком.

Відео: Пишні оладки на кефірі

Процес приготування

Яблука очищаємо від серцевини, і нарізаємо маленькими плоскими шматочками. Змішуємо всі продукти для тесту, і додаємо ванілін і яблука, і зовсім небагато тертої лимонної цедри. Смажимо в рослинному маслі на середньому вогні. На сковороді оладки можуть сильно піднятися, але не охолоджувався можуть трохи осісти, але вони не втратять свій неповторний аромат і смак. Можна взяти ще два яблука, натерти на дрібній тертці, додати тридцять грамів цукру і на дві хвилини поставити в мікрохвильову піч. Отриманим пюре промазати один оладок і накрити його другим, в результаті вийти чудове листкове ласощі з начинкою з яблук.

Гарбузове оладки на кефірі

Оладки, приготовані з гарбуза на кефірі не тільки дуже корисні, але ще і шалено смачні. Завдяки гарбузі такі ласощі не містить багато калорій, його спокійно можна готувати на сніданок і не переживати за зайву вагу.

складові

1. Борошно триста п`ятдесят (350) грам;
2. Кисле молоко або кефір дві склянки;
3. Гарбуз триста (300) грам;
4. Цукор пісок сорок (40) грам;
5. Сіль.

Спосіб приготування оладок з гарбуза

На великій тертці натираємо очищену гарбуз. Цукор, яйця, сіль і кефір ретельно збиваємо, додаємо соду і борошно, гарбуз і перемішуємо все до однорідної маси. На середньому вогні і розігрітій сковороді обсмажуємо оладки з одного боку, потім перевертаємо, і накриваємо кришкою сковорідку, і робимо слабкий вогонь, для того що б гарбуз потім до готовності з підсмажуємо іншого боку. Готову страву подавати ще гарячим на стіл зі сметаною або джемом.

Рецепт класичних кефірних оладок

Самий традиційний рецепт кефірних оладок, досить швидкий, простий у приготуванні.

складові

1. Кефір 500 мл;
2. Цукор сорок (40) грам;
3. Сода п`ять (5) грам;
4. Борошно сімсот (700) грам;
5. Яйце одне;
6. Масло рослинне сорок (40) грам для смаження;
7. Сіль.

Спосіб приготування

Яйце збити, додати його в кефір, помішуючи всипати сіль, цукор і борошно. В останню чергу додати соду. Все акуратно перемішати до однорідної маси без грудочок і залишити на двадцять п`ять хвилин. Потім на розпеченій сковороді з маслом столовою ложкою викладаємо оладки і смажимо з двох сторін на невеликому вогні.

Відео: Оладки (Оладки) Пишні і М`які | Pancakes / Fritters Recipe, English Subtitles

Готове ласощі подавати в гарячому вигляді на стіл, зі сметаною, джемом або медом.

Кефірів оладки повітряні

Ці оладки готуються без яєць, на кефірі, виходять надзвичайно повітряними і ніжними. При їх приготуванні особливу роль відіграє послідовність продуктів додавання в тісто.

Складові:

1. Цукор тридцять грамів;
2. Кефір 500 мл;
3. сіль;
4. Сода два грами;
5. Борошно 400 грам;

У кефір необхідно додати сіль, цукор і борошно. Перемішати всі ретельно, що б не залишилося грудочок. Маса, яка повинна вийти, за консистенцією нагадує дуже густу сметану. Далі додати соду і ще раз все ретельно перемішати. Смажити на добре розпеченій сковорідці на олії.

Оладки кефірів з зеленою цибулею

Ще один дуже оригінальний і смачний рецепт кефірних оладок, які можна подавати до столу як на десерт, і як особливу закуску.

Відео: Як Приготувати Пишні Оладки на кефірі! Рецепт Пишних оладки!

Для приготування цього рецепту потрібен зовсім мінімум продуктів.

1. Кефір 2,5% жирності двісті - 200 мл;
2. Борошно двісті - 200 гр;
3. Яйце одне;
4. Зелена цибуля - один пучок;
5. Сода, сіль - щіпка;
6. Масло рослинне для смаження;

Теплий кефір перемішуємо з содою, додаємо борошно, яйце, сіль. Перемішуємо все до однорідної маси, додаємо дрібно нашатковану зелену цибулю. Все тісто готове для смаження. Смажити ці оладки треба на повільно вогні до готовності.

Кефірів оладки на дріжджах

Цей варіант рецепта буде відмінним рішенням для тих господинь, які не уявляють не одну випічку без використання дріжджів. Тісто для кефірних оладок з дріжджами вимагає таких продуктів як:

1. Кефір п`ятсот (500) мл;
2. Яйця два;
3. Сухі дріжджі п`ятнадцять (15) грам;
4. Борошно шістсот (600) грам;
5. Сіль - щіпка;
6. Цукор пісок двадцять (20) грам;
7. ванілін;
8. Масло рослинне рафіноване для смаження.

Ці кефірів оладки готуються без соди, тому що пишність їм зрадять дріжджі. Яйця вбиваємо. У кефір всипаємо цукор, дріжджі, сіль, ретельно перемішуємо до повного розчинення продуктів, потім вливаємо яйце і всипаємо борошно. Все ретельно перемішуємо міксером, поки не розійдуться грудочки, консистенція тесту повинна нагадувати густу сметану. Готове тісто відправляємо на годину в тепле місце, для того що б воно збільшилося в розмірах. Правильно приготоване тісто обов`язково повинно бути м`яким і пузиритися. Коли тісто підійде, його потрібно випікати на рослинному маслі, на розпеченій сковороді, до утворення апетитною і рум`яної скоринки.

Готові оладки подавати на стіл з медом, сметаною або джемом.