Млинці на сироватці - рецепт

Млинці - це дуже старовинна страва, яку дуже люблять і шанують досі. Більшість з нас, домашні ніжні і смачні млинці воліють магазинним солодощів. А якщо млинці ще й з оригінальною і ситної начинкою, то це взагалі подвійне задоволення. І не важливо, скільки доведеться провозитися на кухні, що б насмажити високу стопку млинців, найважливіше, що б вони вийшли смачними і апетитними.

Млинці, спечені з сироватки, виходять дуже м`якими і смачними. Начинку для цих млинців можна використовувати найрізноманітнішу. І солону, і солодку, і з м`ясом, або можна просто подавати до столу з медом або варенням. Також їх часто посипають цукровою пудрою.

Млинці на сироватці будуть ідеальним варіантом для святкового столу на Масляну. Так що з настанням цього свята, можна порадувати себе і своїх рідних оригінальним блюдом. Вони виходять не такими тонкими, як ті, які приготовлені на молоці, але шалено смачними і ніжними на смак. Але завдяки соді загашенную або розпушувач тіста, ласощі стають повітряними і пишними. Вашій увазі нижче надані найкращі і смачні рецепти приготування млинців на сироватці.

Рецепт №1 - Класичні млинці на сироватці

Необхідні інгредієнти:

• Сироватка заводська або домашня;
• цукор;
• сіль;
• Яйце куряче одне;
• Сода п`ять грам;
• Масло рослинне сорок мл;
• Борошно п`ятсот грам.

Спосіб приготування

У глибоку миску вбити яйце, додати цукор і сіль. Всипати половина пакетика ваніліну, для додання аромату. Ретельно все збити віночком до отримання однорідної маси.

Влити теплу сироватку, залишити зовсім небагато для того що б загасити соду. Все ретельно перемішати. У залишок сироватки акуратно всипати соду, і перемішати, якщо сода хороша вона повинна зашіпеть.

Шиплячу сироватку злити в миску для тесту.

Борошно просіяти через сито і додати в миску.

Влити в тісто масло рослинне і все ретельно перемішати до однорідної консистенції. В результаті тісто має вийти середньої густоти. Воно повинно тонко розтікатися по розігрітій сковороді і в підсумку виходять тонкі млинчики. Якщо вам більше до душі пишні млинці, то рекомендується додати ще зовсім трохи борошна приблизно пів склянки.

Сковорідку для млинців поставити на плиту розігріватися. Потім налити на неї зовсім небагато масла. Рекомендується взагалі не наливати, а краще змастити силіконовою лопаткою або пензликом, для того щоб не було занадто багато масла, і воно рівномірно розподілилося по всій поверхні сковороди.

На розігріту сковороду налити черпаком тісто. Рівномірно розподілити його, нахиляючи сковорідку в різні боки. Обсмажити млинці з двох боків до золотистої скоринки. Вогонь слід зменшити до середнього, для того щоб млинці не горіли, а навпаки обсмажувалися. Перевернути млинець на іншу сторону злегка його підсмажити.

Готові млинці стопкою укладати на блюдо, за бажанням можна кожен змастити маслом вершковим. Воно додасть готовому виробу приємний молочний смак і м`якість.

Із вказаної кількості інгредієнтів, в результаті повинно вийти сімнадцять - двадцять середніх млинців, приблизно п`ятнадцять сантиметрів діаметром.

Відео: Рецепт тонких млинців на сироватці

Готові млинці подавати з джемом, медом, варенням, вершками, сиром, сметаною або взагалі з червоною ікрою або сметаною. Вибір завжди залишається за вами. Головне приготувати ніжні і смачні млинці, а до них вже і не складно приготувати одну з вподобаних начинок. Але в принципі, ці млинці дуже смачні навіть без начинок.

Рецепт №2 - Млинці, на сироватці приготовані без яєць

Завжди після приготування сиру залишається досить корисна сироватка, але більшість не можуть її просто так пити. І багато хто знаходить їй якесь застосування. Наприклад, на ній можна спекти дуже смачні млинці без додавання яєць. Млинці в результаті виходять ажурними і дуже смачними, і на смак практично не відрізняються від традиційних. Такі млинчики стануть чудовим доповненням до чаю, як зі згущеним молоком, так і з варенням і медом, а також до супу або бульйону.

Відео: Млинці на сироватці з дірочками. Як приготувати пишні і смачні млинці

Інгредієнти необхідні для приготування:

1. Сироватка тепла один літр;
2. Борошно один кілограм;
3. Сода п`ять грам;
4. Цукор, сіль на ваш смак;
5. Масло рослинне.

Процес приготування

У теплу сироватку висипати просіяне борошно і ретельно розмішати вінчиком. В результаті тісто має вийти трохи густіше, ніж на млинці, але рідині ніж на оладки. У тісто висипати соду. Додати сіль і цукор і знову все перемішати.

По закінченню декількох хвилин тісто має розпочатися пузиритися, на цьому етапі залишити тісто настоятися на двадцять хвилин. Додати в тісто олію сорок мл.

Млинці випікають на сильно розігрітій сковороді, вони повинні вийти ажурними і дуже пишними.

Перевернути млинець і випекти його із зворотного боку до красивого золотисто-рум`яного кольору. Готові млинці подавати на стіл зі сметаною або варенням, медом.

Рецепт №3 - Корисні і незвичайні млинця на сироватці з медом

Для того що б порадувати своїх близьких смачними і ароматними млинцями необов`язково чекати Масляної. Млинці це російське традиційне блюдо, яке чудово підходить як для святкового столу, так і для повсякденного. До того ж, готувати млинці досить просто і швидко, а велика кількість рецептів дає можливість відкривати все нові і нові смаки. Млинці можна готувати на чому завгодно - на кефірі, воді, молоці, ряжанка, йогурт і кисляку. Є і незвичайні рецепти приготування, це млинці на медовуху або пиві. Але надзвичайно смачними і пишними виходять млинці, приготовані на сироватці.

Млинці, приготовлені на сироватці, і правду виходять дуже ніжними, м`якими і пишними. Готують їх зазвичай без дріжджів, і тому весь процес приготування не займає так багато часу. За бажанням також можна відмовитися від яєць в рецепті.

Необхідні для приготування інгредієнти:

1. Сироватка домашня можна і заводську п`ятсот мл;
2. Мед сто грам;
3. Яйця два штуки;
4. Сода п`ять грам;
5. Сіль три грам;
6. Борошно сто п`ятдесят грам;
7. Масло рослинне сорок мл;
8. Масло вершкове для змащування млинців.

Процес приготування медових млинців

Розбити два яйця додати в них сіль і рідкий мед. Ретельно збити яйця вручну або блендером.

До яєчної маси додати півлітра сироватки і соду одну чайну ложечку без гірки. Спеціально гасити соду не потрібно, так як вона сама загасити під впливом кисломолочного продукту.

Далі додати масло рослинне і засипати поступово борошно, ретельно перемішувати, уникаючи утворення грудок. Рекомендується скористатися віночком або блендером. В результаті тісто має стати по консистенції як вершки середньої густини.

Сковороду рясно змастити олією, і добре розігріти її на середньому вогні. Коли сковорідка буде готова вилити на неї один ополоник тесту. При цьому необхідно нахиляти сковороду в різні боки, для рівномірного розподілу всього тесту по всій поверхні сковороди.

Коли краю млинців почнуть підрум`янюватися, за допомогою столового ножа або лопатки перевернути млинець. Обсмажити його з другої сторони і приблизно через дві хвилини взагалі зняти зі сковороди. Млинці, приготовлені на сироватці з медом викладати рівною стопкою на блюдо. Змащуючи кожен розтопленим маслом вершковим за допомогою кулінарної кисті.

Готові млинці подавати в гарячому вигляді зі сметаною. Млинці, приготовані за цим рецептом, будуть володіти дивовижним медовим ароматом, будуть дуже соковитими і смачними. До речі з пишних млинців на сироватці виходить надзвичайно смачний млинцевий торт, який можна приготувати з найрізноманітнішими начинками.

Рецепт №4 - Млинці на сироватці рецепт приготування з сиром та родзинками

Необхідні інгредієнти:

1. Сироватка молочна п`ятсот мл;
2. Яйця два штуки;
3. Борошно сімсот грамів;
4. Сода, гашене оцтом одна ложка;
5. Цукор сорок грам;
6. Сіль три грам;
7. Масло рослинне.

Інгредієнти для начинки:

1. Сир жирний триста грам;
2. Ізюм сто грам;
3. Цукор тридцять грамів.

Так як ці млинці необхідно фарширувати, то бажано напекти їх тонкими. Для цього необхідно додати в тісто трохи крохмалю. Але якщо ви затятий шанувальник пишних і товстих млинців, то додайте в тісто ще пів склянки борошна.

етапи приготування

Всі продукти розділити на дві частини, розбити в глибоку миску одне яйце.

Влити одну склянку теплої сироватки і розмішати вінчиком.

Висипати в сироватку з яйцем цілий стакан муки, насипати сіль і цукор.

Збити всі інгредієнти віночком до однорідної консистенції, і влити в тісто дві ложки масла рослинного.

Додати гашене оцтом соду. Тісто відразу повинно покритися дірочками, і бульбашками і має почати злегка пінитися. По густоті воно повинно бути середнім, і легко виливатися з ложки.

Дати тісту настоятися десять хвилин. Розігріти сковороду, змастити її маслом. Налити невеликий ополоник тесту покачати сковороду в різні боки, що б тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні. Млинці випікають до тих пір, поки весь верх не стане в дрібну і велику дірочку.

Перевернути злегка, підрум`янити другу сторону. Так як тонкі млинці готуються для фарширування, другу сторону можна сильно не обсмажувати.

Коли всі млинці спечені. Взяти сир, розім`яти його вилкою, додасть цукор і розпарені родзинки.

Майже на край підрум`яненого млинця покласти одну ложку начинки, згорнути його конвертиком. Начинку в млинці можна класти і більше, все залежить від ваших уподобань. Повторити ці всі дії з усіма млинцями. Викласти їх на гарячу сковороду з маслом і обсмажувати до утворення рум`яного кольору.

Відео: Заварні тонкі млинці на сироватці

Рецепт №5 - Дріжджові млинці на сироватці

Інгредієнти необхідні для приготування дріжджових млинців на сироватці:

1. Борошно двісті грам, вищий сорт;
2. Сироватка молочна двісті мл;
3. Дріжджі сухі п`ять грам;
4. Цукор двадцять грам;
5. сіль;
6. Масло рослинне.

приготування

Перш за все, відзначаємо, що даний рецепт не вимагає додавання яєць. Навіть не дивлячись на те, що рецепт приготування досить простий, необхідно дотримуватися певних правил. Отже, приступаючи до приготування, заздалегідь потрібно нагріти сироватку, сто б вона була тепленькою. У теплу сироватку додати дріжджі і залишити на десять хвилин, далі необхідно насипати борошно до тих пір, поки тісто не стане схожим на густу сметану, але при цьому воно повинно добре литися.

Тепер додати солі і трохи цукру, так як тісто е повинно бути дуже солодким. Ретельно збити міксером тісто. Також додати в тісто пару ложок олії рослинного і добре його розмішати.

Залишити тісто приблизно на одну годину, щоб настоявся.

Через годину приступити до випікання млинців. Сковороду добре розігріти, змастити її маслом. Тісто наливати ополоником на саму середину сковороди, і розподілити його рівномірно по всій поверхні. Обсмажити млинець з обох боків до золотистого кольору, на середньому вогні.

Готові млинці окремо, кожен змастити маслом вершковим. Це додасть їм м`якості та ніжного смаку. Ця страва їсти в гарячому вигляді і його можна подавати до столу зі сметаною, варенням, джемом. Буде неймовірно смачно, якщо перемішати сметану з варенням разом і їсти вприкуску з млинцями.

Млинці на сироватці - корисні поради та секрети від досвідчених кулінарів

Основна проблема, з якою стикаються поглинає кількість господинь, випікаючи млинці, це прилипання тесту до сковороди. Цією неприємності можна реально уникнути, якщо виконати деякі вимоги:

Перед тим як приступати до випікання млинців, сковороду, на якій ви плануєте це робити, рекомендується прожарити разом з сіллю.

Тісто для млинців необхідно наливати тільки на сильно розпечену сковороду;

У масло, яким буде обмазана сковорода, додати добре збитий яєчний жовток.

Якщо в начинку для млинців додати, хоча б ложку вершкового масла, вона вийти неймовірно соковитою і ніжною.