Як спекти тонкі млинці?
Яка дитина не любить млинці? Такого малюка не знайдеться в усій країні, адже кожна мама, намагаючись підгодувати своє чадо, готує йому різноманітні ласощі мало не з пелюшок. Вже до трьох років життя будь-карапуз знає, що млинці - це смачно! Їх можна їсти з джемом, медом, варенням або зі сметаною. А можна загорнути якусь начинку всередину, отримавши таким чином не просто десерт, а ситне другу страву. Але не всі млинці виходить використовувати в якості подібної «шубки». Товсті вироби здатні вибухати і погано тримають форму. Потрібно знати, як спекти тонкі млинці, щоб зуміти звернути в них смачний «сюрприз» для малюка.
Тонкі млинці на воді
Чим хороші такі млинці? Перш за все, вони не такі калорійні, як у випадку приготування на молоці. Та й набір продуктів, можна сказати, мінімальний. Тому при незначних витратах вийде спекти чудові млинці, за смаком нічим не відрізняються від «молочних».
- Яйце - 1 шт.
- Питної води - 2 ст.
- Пшеничного борошна - 2 ст.
- Сахара - 2-3 ст.л. (Якщо потрібні солодкі млинці, то можна додати ще пару ложок)
- Солі - не більше 1 щіпки
- Соди - ч.л. (Погасити в 1 ст.л. оцту)
- Рослинного масла - 2 ст.л.
Ну а тепер безпосередньо про те, як спекти смачні тонкі млинці. У глибоку миску розбити яйце і розтерти його виделкою або вінчиком з цукром і сіллю. Сюди ж додати соду, заздалегідь погашену оцтом, і влити 1 стакан води. Добре розмішати вміст, всипати обидва склянки борошна. Після акуратного перемішування до повного розчинення грудочок вийде досить густе по консистенції тісто. Щоб в подальшому воно було еластичним, що залишилася воду потрібно вводити тонкою цівкою, не забуваючи перемішувати. Тепер в уже помірно-рідке тісто додається рослинне масло, і все знову перемішується.
В ідеалі потрібно дати постояти готовому тесту хвилин 30. Але якщо час не терпить, можна і відразу переходити до процесу випікання млинців. Для цього сковороду (або чавунну, або спеціальну тефлонову) добре розігрівають на вогні, після чого змащують маслом або топленим жиром (повторювати змазування перед кожним випіканням). На її поверхню ополоником вливають тісто і рівномірно розподіляють. Коли одна сторона млинця добре підрум`яниться, його перевертають на іншу, буквально на кілька секунд, після чого знімають зі сковороди. Якщо перший млинець виявився глевким, не варто засмучуватися. Потрібно лише трохи додати борошна в тісто і добре розмішати, щоб не було грудочок.
Тонкі млинці на молоці
Такий варіант тонких млинців теж вартий уваги. Вони виходять не просто тонкими, але і неймовірно ніжними на смак. Просто пальчики оближеш!
- Яєць - 3 шт.
- Молока (жирності 2,5-3,2%) - л
- Пшеничного борошна - близько 2 ст. (Може трохи менше)
- Сахара - 1-2 ст.л. (Сластьона слід додати ще стільки ж)
- Солі - ч.л.
- Рослинного масла - 2 ст.л.
Заміс тесту, по суті, нічим не відрізняється від попереднього варіанту. Спочатку потрібно з`єднати яйця з цукром і сіллю, додати трохи молока і всю муку. Ретельно вимішати, щоб не було грудочок в тесті, можна доливати потроху молоко, що залишилося. В кінці в суміш вводиться рослинне масло. Після перемішування потрібно забезпечити тесту спокій мінімум на півгодини.
Тепер по тій же схемі потрібно добре прогріти сковороду, змастити її маслом або жиром і ополоником влити тісто, розподіливши його по всій поверхні. Підсмаживши млинець з одного боку, його акуратно перевертають на іншу і через кілька секунд знімають.
Для зручності можна взяти невеликий шматочок чистого нового спонжа (або шматочок марлі, складений в кілька разів), змочити його в маслі і вже цим спонжем перед кожним новим млинчиком змащувати сковороду. Так вийде скоротити витрату масла, та й самі млинці не будуть занадто жирними.
