Рецепт звичайних млинців на молоці
Млинці - це, за відомостями багатьох джерел, перші вироби, створювані на основі борошна, і їх історія сягає своїм корінням ще в доісторичні часи. Різновиди подібного страви є практично у кожної існуючої народності. Варіантів приготування млинців безліч, але в цій статті ми зупинимося на одному з найпростіших - звичайних млинцях на молоці.
Тонкощі приготування млинців на молоці
Приготування будь-яких млинців - це особлива майстерність, з яким потрібно чимало вчитися. Тільки справжній професіонал буде безпомилково вгадувати, скільки тесту необхідно налити на сковорідку, щоб млинці вийшли тоненькими, коли слід перевернути млинець, щоб він досить підрум`янився, але не встиг пригоріти. І тільки досвідчений кулінар здатний приготувати страву смачних, найніжніших млинчиків за мінімальну кількість часу. Однак всьому можна навчитися і збагнути всі тонкощі випічки млинців, якщо звернути увагу на особливі правила їх приготування.
Серед безлічі способів створення млинців особливе місце займає рецепт на молоці. В цьому випадку млинці виходять тонкими і їх можна використовувати не тільки як самостійне блюдо, але також і загортати в них різні начинки.
Приготувати млинці на молоці можна, використовуючи практично будь-яку муку, не тільки звичайну пшеничну, але також і гречану, вівсяну, житнє. Пшеничне борошно укупі з домашніми яйцями додасть вашим млинців яскравий сонячний колір, а також зробить їх ніжними і м`якими. Більш корисним для фігури буде використовувати вівсяну або ж гречане борошно, але це додасть млинців темніший колір і особливий смак, на любителя. Також при приготуванні млинців можна використовувати суміш борошна з різних сортів, що дозволить створити найбільш ідеальне блюдо, що сполучає користь і високі смакові характеристики.
Якщо ви використовуєте пшеничне борошно, її слід попередньо просіяти - це допоможе приготувати найбільш тонкі і ніжні млинці. Її кількість, незалежно від рецепту приготування, може варіюватися.
Існує ще одна тонкість при приготуванні тесту для млинців - всі продукти, що вимагаються для його створення, попередньо слід потримати деякий час поза холодильником (це відноситься до яєць і молока). Це забезпечить однакову температуру всіх впроваджуються в тісто інгредієнтів і дозволить створити дуже смачні і ніжні млинці.
Відео: Тонкі млинці на молоці рецепт. (Млинці покроковий рецепт)
Основний спосіб приготування млинців полягає в наливанні тесту на змащену салом чи маслом сковорідку. Тісто має бути досить рідкої консистенції, щоб вільно розтікається по поверхні форми, в цьому йому можна допомогти, повернувши по колу сковороду. Коли поверхня млинця обсмажується з одного боку, його, зазвичай, за допомогою лопатки перевертають на іншу сторону і доводять до готовності на маленькому вогні.
Відео: Млинці на молоці в пляшці рецепт принципу смачного приготування
Млинці найкраще випікати на чавунній сковорідці, також для їх приготування існують спеціальні млинниці. Перед тим, як наливати тісто в форму, її треба дуже добре прогріти, навіть розжарити і змастити будь-яким жиром.
Готовий млинець можна змастити розтопленим вершковим маслом, поки він ще гарячий - тоді він буде еластичним навіть через час, коли охолоне і тому в нього буде простіше загорнути будь-яку начинку.
Рецепт приготування млинців на молоці
Інгредієнти, які для цього знадобляться:
- молоко - 1 літр;
- яйця - 3 штуки;
- борошно - 2 - 3 склянки;
- цукор - - 1 ложка їдальня;
- сіль - ложки чайної;
- окріп - склянки;
- масло рослинне для смаження;
- масло вершкове для змащування млинців.
Кількість інгредієнтів може варіюватися, залежно від багатьох чинників: особистих переваг, необхідної консистенції готового тіста, складу і якості борошна.
Готувати млинці необхідно наступним чином:
в миску вилити молоко, що має кімнатну температуру, всипати до нього цукор - якщо ви готуєте млинці з солодкою начинкою або тієї, яка ніяк не поєднується з солодким, то можете його не додавати взагалі. Але підсолити тісто потрібно обов`язково, дрібка солі в більшості випадків буде достатньо.
Відео: Млинці на молоці. Простий рецепт тонких млинців на Масляну
Після цього в тісто необхідно розбити яйця і все добре перемішати. Це можна зробити за допомогою ложки, вилки, віночка або міксера - як кому зручніше, великої ролі це не грає.
Потім необхідно в тісто ввести муку. Попередньо її слід просіяти, що збагатить її киснем і додавати в тісто потроху, не припиняючи при цьому його перемішування. Борошно потрібно додавати до тих пір, поки тісто для млинців не набуде консистенцію не дуже густої сметани і, при цьому, все що утворилися грудочки повинні бути ліквідовані хорошим перемішуванням.
Тепер необхідно закип`ятити близько полустакана води і влити до тесту. Це робиться для того, щоб млинці вийшли не тільки тонкими і ніжними, але ще в них, в процесі смаження, утворилися дірочки, які надають млинців «легкість». Кількість води, доливають до тесту, може бути по-різному. Якщо спочатку ви додали занадто багато борошна до тесту, за допомогою води це можна виправити і зробити тісто більш рідким.
Тісто готове і тепер можна випікати млинці. Для цього сковорідку необхідно добре прогріти і після цього змастити її поверхню або рослинним маслом, або шматочком сала. При цьому стежте, щоб не залишалися сухі краї, а також не допускайте надмірної кількості масла - воно не повинно бути налито, їм слід тільки змастити сковорідку.
Можна приступати до випікання млинців - тісто виливається на жарочні поверхню за допомогою ополоника або інший мірного посуду і, для його рівномірного розподілу, можна поворухнути сковорідку. Кількість виливається тесту визначається експериментальним шляхом і залежить від розміру сковорідки і потрібної тонкості млинчиків.
Млинець слід випікати з одного боку на великому вогні, а після того як одна сторона підрум`яниться, його необхідно перевернути і газ зменшити до мінімуму.
Після того як млинець буде готовий, його слід викласти на тарілку і рясно змастити вершковим маслом і випікати далі. Після можна подавати їх до столу зі сметаною або варенням, або ж загорнути в них начинку і обсмажити в двох боків до рум`яної скоринки на рослинному маслі.
