Як приготувати пісні млинці: рецепти на будь-який смак
Протягом Великого посту діють непрості обмеження в їжі, адже забороняється не тільки вживання продуктів харчування на кшталт м`яса, тваринного жиру, але й молокопродуктів (сиру, масла вершкового, сиру, сметани), а також яєць.
Здавалося б, приготувати таке банальне блюдо, як млинці, з неперевершеними смаковими якостями, неможливо. Однак тут досвідчені господині, завдяки своїй віртуозності, сміливо замінюють заборонені інгредієнти їх дозволу аналогами, і створюють чудові на смак кулінарні шедеври.
Ми пропонуємо вашій увазі кілька перевірених і дуже цікавих рецептів пісних млинців, які назавжди змінять вашу думку про пісних стравах.
Млинці на мінералці
Для приготування Вам знадобиться:
- Борошно пшеничне100 г
- Олія соняшникова2 ст.л.
- мінералка газована300 мл
- Сіль, цукорза смаком
Подавайте їх з будь-яким варенням, ягодами, грибами, медом, горіхів і іншої пісною начинкою.
Слідуючи цим рецептом, змішайте в ємності необхідних розмірів борошно пшеничне, сіль і цукор-пісок. Потім повільно влийте мінеральну воду. Слід зазначити, що рідина повинна бути як мінімум слабогазована, а в ідеалі - сильногазована, адже від цього залежить, наскільки ваші млинці вийдуть ажурними.
Готову суміш ретельно збийте за допомогою міксера, поки вона не стане подібною рідкої сметани. Потім помішуйте лопаткою, вливаючи олію соняшника.
На наступному етапі приготування розжарити на потужному вогні сковороду, попередньо окропивши ложкою олії. Не лийте його занадто багато: тісто вже містить рослинний жир, і млинці прилипати до сковороди не будуть.
Коли масло закипіло, налийте на сковороду тісто і розмістіть його тонким шаром, щоб млинець вийшов витонченим. Коли з одного боку він підрум`яниться, переверніть лопаткою на зворотну.
гречані млинці
Для приготування Вам знадобиться:
- борошно гречане0,5 ст.
- Борошно пшеничне0,5 ст.
- Вода тепла400 мл
- дріжджі сухі1 ч.л.
- сіль0,5 ч.л.
Для приготування найсмачніших пісних гречаних млинців налийте половину обсягу, зазначеного в рецепті, води, і розведіть в ній дріжджі. Потім насипте в дріжджовий розчин пшеничне борошно і сіль. Ретельно збийте міксером, накрийте бавовняної або лляної тканиною, і залиште на годину в теплому приміщенні.
По закінченню часу введіть гречане борошно і акуратно перемішайте. Потім повільно влийте 100 г рідини, розмішайте тісто і сміливо ставте на підхід на півгодини.
Коли тісто підійшло, додайте 100 г води і знову перемісити, поки всі грудочки не розчиняться. Розжарити на плиті сковороду з маслом соняшнику і випікайте кулінарні шедеври, щоб блюдо знайшло золотисте забарвлення.
Млинці на свіжих дріжджах
Для приготування Вам знадобиться:
- Пшеничне борошно300 г
- вода200 г
- дріжджі свіжі20 г
- Олія соняшникова5 ст.л.
- цукор3 ст.л.
- сіль0,5 ч.л.
Щоб приготувати пісні млинці на свіжих дріжджах, підігрійте до 40 градусів 1 стакан води, додайте розкришені дріжджі, половину борошна і цукор-пісок. Всі інгредієнти ретельно перемісити і дозвольте тісту підійти протягом півгодини.
Поки розчин з дріжджами на підході, приготуйте ємність необхідних розмірів, всипте решту порцію борошна, цукру, сіль, а потім - повільно влийте воду і соняшникову олію. Після того, як всі складові виявляться в мисці, перемішайте їх і введіть суміш з дріжджами. Знову все заважайте і дайте тісту підійти протягом години.
Випікати млинці до золотистого кольору та змащеній маслом соняшнику сковороді.
Млинці з картоплею
Для приготування Вам знадобиться:
- Борошно пшеничне3 ст.
- дріжджі сухі1 ч.л.
- цукор3 ч.л.
- Вода тепла2 ст.
- Картопля100 г
- Олія соняшникова5 ст.л.
- сіль0,25 ч.л.
В одній ємності змішуємо борошно, сіль, цукор-пісок і сухі дріжджі. У другій - подрібнений в кашку картопля, соняшникова олія і воду. Потім вміст першого судини вводимо в другій і ретельно перемішуємо. Після цього тісто стоїть накрити чистим рушником і поставити на підхід близько півгодини. Чим вище температура в приміщенні - тим швидше підійде тісто, а для нас важливо, щоб його обсяг подвоївся.
Потім випікаємо млинці звичним способом - на змащеній олією сковорідці, поки не підрум`яняться.
