Як приготувати тісто для млинців?

Ще кілька століть тому випіканням млинців було прийнято займатися тільки на масницю, під час якої це блюдо вважалося ознакою зміни холодної пори року і початком весняних трудових буднів.

Сьогодні ж млинці в багатьох будинках готують не тільки по певним приводів, але і в якості повсякденного сніданку, адже кращого тандему з медом і варенням просто не знайти. Існує чимало способів, як приготувати тісто для млинців, але далі мова піде тільки про популярних рецептах створення по-справжньому смачного і повітряного страви.

Рецепт тіста для млинців з молоком

Цей спосіб приготування тіста для млинців вважається найпростішим і популярним і передбачає використання як магазинного, так і більш жирного домашнього молока.

Згідно з цим рецептом, основні інгредієнти представлені:

• молоком - 500 мл;
• яйцями - 2 шт .;
• борошном - 200 г;
• рослинним маслом - 2 ст. ложки;
• цукром - 1 ст. ложка;
• дрібкою солі.

На приготування тіста не піде багато часу, а сам процес передбачає послідовне виконання таких маніпуляцій:

1. По-перше, молоко з яйцями не рекомендується використовувати в холодному вигляді, тому продукти на деякий час слід дістати з холодильника для придбання кімнатної температури.
2. Необхідно ретельно змішати цукор з яйцями і дрібкою солі, після чого додати вказану кількість молока.
3. Просіяне борошно в яєчно-молочну суміш потрібно додавати поетапно, помішуючи масу після кожного додавання із застосуванням спеціального віночка. За консистенцією тісто для млинців повинно бути схоже з рідкої сметаною.
4. Масу потрібно ретельно збивати віночком для видалення всіх грудочок і змішати з невеликою кількістю рослинного масла.

Кілька хвилин і тісто для неймовірно смачних млинців готово!

В даному рецепті молоко можна замінити такою ж кількістю води, але потрібно враховувати, що в такому випадку може знадобитися більше борошна. Цей спосіб приготування рекомендований тим людям, які знаходяться на стадії активної боротьби із зайвою вагою. Даний рецепт є справжньою знахідкою, адже дозволяє ласувати улюбленими млинцями навіть в умовах дієтичного харчування.

Рецепт тіста для млинців з кефіром

Рецепт, за яким наші бабусі випікали млинці, передбачає використання кефіру. Це досить зручно для економних господинь, адже навіть кислим продукту можна знайти застосування і приготувати досить смачна страва. В даному випадку скористатися належить:

• кефіром - 500 мл (при виборі кефіру орієнтуватися рекомендується на продукти з показниками жирності близько 30%);
• яйцями - 2 шт .;
• борошном - 200 г;
• цукром, сіллю, харчовою содою - по половині чайної ложки;
• рослинним маслом - 4 ст. ложки.

Яйця потрібно збити в ємності і змішати з вказаною кількістю кефіру, цукру і солі, після чого посуд зі суміш рекомендується перемістити на слабкий вогонь. Суміш потрібно злегка підігріти до повного розчинення солі з цукром.

Після цього в масу можна додавати просіяне борошно, роблячи це поетапно і контролюючи консистенцію маси. Наступним етапом є додавання соди, яку в обсязі чайної ложки слід попередньо розчинити в 1 столовій ложці рідини.

Після додавання рослинного масла і ретельного перемішування тісто рекомендується помістити в тепле місце для настоювання протягом однієї години. Тісто готове до випікання млинців!

Корисні поради

Для отримання смачних і ніжних млинців недостатньо простого проходження вищевикладеним пропорціям інгредієнтів і послідовності виконання всіх дій. Тісто для млинців і блюдо з нього вийде смачним і ніжним, якщо користуватися цими порадами від досвідчених кулінарів:

• незалежно від того молоко, кефір або вода використовується для приготування тіста, температура цих компонентів повинна бути не нижче кімнатної;
• увагу слід приділяти і розмірами використовуваної сковорідки, діаметр якої повинен відповідати параметрам конфорки, що забезпечить рівномірну прожарювання млинців;
• для наливання тесту на сковорідку краще використовувати ополоник;
• при використанні тесту потрібно орієнтуватися на однакові порції для отримання млинців з рівною товщиною;
• потрібно враховувати, що занадто товсті млинці потребують більш тривалої прожарювання, а ось цілісність тонких найчастіше порушується в процесі перевертання, тому потрібно уважно стежити за кількістю використовуваного тесту;
• перевертати млинці найкраще тонкими дерев`яними лопатками;
• кулінари, люблячі експериментувати в приготуванні страв, замішують тісто з цукатами, родзинками, сиром і шматочками фруктів, вибираючи додаткові інгредієнти за смаком.

І не слід засмучуватися, якщо при першому випіканні млинців Вас спіткали невдачі, адже тільки з практикою відбувається вдосконалення навичок і незабаром вдасться навчитися готувати ніжне і смачне блюдо без особливих зусиль.