Зелена папайя

Читайте про фрукт азіатських країн - зелена папайя. Склад і калорійність недостиглого плода, застосування в медицині та кулінарії.

Дерева папайї виростають в таких тропічних країнах як Бразилія, Пакистан, Ямайка, Індонезія, Бангладеш, Індія, Шрі-Ланка, Філіппіни і Ямайка.

Папайя так само відома як диняче або хлібне дерево. Дуже теплолюбна і вимоглива до вологи, тому може рости тільки в тропічному кліматі. Має в висоту близько 10 метрів. Плоди можуть виростати в довжину до 45 см., А їхня вага може досягати чотирьох кг. Стиглими вони мають жовтий колір.

Склад зеленої папайї

Фрукт має високу харчову цінність. Калорійність зеленої папайї на 100 г - 35 ккал:

Білки - 0,61 г
Жири - 0,14 г
Вуглеводи - 8,01 г

У плодах міститься багато клітковини і цукру, багата вітамінами А і С, вітаміни групи В, фосфор, залізо, калій, магній і кальцій.

При запіканні володіє свіжим хлібним запахом, за що і отримав назву «хлібний фрукт», хоча, смажені плоди за смаком більше нагадують картоплю. З кори і стебел роблять канати, насіння використовують як приправу, що нагадує чорний перець.

Корисні властивості зеленої папайї в медицині

Зелену папайю використовують в медицині. Разом зі своїми насінням вона має абортивні і протизаплідні властивості, запобігає ниркові захворювання. Напій, який готують з неї, перешкоджає зараженню малярією, покращує апетит і травлення, сік використовують для лікування ранніх стадій раку.

Зелена папайя - як їдять?

Плід вживають в їжу як стиглим, так і незрілим. Стиглу папайю зазвичай їдять в сирому вигляді, просто очищаючи її від шкірки і насіння. Так само додають в десерти і салати, в яких вона чудово поєднується з сиром пармезан і іншими твердими сортами сиру.

Незрілі плоди використовують як овочі, вони мають легким ароматом стиглого фрукта. Вони мають зелений колір і більш пружну структуру, що не проминають під тиском пальців. Зелена папайя нагадує м`якоть гарбуза або кабачка, яка має трав`янистий кислуватий смак і користуються популярністю в таїландської кухні (наявність зеленої шкірки не завжди говорить про те, що плід не дозрів). Її піддають різноманітної термічній обробці, смажать і тушкують з овочами, м`ясом.

Папайя додає м`ясу м`якість, завдяки вмісту ензиму папаина. В Америці це властивість фрукта давно було відомо індіанцям, вони використовували його для приготування м`яса старих тварин, просто маринуючи їх в папайї. Самим знаменитим Таїланду гострим салатом із зеленої папайї вважається те-сам. Але із зеленою папайей слід бути обережніше, тому що у деяких людей вона може викликати алергічну реакцію.

Відео рецепт салату: