Тамаринд

Корисні і шкідливі властивості солодкого «стручкового фрукта» під назвою тамаринд. Його склад вітамінів, мікроелементів і калорійність.

Тамаринд - це екзотичний фрукт сімейства бобових. Крім ботанічного назви - Tamarindus indica є ще одне, більш побутове - Індійський фінік. Зовні він нагадує той же боб, тільки коричневого кольору. З`являються і зріють плоди на тропічному дереві Тамаринд, єдиного в своєму нинішньому вигляді. Культивується у всіх тропічних країнах. У кулінарії і приготуванні лікарських засобів використовуються плоди рослини - боби, то що оточує насіння всередині стручка - пульпа, кора дерева, листя. Всі вони містять багато корисних речовин.

Саме дерево дуже високе і досягає 20 метрів. Зовні воно схоже на нашу акацію: має таке ж величезна кількість чергових парноперістосложниє тонких листочків і коричневі стручки, але вічнозелене.

Хімічний склад тамаринда: калорійність і вітаміни

Хімічний склад тамаринда

Народна медицина жарких країн знає рецепти з насіння тамаринду, його пульпи, кори, листя і навіть квітів. У кулінарії використовується м`якоть бобів: для приготування соусів береться пульпа незрілого плода, тому що вона кисла, а для приготування мусів і напоїв - стигла, тому що вона смачна і дуже солодка. Можна вживати фрукт свіжим, замороженим, сушеним, зацукрованим. Свою поживність тамаринд не втратить: у великій кількості вуглеводів, по 3 г білка і дієтичного волокна, вітамін С, вітаміни групи В (тіамін, ніацин, рибофлавін), Багатий фосфором, залізом і магнієм.

Калорійність тамаринда - 239 ккал на 100 г м`якоті, також в індійському Финике міститься на 100 г:

Білків - 2,82 г
Жирів - 0,59 г
Вуглеводів - 62,7 г
Клітковини і харчових волокон - 5,09 г
Сахара - 57,5 г
Золи - 2,7 г
Води - 31,5 г

Макроелементи і мікроелементи:

Калій - 627,9 мг
Фосфор - 113,2 мг
Магній - 92,0 мг
Натрій - 28,5 мг
Кальцій - 73,8 мг
Залізо - 2,80 мг
Цинк - 0.1 мг
Мідь - 0,08 мг
селен - 1,4 мкг

Вітаміни в ТАМАРИНДА:

Провітамін вітаміну А (бета-каротин) - 18 мкг
В1 (тіамін) - 0,43 мг
В2 - 0,15 мг
В3 - 2 мг
В4 (холін) - 8,5 мг
В5 - 0,14 мг
В6 - 0,07 мг
Аскорбінова кислота (С) - 3,52 мг
Е - 0,11 мг
К - 2,79 мкг

Як бачите, в індійському Финике багато всього корисного для людського організму. Наприклад, що міститься в ТАМАРИНДА тіамін, необхідний людському організму для правильної (здорової) роботи травної системи, нервової системи, опорно-рухового апарату. Калій допомагає роботі серця і гладкої мускулатури. Залізо - постачає органи киснем.

Корисні властивості тамаринда

1. Для схуднення

Як насіння індійського фініка, так і препарати, виготовлені на його основі, допомагають нашому тілу стати стрункішою. У їх складі є гідроксілімонная кислота, яка блокує дію ферментів накопичують поживні речовини «про запас». Вона ж спалює жири.

Тамаринд знижує апетит, а це також сприяє зниженню ваги. Як тільки речовини фрукта потрапляють в кров, підвищується рівень серотоніну і відчуття голоду притупляється.

Американці налагодили виробництва дієтичної добавки до їжі містить гідроксілімонную кислоту з тамаринду.

Фрукт корисний діабетикам, він знижує рівень цукру.

2. Для зниження рівня холестерину

У ТАМАРИНДА міститься багато антиоксидантів (аскорбінової кислоти і рослинних фенолів). Це не тільки для підтримки молодості, а й призупиняє процеси відкладення холестеринових бляшок на стінках кровоносних судин. Вчені навіть зробили одне відкриття: максимальна кількість фенолів в індійському Финике з`являється в момент температури кипіння. Іншими словами фрукт корисно готувати.

Зниження холестерину позитивним чином позначається на зниженні артеріального тиску.

3. Тамаринд для поліпшення травлення

Дуже давно в тропічних країнах використовують в їжу тамаринд для позбавлення від діареї і запорів. Він не просто налагоджує травлення, але і нормалізує апетит, знижує газоутворення, лікує болі в животі.

Поїдаючи тамаринд можна згладити або зовсім нейтралізувати наслідки харчового отруєння, усунути блювоту і нудоту. Також можна запобігти появі і розвиток виразки шлунка.

4. Для жіночого здоров`я

Рідкісний фрукт має властивість корисне для жіночого організму, тамаринд - один з них. Вживаючи його в їжу приходять в норму гормональний фон. Не тільки в тропіках, але і в більшості країн світу використовують індійський фінік для лікування «жіночих» хвороб, оздоровлюють організм в цілому, відновлюють сексуальний потяг.

Взагалі, тамаринд корисний при гарячкових станах, після сонячного удару, допомагає відновитися після паралічу. Приготувавши настій з листя можна вилікувати не тільки запалення, але і роздратування на шкірі.

У косметології корисні властивості тамаринда не менше затребувані. У СПА-салонах в креми для обгортання додають Тамаріндовое воду. На основі м`якоті фрукта виготовляють маски для жирної і проблемної шкіри. Масло також використовується в косметичних засобах, тому що багате амінокислотами.

Відео про користь тамаринда:

шкода тамаринда

Любителям спеції має сенс утриматися від рясного споживання прянощів містять тамаринд. По-перше, це загрожує діареєю, а по-друге, можна отримати захворювання травних залоз.

Не рекомендується їсти недозрілий індійський фінік і соуси з нього хворим гіперацидному гастритом, виразковою хворобою, хворобою травних залоз.

Протипоказано споживання цього фрукта вагітним жінкам і годуючим мамам.

Як вибирають тамаринд

У хорошого фрукта гладка і тверда шкірка, колір - коричневий, насичений і яскравий. Не повинно бути зовнішніх пошкоджень.

Цікаві факти

Насіння тамаринда містити «бурштинове» масло. Цей природний барвник художники використовують в лаках і покривають їм картини і скульптури з дерева.

Старовинні повір`я говорять про те, що індійський фінік приносить удачу. Але тільки в тому місці, де росте. А якщо носити з собою насіння, то можна уберегтися від різаних ран і кулі.

Згідно зі спостереженнями місцевих ботаніків, під деревом тамаринд не росте трава.

Відео - фрукти Таїланду: