Селен (se, selenium)

Відео: Нагрівання селену / Selenium heating

У яких продуктах міститься селен? Як він діє на організм і взаємодіє з вітаміном Е і С? Які симптоми можуть спостерігатися при нестачі, надлишку? Скільки становить його добова потреба?

Селен був відкритий в 1817 році вченим Берцелиусом. У перекладі з грец. «Selene» означає «Місяць». Довгий час цей елемент вважали отрутою, і тільки в 60-х роках XX століття дослідники довели роль селену в селенодефіцитних кардіоміопатії (хвороби Кеша).

Як селен впливає на організм людини?

Він є безпосереднім учасником захисту імунної системи від руйнівного впливу бактерій, вірусів та інших негативних факторів. Його навіть відносять до противників утворення ракових клітин, а все через здатність діяти проти вільних радикалів. Під контролем селену знаходиться робота кожної клітини, він запобігає появі ендокринних і серцевих захворювань. Може відмінно взаємодіяти з натуральними антиоксидантами - аскорбінової кислотою і токоферолом (вітаміни З і Е), Всі вони запобігають передчасному старінню.

В організмі людини селен в найбільших концентраціях міститься в серці, печінці, нирках, легенях, підшлунковій залозі, шкірі, нігтях і волоссі.

Завдяки йому клітини живуть довше, а організм швидше усуває небезпечні речовини. Саме тому селен вважають «елементом довголіття». До того ж він не дає розвиватися злоякісних пухлин, потрібен для синтезу білкових молекул і нуклеїнових кислот. Стабільність нервової системи, робота підшлункової та щитовидної залози, концентрація уваги і гострота зору теж багато в чому залежать від забезпеченості людини цим корисним мікроелементом.

Як взаємодіє з іншими речовинами?

Селен знаходиться в складі амінокислоти селеноцистеїну, яка важлива для білків, що виконують свої біологічні функції. В організмі він діє проти токсичного впливу солей важких металів - кадмію, свинцю і ртуті.

У яких продуктах міститься селен

Вівсяна і гречана крупи, гриби, кукурудза, м`ясо, часник (дізнайтеся про вітаміни в часнику), Субпродукти, пекарські та пивні дріжджі, морська капуста, кальмари, креветки, устриці, пророщені зерна пшениці. Селен відсутня в оброблених концентратах і консервах, а у всіх рафінованих і варених продуктах харчування його кількість знижено на 50%.

добова потреба

Для дорослої людини становить приблизно 20-100 мкг. Селен краще зберегтися в організмі, якщо відмовитися від вживання солодкого і збільшити частку токоферолу (вітаміну Е) в продуктах харчування. У підвищеній потребі потребують спортсмени, що займаються важкими фізичними вправами, а також жінки під час вагітності і лактації.

дефіцит

Особливо гостро брак селену відчувається у немовлят, яких з яких-небудь причин не вигодовували молоком матері - воно-то якраз і містить Se і вітамін Е. Серйозні захворювання стосуються в основному немовлят чоловічої статі, так як цей мікроелемент важливий для правильного розвитку статевих органів .

У дорослих однією з причин нестачі може бути прийом фенацетину, парацетамолу, сульфатів і лікарських засобів проти малярії. Спостерігаються наступні ознаки: