Мікроелементи в продуктах харчування

Більше 30 різних мікроелементів містяться в організмі людини, при цьому кожен з них виконує свою певну функцію, порушення якої може негативно позначитися на здоров`ї і розвитку людини.

Що ж, поговоримо про найбільш важливих мікроелементах, без яких неможлива оптимальна робота нашого організму.

У цій статті розглянемо не тільки користь тих чи інших мікроелементів, а й харчові джерела їх отримання.

мікроелементи

Мікроелементи є речовини, які у вкрай невеликій кількості присутні в організмі. Незважаючи на це, їх роль в повноцінному функціонуванні систем і органів людини важко переоцінити, адже вони беруть активну участь у всіх біохімічних процесах.

Умовно мікроелементи діляться на есенціальні (або життєво необхідні) і умовно-есенціальні (тобто такі, чия біологічна функція відома, але явище дефіциту їх не спостерігається або проявляється вкрай рідко).

До есенціальним відносяться:

залізо (або Fe, згідно з таблицею Менделєєва);
мідь (або Cu);
йод (або I);
цинк (або Zn);
кобальт (або Co);
хром (або Cr);
молібден (або Mo);
селен (або Se);
марганець (або Mn).

До умовно есенціальним зараховують:

бор (або B);
бром (або Br);
фтор (або F);
літій (або Li);
нікель (або Ni);
кремній (або Si);
ванадій (або V).

користь мікроелементів

Забезпечення обміну речовин.
Синтез ферментів, вітамінів і гормонів.
Стабілізація клітинних мембран.
Зміцнення імунітету.
Участь в процесах кровотворення і зростання.
Регулює роботу репродуктивної системи.
Забезпечення тканинного дихання.
Забезпечення сталості осмотичного тиску.
Регулювання і відновлення кислотно-лужного балансу.
Сприяння костеобразовании.

Важливо! Будь дисбаланс (і дефіцит, і надлишок) вмісту мікроелементів в організмі призводять до розвитку цілого ряду захворювань, синдромів або патологічних станів, які об`єднані під терміном "мікроелементози". Відповідно до проведених досліджень, приблизно у 80 відсотків населення спостерігається більш-менш виражений дисбаланс мікроелементів.

Прояви дисбалансу мікроелементів:

ослаблення імунітету, що загрожує частими простудними захворюваннями;
порушення в роботі ендокринної, серцевої і нервової систем;
розвиток психоневрологічних розладів;
формування пухлин;
вугровий висип;
розвиток запалень;
погіршення стану нігтів і волосся;
розвиток шкірних алергій.

Причини дисбалансу мікроелементів:

стреси;
радіація;
незбалансоване або одноманітне харчування;
забруднена атмосфера;
неякісна питна вода;
прийом певних лікарських засобів, які призводять до зв`язування або втрати мікроелементів.

Висновок! Щоб жити довго і щасливо, необхідно:

більше перебувати на свіжому повітрі (ключове слово - "свіжому");
менше нервувати;
пити очищену воду;
правильно харчуватися, включаючи в раціон продукти, збагачені мікроелементами.

У яких продуктах містяться мікроелементи?

Рекомендована добова норма споживання мікроелементів для дорослої людини дорівнює 150 - 200 мг.

Велика частина мікроелементів надходить в організм людини з їжею рослинного походження, тоді як в молочних продуктах і м`ясі їх зміст не дуже висока.

Цікавий факт! У коров`ячому молоці присутній 22 мікроелемента, але концентрація їх вкрай низька, тому цей продукт не може заповнити дефіцит мікроелементів в повному обсязі.

В цілому кожному мікроелементу притаманні свої джерела "поповнення", про які більш детально поговоримо далі.

Залізо

Залізо - це елемент, без якого неможливий процес кровотворення, а також створення гемоглобіну, який забезпечує тканини мозку, залози внутрішньої секреції і все тіло в цілому киснем.

користь заліза

Стимулювання процесу кровотворення.
Зміцнення імунітету.
Сприяння синтезу гормонів щитовидної залози.
Захист від негативної дії бактерій.
Виведення токсинів і важких металів.
Регулювання окисно-відновних процесів.

Дефіцит заліза призводить до затримки росту і анемії.

Важливо! Жінки відчувають нестачу в залозі під час вагітності та в період годування груддю.

Ознаки дефіциту заліза:

блідість шкірних покривів;
розлад ковтання;
ушкодження слизових оболонок ротової порожнини і шлунка;
витончення і деформація нігтів;
сильні головні болі;
надмірна дратівливість;
прискорене дихання.

Важливо! Надмірне надходження в організм заліза сприяє розвитку гастроентериту.

У яких продуктах міститься залізо?

Добова норма споживання заліза варіюється в межах 10 - 30 мг.

Харчові джерела заліза:

білі гриби;
зелень;
м`ясо індички;
соєві боби;
молюски;
гречка;
зелений горошок;
горіхи;
рослинні масла;
печінка тварин;
пшеничні висівки;
свинина;
м`ята;
халва;
шипшина;
яблука;
пивні дріжджі;
яйця;
капуста;
груші;
овес;
морська риба;
шоколад;
гарбуз;
мідії;
топінамбур;
сир;
Чорна смородина;
плоди шипшини;
агрус;
суниця лісова;
буряк;
кабачки;
диня;
вишня;
цибуля;
морква;
огірки;
сухофрукти.

Важливо! Краще всмоктується залізо з продуктів при поєднанні з фруктозою, лимонної і аскорбінової кислотами, у великій кількості містяться у фруктах, ягодах і соках. Ускладнюють всмоктування заліза зернові і бобові культури, міцний чай, а також щавлева кислота.

мідь

Мідь, аналогічно залозу, грає найважливішу роль в підтримці оптимального складу крові, а саме в утворенні гемоглобіну. Мало того, залізо, які скупчуються в печінці, не зможе брати участь в утворенні гемоглобіну без міді.

користь міді

Стимулювання синтезу сполучної тканини.
Сприяння костеобразовании і повноцінному психомоторному розвитку.
Усунення запальних процесів.
Сприяння підвищенню активності інсуліну.
Зв`язування і виведення токсинів.
Посилення дії антибіотиків.
Регенерація тканин.
Попередження розвитку ракових захворювань.
Стимулювання імунітету.
Участь в процесі кровотворення.
Нормалізація травлення.
Поліпшення стану нервових волокон, що благотворно позначається на роботі нервової системи.

Недолік міді загрожує дерматозами, затримкою росту у дітей, розвитком анемії, частковим облисінням, атрофією серцевого м`яза, втратою апетиту і втратою ваги.

У надмірній кількості мідь має на організм токсичну дію, яке проявляється розвитком ниркової недостатності і гастроентериту. Крім того, надмірний вміст міді в організмі може проявлятися лихоманкою, судомами і так званим "проливним" потім.

Важливо! При правильному і різноманітному харчуванні забезпечується нормальна концентрація міді в організмі (надлишок цієї речовини найчастіше зустрічається у людей, що зловживають синтетичними біодобавками).

У яких продуктах міститься мідь?

Добова норма міді для дорослої людини складає близько 3 мг на добу, при цьому вагітним і годуючим рекомендується збільшити цю норму до 4 - 5 мг. Дітям до року мідь необхідна в кількості 1 мг в добу-з року до трьох доза збільшується до 1,5 мг, тоді як з 7 до 12 років рекомендується вживати не менше 2 мг цього мікроелемента в день.

Харчові джерела міді:

горіхи;
бобові культури;
печінка тварин;
яйця;
кисломолочні продукти;
картопля;
спаржа;
проросла пшениця;
житній хліб;
какао;
морепродукти;
молоко;
риба;
насіння;
вишня;
айва;
сухофрукти (особливо чорнослив);
ананас;
ожина;
агрус;
баклажани;
редис;
буряк;
шоколад;
часник;
перець солодкий;
цитрусові;
м`ясо та субпродукти;
томати;
кава.

В цілому мідь міститься практично у всіх залізовмісних продуктах.

йод

Основна функція йоду - забезпечення синтезу гормону щитовидної залози під назвою "тироксин". Крім того, йод активно бере участь в створенні фагоцитів, що представляють собою своєрідні "патрульні" клітини, що знищують сміття і всілякі чужорідні тіла безпосередньо в клітинах.

користь йоду

Нормалізація роботи ендокринної системи шляхом регулювання функцій щитовидної залози, а також гіпофізу.
Забезпечення обмінних процесів.
Сприяння нормальному фізичному і розумовому розвитку (особливо у дітей).
Попередження накопичення радіоактивного йоду, що забезпечує надійний захист від впливу радіації.
Зміцнення імунітету.
Нормалізація роботи нервової системи.
Регулює роботу серцево-судинної, статевої, а також кістково-м`язової систем.
Стабілізація гормонального фону.

Важливо! Йод в чистому вигляді, що потрапляє в організм, майже не засвоюється, при цьому значні його дози можуть спровокувати важке отруєння: так, смертельна доза чистого йоду для людини становить близько 3 г (отримати таку дозу з продуктами харчування, збагаченими йодом, неможливо).

Відео: Селен. Найважливіший мікроелемент для організму-селен

Надлишок йоду загрожує наступними наслідками:

розвитком гіпертиреозу, одним з проявів якого є Базедова хвороба з зобом;
підвищеною дратівливістю;
тахікардією;
м`язовою слабкістю;
пітливістю;
різкою втратою ваги;
схильністю до діареї.

Дефіцит йоду призводить до таких порушень:

захворювань нервової системи;
затримки росту і розвитку недоумства у дітей;
хвороб щитовидної залози;
збільшення ризику розвитку ракових захворювань;
підвищення холестерину;
вроджених вад розвитку;
невиношування вагітності у жінок і стерильності у чоловіків;
зниження частоти серцевих скорочень.

Йод потрапляє в організм людини з продуктами харчування, водою і повітрям, тому люди, які постійно проживають у моря, рідко відчувають йододефіцит, особливо якщо включають в раціон йодовмісні продукти.

У яких продуктах міститься йод?

Добова норма йоду дорівнює 2 - 4 мкг на один кілограм маси тіла.

Золоте правило! Чим менше йоду присутня в навколишньому середовищі, тим більше необхідно вводити в раціон продуктів, багатих цим мікроелементом.

Йодовмісні продукти:

морська сіль;
овочі зеленого кольору;
харчова йодована сіль;
океанічна і морська риба;
морепродукти, включаючи морські водорості і морську капусту;
цибуля;
часник;
ананаси;
яйця;
печінка тріски;
східні прянощі (особливо імбир, перець, коріандр, а також кмин, гвоздика і куркума);
ріпа;
спаржа;
морква;
капуста різних сортів;
картопля;
помідори;
квасоля;
вівсяні пластівці;
виноград;
полуниця;
буряк.

цинк

Даний мікроелемент є складовою крові, а також м`язової тканини. Він виконує роль каталізатора хімічних реакцій, спрямованих на підтримку в організмі необхідного кислотного рівня. Крім того, цинк входить до складу інсуліну, що регулює концентрацію цукру в крові.

користь цинку

Регулювання гормональних функцій, а саме стимулювання функцій розмноження і підвищення сексуальної активності.
Стимулювання і відновлення імунітету.
Стимулювання мозкової діяльності.
Забезпечення здійснення нормального смакового сприйняття і усунення втрати смаку.
Стимулювання гормону росту.
Активізація процесу кісткоутворення.
Прискорення загоєння як внутрішніх, так і зовнішніх ран.
Стимулювання утворення кров`яних клітин.
Нормалізація роботи нервової системи.
Нормалізація жирового обміну шляхом підвищення інтенсивності розпаду жирів, що попереджає розвиток жирової дистрофії печінки.
Регенерація шкірного покриву.

Дефіцит цинку призводить до таких порушень:

затримки росту і відставання в розвитку;
надмірного збудження нервової системи;
швидкого стомлення;
погіршення якості шкіри;
випадання волосся;
безпліддя;
передчасних пологів;
недорозвиненості статевих органів;
погіршення зору.

Важливо! Однією з причин недостатності цинку є надмірне споживання зернових, збагачених фітіновой кислотою, яка перешкоджає всмоктуванню цього елемента в кишечнику.

Однак страшний не тільки дефіцит, а надлишок цинку, що провокує затримку росту і порушення мінералізації кісток. Але надлишок цього мікроелемента - явище рідкісне, оскільки токсичність цинку спостерігається при дозуваннях, що перевищують 150 мг на добу, тоді як добова потреба в цинку становить лише 10 - 25 мг.

У яких продуктах міститься цинк?

Продукти, що містять цинк:

яблука;
лимони;
інжир;
мед;
фініки;
зелені овочі;
малина;
пивні дріжджі;
яловича печінка;

насіння;
висівки;
крупи;
бобові;
рослинні масла;
морська риба і морепродукти;
чорниця;
гриби;
молоко;
какао;
шоколад;
картопля;
сир;
морква;
яйця;
буряк;
Чорна смородина;
м`ясо та субпродукти.

кобальт

Кобальт - це складова частина вітаміну В12, яка бере участь в життєво важливих біохімічних реакціях.

користь кобальту

Посилення кровотворення.
Підтримка оптимального гормонального фону.
Нормалізація діяльності підшлункової залози.
Зміцнення імунітету.
Поліпшення всмоктування заліза в кишечнику.
Сприяння регенерації клітин і тканин після різних важких хвороб.
Посилення синтезу білків, без яких неможливе нормальне функціонування організму.
Сприяння утворенню інсуліну.

Недолік кобальту в організмі негативно позначається на роботі нервової і кровоносної систем. Треба сказати, що дефіцит даного елемента практично не зустрічається (винятком є вегетаріанці, в раціон яких не входять продукти тваринного походження, багаті кобальтом).

Але і про передозування цією речовиною забувати не варто, хоча вона можлива лише за умови неправильного прийому ліків і вітамінних комплексів, що містять кобальт. При передозуванні кобальтом розвиваються симптоми токсичного отруєння.

У яких продуктах міститься кобальт?

Добова потреба в кобальті становить близько 40 - 70 мкг.

Харчові джерела кобальту:

кисломолочні продукти;
хліб і субпродукти;
печінку і нирки тварин;
бобові;
масло вершкове і топлене;
яйця;
кукурудза;
висівки;
пророщена пшениця;
крупи;
какао;
горіхи;
шпинат (і взагалі листова зелень);
шипшина;
буряк;
риба;
полуниця;
суниця;
шоколад.

хром

Хром - одна із складових частин всіх органів, а також тканин людини. Цей елемент бере участь в кровотворенні, вуглеводному обміні і енергетичних процесах.

користь хрому

Посилення дії інсуліну, що особливо актуально для хворих на цукровий діабет.
Нормалізація проникності клітинних мембран.
Зміцнення кісткової тканини.
Виведення токсинів та інших шкідливих речовин.
Підтримка на нормальному рівні артеріального тиску.
Зменшення концентрації холестерину, що є профілактикою серцево-судинних захворювань.
Перешкоджання розвитку катаракти, але за умови поєднання цього мікроелемента з цинком.

Дефіцит хрому сприяє підвищенню вмісту глюкози в крові, а також до збільшення рівня холестерину, що може привести до розвитку атеросклерозу.

Відео: Фитоаптека рекомендує. Макро і мікроелементи: залізо, хром, цинк, сірка, селен. Частина 1

Нестача хрому характерний для людей, які страждають на діабет, ожирінням, атеросклерозом. Крім того, до дефіциту цього елемента призводять стреси, важкі навантаження і білкова недостатність.

Прояви дефіциту хрому:

різке облисіння;
порушення сну;
часті головні болі;
порушення координації рухів;
оніміння кінцівок.

Якщо говорити про надлишок хрому, то він виникає при надмірній концентрації даного елементу в повітрі (мова йде про райони і містах з промисловими шкідливим виробництвами). Надлишок хрому може привести до розвитку раку легенів, дерматитів, бронхіальної астми та екземи.

У яких продуктах міститься хром?

Щоденна норма споживання хрому складає 100 - 200 мкг на добу (в залежності від віку). Зазначені дози збільшуються при гострих інфекціях, в періоди вагітності та лактації.

Харчові джерела хрому:

пивні дріжджі;
печінку;
морська риба;
м`ясо та субпродукти;
картопля (бажано разом з шкіркою);
висівковий хліб;
крупи;
зародки пшениці;
молюски;
молоко;
цибуля;
бобові;
редис;
насіння;
кисломолочні продукти;
вишня;
кукурудза;
яйця;
топінамбур;
фундук;
чорниця;
слива.

молібден

Основне завдання молібдену полягає в стимулюванні діяльності ферментів, які забезпечують синтез і засвоєння вітаміну С, а також нормальне дихання тканин, що необхідно для нормального росту і розвитку клітин.

користь молібдену

Регулювання обмінних процесів.
Попередження розвитку карієсу: так, молібден сприяє затримці в організмі фтору, який не дозволяє зубах руйнуватися.
Поліпшення складу крові.
Сприяння виробленню гемоглобіну.
Виведення з організму сечової кислоти, що перешкоджає розвитку подагри.
Прискорення розкладання і виведення алкогольних токсинів.

Важливо! Регулярне і збалансоване харчування в повній мірі забезпечує організм в молібдені.

До серйозних порушень в роботі організму може привести надлишок цього мікроелемента. Передозування молібденом проявляється різкою втратою маси тіла, набряком кінцівок, дратівливістю і психічної нестійкістю. Основна причина передозування - недотримання доз прийому вітамінних препаратів з молібденом.

У яких продуктах міститься молібден?

Оптимальна добова норма споживання молібдену для дорослих і підлітків становить 75 - 300 мкг, тоді як дітям до 10 років досить вживати 20 - 150 мкг.

Харчові джерела молібдену:

бобові;
злакові;
часник;
хліб і субпродукти;
капуста;
соняшник (насіння);
морква;
печінку і нирки тварин;
горох;
какао;
шипшина;
кукурудза;
Мал;
кухонна сіль;
пшеничні пластівці;
макарони;
фісташки.

селен

Селен є одним з тих небагатьох речовин, які можуть попередити розвиток раку. Цей мікроелемент запобігає мутації клітин, відновлює вже нанесені їм пошкодження.

користь селену

Підвищення опірності організму до вірусів і бактерій.
Нейтралізація токсинів і вільних радикалів.
Посилення таких потужних антиоксидантів як вітаміни Е і С.
Попередження передчасного старіння.
Стимулювання синтезу гемоглобіну.
Стимулювання обмінних процесів.
Стимулювання репродуктивної функції.
Нормалізація роботи нервової і ендокринної систем.
Поліпшення стану шкіри, нігтів, волосся.
Усунення запальних процесів.

Цікавий факт! Раніше селен зараховували до класу отруйних речовин, у чому, безсумнівно, є раціональне зерно. Справа в тому, що у великих дозах (близько 5 мг) селен дійсно отравляюще діє на організм, тоді як дефіцит цього елемента (менше 5 мкг) призводить до розвитку серйозних захворювань і передчасної старості.

Слід зазначити, що дефіцит селену спостерігається вкрай рідко, проявляючись переважно загальною слабкістю і м`язовими болями.

Надлишок селену спровокований прийомом неорганічних форм цього елемента, які входять до складу препаратів. Ознаками надлишку селену є:

лущення шкіри;
випадання волосся;
розшарування нігтів;
руйнування зубів;
розвиток нервових розладів.

У яких продуктах міститься селен?

Важливо! Вітамін Е покращує засвоєння селену. А ось цукор, газовані напої та кондитерські вироби перешкоджають засвоєнню цієї речовини.

Харчові джерела селену:

оливкова олія;
нирки і печінку тварин;
риба;
морепродукти;
брокколі;
горіхи;
крупи;
гриби;
бобові;
кукурудза;
молоко;
пивні дріжджі;
сметана;
часник;
маслини;
пророслі зерна пшениці;
кокос;
солоне свиняче сало;
морська сіль.

Марганець

Марганець вкрай важливий для повноцінної роботи репродуктивної системи і ЦНС, оскільки сприяє усуненню статевого безсилля, поліпшенню пам`яті і зменшення нервової дратівливості.

користь марганцю

Сприяння очищенню крові.
Стимулювання роботи імунної системи.
Сприяння зростанню і кісткоутворення.
Нормалізація травлення.
Регулювання жирового і інсулінового обмінів.
Посилення мозкової активності.
Прискорення загоєння ран.
Профілактика розвитку ревматоїдного артриту, остеопорозу і розсіяного склерозу.
Виведення токсинів.

Важливо! На сьогоднішній день дефіцит марганцю - досить поширене явище, що супроводжується такими симптомами:

окостеніння в усьому скелеті;
деформування суглобів;
запаморочення;
депресивний стан.

До серйозних порушень в роботі організму призводить і надлишок цього елемента, при якому спостерігаються:

порушення апетиту;
марганцевий рахіт;
галюцинації;
ослаблення пам`яті і мислення;
сонливість;
розладсечовипускання;
порушення сну;
статева слабкість.

Основна причина надлишку марганцю - забруднене повітря, чому провиною промислові підприємства.

У яких продуктах міститься марганець?

Добова норма марганцю становить 5 - 10 мг.

Продукти, що містять марганець:

крупи;
бобові;
малина;
Чорна смородина;
зелені і листові овочі;
листова зелень;
брусниця;
м`ясо;
морська риба;
горіхи;
какао;
молоко;
пророслі зерна пшениці;
чорниця;
шоколад;
насіння;
топінамбур;
буряк;
пивні дріжджі;
агрус;
зернові;
томати;
редис;
лимон;
шипшина;
східні прянощі;
кокос;
яйця.

Важливо! При термічній обробці овочів, фруктів і зелені велика частина марганцю втрачається.

Бор

Даний мікроелемент присутній в усьому нашому організмі, однак максимальна його концентрація спостерігається в зубної емалі, а також в кістках.

користь бору

Зняття запалення.
Нормалізація жирового обміну.
Нормалізація роботи ендокринних залоз.
Зміцнення і поліпшення структури скелета.
Попередження розвитку сечокам`яної хвороби шляхом зменшення кількості оксалатів в сечі.
Нормалізація гормонального обміну.
Регулювання процесів розмноження.
Стимулювання противірусного імунітету.

Згідно з результатами проведених досліджень, ризик розвитку дефіциту бору практично дорівнює нулю, оскільки з продуктами харчування, водою і повітрям щодня в організм надходить близько 1 - 3 мг цього елемента, що відповідає нормі.

Важливо! Бор - це сильнодіючий токсичну речовину, тому при його надлишку в організмі починаються незворотні зміни, що призводять до хвороб печінки, нервової системи і шлунково-кишкового тракту. Найчастіше надлишок даного елемента в організмі спровокований неправильним вживанням вітамінних комплексів, в яких бор присутній в погано усваиваемом вигляді. З цієї причини і лікарі, і дієтологи рекомендують отримувати даний мікроелемент з їжі.

У яких продуктах міститься бор?

Як говорилося вище, добова потреба в борі становить 1 - 3 мг, при цьому досить отримувати 0,2 мг цього мікроелемента в добу, щоб виключити його дефіцит.

Відео: Де Міститься Хром

Харчові джерела з бором:

мінеральна вода;
соя;
бобові;
горіхи;
виноград;
буряк;
кукурудза;
яблука;
крупи;
капуста різних сортів;
морська капуста;
цибуля;
морква;
морепродукти;
чорнослив;
груші;
томати;
фініки;
родзинки;
мед;
молоко;
м`ясо;
риба;
пиво;
червоне вино.

бром

В організмі людини присутній близько 200 мг брому, який по організму (його органів і систем) розподіляється рівномірно.

користь брому

Надання гальмуючого дії на центральну нервову систему. В цілому так звані броміди здатні відновлювати баланс між процесами збудження, а також гальмування, що особливо актуально при підвищеній збудливості. З цієї причини броміди використовують при лікуванні неврастенії і надмірної дратівливості.
Активація статевої функції.
Збільшення обсягу еякуляту і вмісту в ньому сперматозоїдів.

Надлишок брому в організмі призводить до пригнічення функції щитовидної залози і перешкоджає надходженню в неї йоду. Основна причина надлишку брому - тривале застосування препаратів брому.

Важливо не плутати "аптечний бром", що має вигляд водного розчину і застосовуваний при порушеннях роботи нервової системи, з елементарним бромом, що є високотоксичним речовиною, приймати яке всередину не можна.

У яких продуктах міститься бром?

Добова норма брому становить 0,5 - 2 мг.

Харчові джерела брому:

хліб і субпродукти;
молочні продукти;
арахіс;
мигдаль;
фундук;
бобові;
злакові;
риба;
макарони.

фтор

Фтор - це основна складова мінерального обміну. Цей мікроелемент відповідає за стан кісткової тканини, повноцінне формування кісток скелета, а також за стан і зовнішній вигляд волосся, нігтів, зубів.

користь фтору

Відео: Корисні продукти харчування для росту волосся

Запобігання розвитку карієсу і зубного каменю.
Зміцнення імунітету.
Прискорення зрощення кісток.
Поліпшення засвоєння заліза.
Виведення солей важких металів, а також радіонуклідів.
Стимулювання кровотворення.
Попередження розвитку старечого остеопорозу.

Важливо дотримуватися рівноваги вмісту фтору в організмі, оскільки різниця між корисною і, відповідно, шкідливою його дозуванням мінімальна. Так, дефіцит фтору провокує слабшанню кісток, розвиток карієсу і випадання волосся. У свою чергу, надлишок даного мікроелемента призводить до гальмування жирового і вуглеводного обмінів, флюорозу зубної емалі, уповільнення зростання, а також деформації скелета, загальної слабкості і блювоті. Крім того, при надлишку фтору можливо почастішання дихання, зниження артеріального тиску, поява судом, а іноді навіть ураження нирок.

У яких продуктах міститься фтор?

Добова норма фтору становить 0,5 - 4 мг, при цьому найкраще цей елемент засвоюється з питної води, але і з харчових продуктів його також можна отримати.

Харчові джерела фтору:

чай;
риба;
мінеральна вода;
грецькі горіхи;
крупи;
печінка тріски;
шпинат;
буряк;
морепродукти;
цибуля;
картопля;
томати;
вино;
м`ясо;
молоко;
салатні листя;
яйця;
редис;
морква;
суниця;
гарбуз.

Цікавий факт! Чим міцніше чай і довше час його настоювання, тим більше цей напій містить фтору.

літій

Цікавий факт! В ході спостережень і досліджень було виявлено, що в регіонах, де літій присутній у питній воді, психічні порушення виникають набагато рідше, а самі люди поводяться спокійніше і врівноважено. Уже з 1971 року даний елемент почали застосовувати в якості ефективного психотропного засобу при лікуванні депресії, іпохондрії, агресивності, а також наркоманії.

користь літію

Зниження нервовій збудливості.
Регулювання жирового і вуглеводного обмінів.
Попередження розвитку алергії.
Підтримка роботи імунної системи.
Нейтралізація впливу алкоголю, солей важких металів, а також радіації.

Дефіцит літію може спостерігатися у хронічних алкоголіків, при імунодефіцитах, а також за певних онкологічних захворюваннях.

Надлишок цього мікроелемента найчастіше спровокований неправильним або тривалим прийомом препаратів з літієм.

Симптоми надлишку літію:

спрага;
збільшення виділення сечі;
тремор рук;
слабкість;
порушення;
координації рухів;
блювота;
пронос.

Важкі випадки отруєння можуть супроводжуватися судомами, втратою пам`яті і орієнтації.

Дефіцит літію заповнюється введенням в раціон мінеральної води, а також продуктів, що містять літій.

При надлишку цього елемента проводиться симптоматичне лікування (справедливості заради відзначимо, що важкі випадки отруєння літієм зустрічаються вкрай рідко).

У яких продуктах міститься літій?

Важливо! В організм дорослої людини на добу надходить близько 100 мкг літію, при цьому вчені до цих пір не прийшли до спільної думки щодо оптимальної добової дози даного елемента. При цьому визначена токсична доза літію, складова 90 - 200 мг, причому з продуктів харчування або води така кількість літію отримати просто неможливо.

Харчові джерела літію:

мінеральна вода;
сіль (і морська, і кам`яна);
картопля;
томати;
м`ясо;
риба;
морські водорості;
молочні продукти;
яйця;
редис;
салат;
персик;
капуста квашена.

нікель

Нікель впливає на процес кровотворення і бере участь у багатьох окисних і відновних процесах.

користь нікелю

Підвищення рівня гемоглобіну.
Збільшення ефективності та пролонгування роботи інсуліну.
Регулювання гормонального балансу.
Зниження артеріального тиску.
Поліпшення синтезу і функціонування ДНК, РНК, білка.
Окислення аскорбінової кислоти.

І дефіцит, і надлишок нікелю в організмі - явища дуже рідкісні, оскільки, по-перше, добову потребу в цьому елементі можна легко задовольнити звичними для нас продуктами, по-друге, дози, здатні спровокувати надлишок нікелю, досить високі і становлять близько 20 - 40 мг в день. До того ж нікель, що надходить в організм з продуктами, нетоксичний (на відміну від медикаментозних засобів, які при неправильному вживанні можуть спровокувати розвиток пухлин, а також мутації на клітинному рівні).

У яких продуктах міститься нікель?

Добова норма нікелю дорівнює 100 - 300 мкг (все залежить від віку, статі, а також ваги людини).

Харчові джерела нікелю:

морська риба;
морепродукти;
какао;
шоколад;
молочні продукти;
бобові;
горіхи;
вишня;
цибуля;
насіння;
цільне зерно;
крупи;
м`ясо та субпродукти;
яйця;
гриби;
смородина;
листова зелень;
морква;
огірки;
йогурт;
капуста;
кукурудза;
гарбуз;
морква;
полуниця;
яблука;
груші;
сухофрукти.

кремній

Незважаючи на те, що кремній присутній в крові в досить невеликій кількості, при зменшенні його запасів людина починає гостро реагувати на погодні зміни (це можуть бути і перепади настрою, і сильні головні болі, і погіршення психічного стану). Крім того, дефіцит цього елемента негативно позначається на стані шкіри, волосся і зубів.

користь кремнію

Забезпечення кальцієвого обміну.
Збереження фортеці зубів.
Сприяння еластичності судинних стінок, сухожиль, м`язів.
Зміцнення волосся.
Зниження розвитку шкірних захворювань.
Нормалізація роботи нервової системи.
Поліпшення роботи серця.
Забезпечення нормального росту кісток.
Посилення всмоктування кальцію.
Поліпшення функціонування головного мозку.
Нормалізація обміну речовин.
Стимулювання імунітету.
Зниження артеріального тиску.
Зміцнення сполучної тканини.
Уповільнення процесів старіння.

Надлишок кремнію в організмі викликаний професійною шкідливістю працівників, задіяних на промислових підприємствах, що працюють з цементом, склом, азбестом.

У яких продуктах міститься кремній?

Добова норма кремнію, яка в повній мірі задовольняється за допомогою збалансованого харчування, дорівнює 20 - 50 мг. Однак при наявності остеопорозу, серцево-судинних захворювань, а також при хворобі Альцгеймера необхідно збільшити споживання продуктів, що містять цей мікроелемент.

Харчові джерела кремнію:

Мал;
овес;
ячмінь;
соя;
бобові;
гречка;
макарони;
кукурудза;
пшеничне борошно;
злакові;
горіхи;
виноград;
яйця;
ікра риб;
мінеральна вода;
зелені овочі;
топінамбур;
картопля;
цибуля ріпчаста;
морепродукти;
редис;
морські водорості;
кисломолочні продукти;
буряк;
болгарський перець;
насіння;
м`ясо та субпродукти;
гриби;
морква;
лісові ягоди;
абрикоси;
банани;
вишня;
сухофрукти.

Крім того, кремній міститься у виноградному соку, вині та пиві.

ванадій

Ванадій - це досить мало вивчений елемент, основне завдання якого полягає в забезпеченні налагодженої роботи серцево-судинної, нервової, а також м`язової систем.

користь ванадію

Участь в утворенні кісткової тканини.
Регуляція вуглеводного обміну.
Забезпечення організму енергією.
Нормалізація роботи підшлункової залози.
Зменшення виробітку холестерину, що перешкоджає розвитку атеросклерозу.
Підвищення стійкості зубів до карієсу.
Зменшення набряклості.
Стимулювання діяльності імунної системи.
Уповільнення процесів старіння.

Ванадій присутній в продуктах харчування в невеликих дозах, яких цілком вистачає для заповнення його запасів, тому дефіцит даного елемента в організмі зустрічається вкрай рідко.

Найчастіше дефіциту зустрічається передозування ванадієм, що потрапляють в організм при вдиханні повітря, забрудненого токсичними речовинами і шкідливими парами. Передозування ванадієм призводить до ураження системи кровообігу, органів дихання та нервової системи.

Важливо! Вітамін С, хром, а також залозисте залізо підсилюють токсичну дію ванадію.