Кислоти і луги в продуктах харчування

Сьогодні багато дієтологів і фітотерапевти кажуть про те, що цілий ряд захворювань викликані порушенням змісту кислот і лугу в організмі. Так, підвищена кислотність порушує роботу найважливіших систем організму, який стає абсолютно беззахисним перед атаками мікробів і бактерій.

У свою чергу, збалансована pH-середовище (або кислотно-лужний баланс) забезпечує повноцінне протікання всіх метаболічних процесів, тим самим допомагаючи організму ефективно боротися з різними захворюваннями.

Для підтримки в нормі кислотно-лужної рівноваги (або КЩР) необхідно щодня споживати близько 80 відсотків лужних продуктів і, відповідно, 20 відсотків кислих.

Цікавий факт! Ще йоги розділили їжу на кислу і лужну, при цьому вони рекомендували дотримуватися схеми харчування, згідно з якою на одну частину кислих продуктів має припадати не менше двох частин лужної. Адже саме лужна внутрішнє середовище сприяє оздоровленню організму, забезпечує максимально ефективну життєдіяльність, знижуючи при цьому потреба в білках. А ось надмірне споживання кислих продуктів призводить до розвитку багатьох захворювань і передчасного старіння.

В цілому порушення КЩР призводить до таких порушень:

зниження імунітету;
зменшення здатності клітин до регенерації;
шлункових розладів;
частих головних і суглобових болів;
розвитку алергічних реакцій;
порушення обміну речовин.

У цій статті ми не будемо заглиблюватися в навколомедичних міркування щодо механізмів, що регулюють баланс кислоти і луги в організмі. Скажемо лише, що середній показник рН дорівнює 7,40 (виміряти рівень рН можна за допомогою спеціальних тест-смужок).

Отже, перейдемо до розгляду наступних питань:

чим загрожує підвищена кислотність?
до чого призводить надлишок і недолік лугу в організмі?
як нормалізувати кислотно-лужну рівновагу?

Чим загрожує підвищена кислотність?

Неправильне харчування (а саме надмірне споживання кислої їжі) і недотримання водного балансу призводить до так званого закислення організму, при якому погіршується транспортування кисню до органів, а також тканин.

Але і це ще не все: при підвищеній кислотності погано засвоюються мінерали, тоді як деякі з них (наприклад, кальцій, калій, натрій і магній) і зовсім виводяться з організму. В результаті багаторазово зростає ризик розвитку серцево-судинних хвороб, знижується імунітет.

В цілому підвищена кислотність (це стан має офіційний медичний назва - ацидоз) проявляється наступними порушеннями:

прискореним розмноженням паразитів, вірусів, бактерій, грибків;
набором ваги;
розвитком цукрового діабету;
утворенням каменів в нирках і сечовому міхурі;
збільшенням шкідливої дії вільних радикалів, що сприяє розвитку онкозахворювань;
появою суглобових і м`язових болів;
загальною слабкістю;
втратою апетиту (аж до анорексії);
нервовою збудливістю;
безсонням;
крихкістю кісток (так, при надмірному споживанні м`ясної і недостатньому овочевий їжі відбувається закислення організму, внаслідок якого організм забирає кальцій зі своїх власних кісток для регулювання рівня рН).

До чого призводить надлишок і недолік лугу в організмі?

При надмірному надходженні лугу в організм вона накопичується, щоб в подальшому брати участь в процесі нейтралізації кислоти (людина вживає в 2 рази більше тієї кількості кислоти, яке здатний переробити). Якщо ж організм відчуває нестачу в луги, йому доведеться "боротися" з кислотою за допомогою життєво необхідних мінералів, що поглинаються з кісток і тканин.

Але все ж надлишок лугу в організмі (наукова назва даного стану - алкалоз) загрожує не менше серйозними ускладненнями, ніж її недолік.

Порушення, спровоковані алкалозом:

погіршення засвоєння мінералів з їжі, що призводить до збільшення швидкості проникнення токсинів з шлунково-кишкового тракту безпосередньо в кров;
появі вугрової висипки;
порушення функцій печінки;
неприємний запах з ротової порожнини;
розвиток алергії;
загострення наявних хронічних хвороб;
запори і інші проблеми з кишечником.

Важливо! Алкалоз - явище вкрай рідкісне, хоча і дуже небезпечне, оскільки досить важко піддається лікуванню і коригуванню. Основна причина розвитку алкалозу - надмірне вживання ліків, до складу яких входить луг.

Як нормалізувати кислотно-лужну рівновагу?

1. Дотримуватися оптимального водного балансу: так, щодня слід випивати близько 30 мл чистої, слаболужною води з розрахунку на 1 кг маси тіла.

2. Правильно і збалансовано харчуватися: так, на 100 г м`яса (даний продукт відноситься до "кислої" їжі) має припадати близько 300 - 400 г овочів, які в більшості своїй є лужними продуктами.

3. Включати в раціон продукти, багаті кальцієм і магнієм, які є тими мінералами, які регулюють pH-баланс (докладніше про продукти, що містять ці мінерали, йдеться в статті "Мінеральні речовини в продуктах харчування").

4. Максимально скоротити вживання шкідливої їжі, серед якої лідируючі позиції займають чіпси, газовані напої, солодощі, фаст-фуд.

5. Регулярно очищати організм від накопичених шлаків і токсинів, для чого раз на тиждень достатньо влаштовувати розвантажувальні дні (1 - 2 дні), під час яких слід вживати виключно кефір або овочі.

Важливо! Як ми з`ясували, підвищена кислотність призводить до прискорення процесів дегенерації і передчасного старіння організму. При цьому цікавим є той факт, що всі токсичні речовини, присутні в нашому організмі, перебувають у формі кислот, для запобігання накопичення яких, а також з метою їх нейтралізації необхідно включати в раціон продукти, що містять луг. Тому вкрай важливо знати, в яких продуктах присутні кислоти, а в яких лугу?

У яких продуктах містяться кислоти?

Кислотою, необхідною для нормального обміну речовин, організм забезпечують, насамперед, білкові продукти (наприклад, м`ясо, риба, сир, сир, бобові, зернові). Постачають кислоти також натуральна кава та алкогольні напої.

Крім того, кислоти містяться в таких продуктах:

морепродукти;
йогурт;
брюссельська капуста;
артишоки;
яйця (особливо білок);
спаржа;
цукор і субпродукти;
макаронні та кондитерські вироби;
рослинні масла;
консервована продукція;
лимонад;
масло;
горіхи;
насіння;
шліфований рис;
тверді жири;
сливи (мариновані та сушені);
зелені банани;
кукурудзяні пластівці;
вершки;
виноградний нектар;
крохмаль.

У яких продуктах містяться луг?

Лужні продукти, що зменшують кислотність, в основному містять багато води і дуже мало білка.

Відео: Простий тест на визначення кислотно-лужної рівноваги за допомогою дихання

До лужних продуктів відносять:

лимони;
зелень;
редис;
буряк;
ріпу;
огірки;
морква;
хрін;
селера;
часник;
капусту різних сортів;
авокадо;
цитрусові;
смородину;
вишню;
виноград;
сухофрукти;
перець;
помідор;
картопля.

В цілому все фрукти (як в`ялені, так і свіжі) і багато овочів відносяться до лужним продуктам.

Важливо! Існують так звані "нейтральні продукти", які містять і луги, і кислоти. Такими продуктами є вершкове і рослинне масла, молочні продукти.

Цікаві факти

Збалансоване харчування - це раціон, в якому поєднуються кислі і лужні продукти.

Такі продукти як мука, нешліфований рис, а також інші хлібні злаки в своєму натуральному вигляді відносяться до помірно кислотообразующим продуктам, які після термічної обробки або очистки переходять в розряд більш кислих.

Практично всі злакові та бобові культури, всі види м`яса, а також яйця і риба відносяться до кислих продуктів, тоді як майже всі фруктові та овочеві культури є лужними.

Цитрусові спочатку відносяться до кислих продуктів через свого кислого смаку, однак ефект їх в організмі все ж є лужним, внаслідок чого їх класифікують як лужні продукти.

Молоко в свіжому (або сиром) вигляді відноситься до лужних продуктів, тоді як нагріте або кип`ячене - до кислих. Крім того, продукти, отримані з молока, теж є кислими.

Омега кислоти

Омега жирні кислоти відносяться до класу незамінних, оскільки в організмі людини вони не синтезуються (винятком є мононенасичені омега-9 кислоти), а, отже, єдиним їх джерелом є продукти харчування.

Найбільш затребувані організмом ненасичені жири омега-3 (або лінолева кислота), омега-6 (або ліноленова кислота) і омега-9 (або олеїнова кислота).

Користь омега кислот

формування та захист всіх клітин організму;
участь в синтезі як білка, так і гормонів;
підтримання нормального балансу холестерину в крові;
усунення запалень;
нормалізація вмісту цукру в крові;
стимулювання розвитку молекул мозку.

Недолік омега кислот призводить до сухості шкіри, ламкості нігтів, запорів, підвищення тиску, болів в суглобах, погіршення пам`яті, а в гіршому випадку - до найшизофренічнішим розладів.

Цікаві факти! Комплекс омега-3 і омега-6 кислот називають ще вітаміном F). А ось омега-9 кислоти фахівці не зараховують до розряду незамінних речовин, а даремно, адже для вироблення їх організмом потрібні певні умови, одним з яких є нормальний обмін речовин (це умова практично нездійсненно в умовах життя, повної стресів і неправильного харчування).

Отже, розглянемо користь кожної з перерахованих омега кислот, особливу увагу приділивши того, вживання яких продуктів допоможе заповнити їх дефіцит в організмі.

Омега-3 жирні кислоти

Користь омега-3 кислот

Вироблення так званих тканинних гормонів, які беруть участь у багатьох процесах, що протікають в організмі людини.
Забезпечення формування клітинних мембран, що забезпечує повноцінну роботу мозку, нервової та репродуктивної систем.
Забезпечення організму енергією.
Уповільнення згортання крові.
Перешкоджання розвитку таких захворювань як атеросклероз і гіпертонія шляхом підтримки в нормальному стані всіх кровоносних судин.
Поліпшення роботи серця.
Нормалізація обмінних процесів.
Забезпечення правильного функціонування (а у дітей і формування) нервової системи і мозку.
Зміцнення імунітету.
Попередження розвитку алергічних захворювань.
Зміцнення кістково-м`язової системи.
Регулювання травлення.
Усунення запалень.
Виведення токсинів, що попереджає передчасне старіння і розвиток онкологічних хвороб.
Регулювання жирового обміну, що сприяє боротьбі із зайвою вагою.
Прискорення процесу загоєння ран.
Регулювання емоційного фону.

Надлишок омега-3 кислот

Надмірний вміст в організмі омега-3 кислот загрожує такими порушеннями:

розвитком гіпотонії;
дратівливістю і підвищеною тривожністю;
загальною слабкістю;
слабким м`язовим тонусом;
збоями в функціонуванні підшлункової залози;
підвищену кровоточивість ран.

Недолік омега-3 кислот

Дефіцит цих кислот призводить до появи вугрової висипки, сверблячки і лупи.

Крім того, можуть спостерігатися такі порушення:

депресія;
погіршення пам`яті;
суглобові болі;
запори;
серцево-судинні розлади.

Омега-6 жирні кислоти

Відео: Кислотно Лужний Баланс - pH рівновагу (КЩР): ощелачіваніе організму, закислення - Основи Здоров`я

Користь омега-6 кислот

Зменшення негативних проявів ПМС.
Зміцнення волосся і нігтів.
Підтримка пружності шкіри.
Профілактика онкологічних і серцево-судинних захворювань.

Зменшення прояви алергії.
Попередження передчасного старіння.
Усунення вогнищ запалення.
Нормалізація репродуктивної функції.
Зниження рівня статевих гормонів.

Важливо! Брак або дефіцит омега-3 жирних кислот призводить до того, що омега-6 кислоти з корисних стають шкідливими, а саме:

сприяють розвитку атеросклерозу і інших серцевих хвороб;
підсилюють прояви гіпертонії;
сприяють розвитку запальних процесів і алергічних реакцій;
запускають механізми старіння шкіри;
провокують появу вугрового висипу і дерматитів;
сприяють розвитку пізнього токсикозу.

Тому вкрай важливо дотримуватися певної пропорції між цими кислотами, що становить 5: 1, де 5 частин доводиться на продукти, що містять омега-6 кислоти, а одна частина на продукти з омега-3 кислотами.

Надлишок омега-6 кислот

Надмірне споживання продуктів, що містять омега-6 кислоти, може спровокувати:

ослаблення імунітету;
підвищення тиску;
порушення роботи серцево-судинної системи;
розвиток запальних процесів.

Недолік омега-6 кислот

При дефіциті омега-6 кислот людина відчуває постійну втому, він схильний до депресії, не кажучи вже про погіршення пам`яті, випаданні волосся, розвитку нервових захворювань, ослабленні імунітету, підвищення кров`яного тиску і ожирінні.

Омега-9 жирні кислоти

Користь омега-9 кислот

Перешкоджання накопиченню холестерину.
Підтримка оптимальної ваги.
Зміцнення імунітету.
Зміцнення судин.
Сприяння синтезу гормонів.
Нормалізація обмінних процесів.
Попередження утворення тромбів і розвитку таких захворювань як рак і діабет.
Поліпшення процесу травлення.
Усунення і попередження виникнення запорів.
Поліпшення пам`яті.
Постачання організму енергією.
Підтримання здоров`я шкіри, волосся, нігтів.

Недолік омега-9 кислот

Дефіцит омега-9 кислот призводить до виникнення суглобного болю, розвитку артритів і артрозів, пересихання слизових оболонок, порушення травлення, погіршення пам`яті, підвищення кров`яного тиску, пригніченості і ослаблення імунітету.

У яких продуктах містяться омега кислоти?

Омега-3 в продуктах

Добова норма споживання омега-3 кислот складає близько 1 - 2,5 г (при наявності тих чи інших захворювань норма омега-3 кислот може змінюватися).

Відео: 14 правил лужного харчування, топ 7 продуктів з високим вмістом лугу

Харчові джерела омега-3 кислот:

морська риба (палтус, форель, лосось, оселедець, скумбрія, тріска, тунець);
чорна і червона ікра;
морепродукти;
м`ясо свійської худоби;
домашні яйця;
рослинні масла;
насіння;
горіхи;
бобові;
листова зелень;
соя і субпродукти;
диня;
риб`ячий жир;
зародки пшениці і вівса;
капуста різних сортів;
кабачки.

Важливо! У процесі термообробки (особливо під час смаження) омега-3 кислоти сильно руйнуються, тому овочі і фрукти бажано споживати в свіжому вигляді або готувати на пару. Якщо ж говорити про рибу, то найкориснішою рибою вважається слабосолона.

Омега-6 в продуктах

Добова норма споживання омега-6 кислот для дорослих становить 8 - 10 м

Дані жирні кислоти присутні в таких продуктах:

рослинних оліях холодного віджиму;
сирих насінні соняшнику;
кунжуті;
маці;
гарбузовому насінні;
пророщеної пшениці;
яйцях;
свинячому салі;
вершковому маслі;
кедрових горішках;
фісташках;
морській рибі;
червоному м`ясі.

Важливо! Велика кількість омега-6 і омега-3 кислот міститься в грудному молоці, причому дані кислоти присутні в ньому в легко засвоюваній формі, з цієї причини важливо якомога довше годувати дитину грудьми.

Омега-9 в продуктах

Джерелами омега-9 жирних кислот є:

нерафіновані олії;
жир (як свинячий, так і яловичий);
тофу;
горіхи різних сортів;
жир тріски;
авокадо;
насіння;
свинина;
м`ясо птиці.

Важливо! Омега-9 кислоти володіють досить високою хімічною стійкістю, тобто не окислюються в процесі зберігання і нагрівання, чого не можна сказати про омега-3 і омега-6 кислотах, які легко окислюються, а, отже, набувають канцерогенні властивості.

Щавелева кислота

Умовно щавлеву кислоту ділять на органічну і неорганічну. У першому випадку дана кислота, яку поставляють свіжими овочами та фруктами, являє собою цінне для здоров`я людини речовина, яке постачає організм такими необхідними для кровотворення мікроелементами як залізо і магній. Крім того, органічна щавлева кислота стимулює млявий кишечник.

Користь органічної щавлевої кислоти

Нормалізація травлення.
Сприяння зупинці кровотеч.
Зняття запалення.
Активізація діяльності внутрішніх органів (особливо печінки).
Сприяння утворенню жовчі.
Поліпшення діяльності кишечника.

А ось щавлева кислота в неорганічний вигляді - це речовина, що надходить в організм з вареними овочами і фруктами. Так, в процесі теплової обробки овочів дана кислота з`єднується з вільним кальцієм, утворюючи солі щавлевої кислоти (оксалати), які сприяють утворенню каменів у нирках, розвитку суглобного ревматизму і артритів. Крім того, оксалати руйнують зуби і кістки, а також негативно впливають на статеву функцію у чоловіків. Але "не такий страшний чорт, як його малюють", а тому при помірному споживанні варених овочів, що містять щавлеву кислоту, ніякі з перерахованих вище порушень Вам не загрожують, адже ця кислота з легкістю виводиться з організму з сечею.

Надлишок щавлевої кислоти проявляється наступної симптоматикою:

слабкістю;
різями в животі і розладом шлунка;
палінням слизових оболонок;
нудотою.

У важких випадках можуть спостерігатися утруднення дихання і порушення в роботі серцево-судинної системи.

У яких продуктах містяться оксалати?

Перш за все, як говорилося вище, оксалати містяться в варених овочах і фруктах.

Також солі щавлевої кислоти присутні в оцті, гірчиці, шоколаді, жирному м`ясі, цукерках, винних ягодах, печиво, варення, виробах з тіста, морозиві.

У яких продуктах міститься щавлева кислота?

Нешкідливе кількість солей щавлевої кислоти становить 50 мг на 100 г їжі.

Лідерами за змістом цієї кислоти є:

зелень (щавель, ревінь, шпинат, а також селера і петрушка);
какао;
кава;
шоколад;
чай;
буряк;
лимон і лайм (особливо шкірка);
карамболь;
гречка;
мигдаль;
кешью.

Крім того, щавлева кислота міститься в таких продуктах:

перець;
імбир;
морква;
цибуля;
кулінарний мак;
томати;
цикорій;
малина;
полуниця;
Зелена квасоля;
капуста;
огірки;
абрикоси;
банани;
смородина;
баклажани;
гриби;
листя салату;
бобові;
гарбуз;
яблука;
агрус;
ожина;
картопля;
манго;
гранат;
апельсини;
редис;
горіхи;
зародки пшениці;
кукурудза.

фосфати

Говорячи про солях щавлевої кислоти, не можна не сказати про фосфатах, що представляють собою солі, а також ефіри фосфорних кислот.

Сьогодні фосфати в житті людини присутні повсюдно, адже вони містяться в миючих засобах, продуктах, лікарських препаратах, а також в стічних водах.

Фосфати в якості влагосвязивающіх агентів використовуються в процесі переробки м`яса і риби.

Крім того, використовуються солі фосфорних кислот в кондитерській, а також молочної промисловостях: так, фосфати розпушують тісто, надають однорідність сирів і згущеному молоці.

Коротко роль фосфатів в харчовій промисловості можна звести до наступних пунктів:

збільшення Вологозв`язуючий і емульгує здібностей білків м`язової тканини (в результаті на наших столах "красується" пружна і соковита ковбаса, причому всі ці якості вона зобов`язана не високій якості самого м`яса, а саме наявності в м`ясній продукції фосфатів);
зниження швидкості окислювальних процесів;
сприяння Кольороутворення м`ясних продуктів (фосфати забезпечують гарний рожевий колір ковбас, сосисок, баликів і сардельок);
уповільнення окислення жирів.

Але! Існують певні встановлені норми вмісту в продуктах харчування фосфатів, які не можна перевищувати, щоб не завдати серйозної шкоди здоров`ю.

Так, максимально дозволений вміст фосфатів на 1 кг м`ясної та рибної продукції становить не більше 5 г (в цілому цей показник варіюється в межах 1 - 5 г). Однак найчастіше недобросовісні виробники м`ясної та рибної продукції ці норми порушують. З цієї причини краще споживати приготовлені власноруч м`ясні та рибні страви, звівши до мінімуму (а краще і взагалі виключивши) вживання магазинної м`ясної і рибної продукції.

Фосфати, присутні в багатьох продуктах (особливу небезпеку становлять собою солодощі, до складу яких входить велика кількість барвників і підсилювачів смаку), провокують розвиток таких реакцій:

шкірні висипання;
порушення психічних реакцій (мова йде про гіперактивності й імпульсивності у дітей, ослабленні концентрації уваги, надмірної агресивності);
порушення обміну кальцію, що призводить крихкості і ламкості кісток.

Важливо! При появі алергії до фосфатів слід виключити їжу, що містить такі добавки як Е220, Е339, Е322, оскільки дані речовини протягом 30 хвилин можуть спровокувати важкі реакції.

У яких продуктах містяться фосфати?

Як говорилося вище, фосфати присутні в м`ясної і рибної продукції, консервованих морепродуктах, плавленому сирі, молочних консервах, газованих напоях.

Крім того, фосфати присутні в багатьох солодощах.

Пурини і сечова кислота

Пурини (незважаючи на те, що їх зараховують до шкідливих речовин, що провокує розвиток подагри) є найважливішими сполуками, що входять до складу всіх без винятку живих організмів і забезпечують нормальний обмін речовин. Мало того, пурини - це основа для формування нуклеїнових кислот, відповідальних за зберігання, спадкову передачу і реалізацію інформації (нагадаємо, що нуклеїнові кислоти - це всім відомі ДНК і РНК).

Коли клітини гинуть, відбувається руйнування пуринів з подальшим утворенням сечової кислоти, яка виступає потужним антиоксидантом, що захищає наші кровоносні судини і попереджає передчасне старіння.

Але варто лише перевищити норму вмісту сечової кислоти в організмі, як вона з "друга" перетворюється на "ворога", оскільки, накопичуючись в нирках, суглобах і інших органах, призводить до розвитку подагри, ревматизму, гіпертонії, остеохондрозу, сечокам`яної і нирковокам`яній хвороб. Крім того, надлишок сечової кислоти послаблює діяльність серця і сприяє згущення крові.

Тому вкрай важливо контролювати рівень сечової кислоти в організмі, а для цього досить стежити за своїм раціоном, який не повинен бути перенасичений продуктами, у великій кількості містять пурини.

У яких продуктах містяться пурини?

Важливо! Середньодобова норма споживання пуринів для здорових людей, які не мають проблем з нирками, що відповідають за виведення зайвої сечової кислоти з організму, становить 600 - 1000 мг. При цьому продукти рослинного походження, що містять велику кількість пуринів, не є небезпечними для здоров`я, оскільки є постачальниками органічних кислот, які сприяють виведенню надлишку безпосередньо сечової кислоти.

Найбільш високий вміст пуринів фіксується в таких продуктах:

дріжджі;
телятина (особливо мову і вилочкова залоза);
свинина (особливо серце, печінку і нирки);
білі сушені гриби;
анчоуси;
сардина;
оселедець;
мідії;
какао.

Помірна кількість пуринів міститься в таких продуктах:

бичачих легенів;
беконі;
яловичині;
форелі;
тунці;
коропа;
трісці;
морепродуктах;
м`ясі птиці;
шинці;
баранині;
окуні;
м`ясі кролика;
оленини;
сочевиці;
щуці;
шпроти;
скумбрія;
квасолі;
палтусі;
сухих насінні соняшнику;
морському гребінці;
Судаку;
нуте;
родзинках кишмиш.

Найменше пуринів присутній в таких продуктах:

ячмінь;
сухий горох;
спаржа;
кольорова і савойська капуста;
брокколі;
м`ясні вироби;
камбала;
вівсянка;
лосось;
консервовані гриби;
арахіс;
шпинат;
щавель;
Зелена цибуля;
сир;
сир;
яйця;
банани;
абрикос;
чорнослив;
в`ялені фініки;
Мал;
гарбуз;
кунжут;
солодка кукурудза;
мигдаль;
фундук;
оливки зелені;
айва;
селера;
виноград;
горіхи волоські;
слива;
спаржа;
помідори;
хлібобулочні вироби;
баклажани;
огірки;
персики;
полуниця;
ананас;
авокадо;
редис;
яблука;
груші;
ківі;
буряк;
відварений в шкірці картопля;
малина;
вишня;
квашена капуста;
Червона смородина;
морква;
агрус.

танін

Танін (це полезнейшее речовина має ще одну назву - дубильні кислота) сприятливо впливає на організм людини, а саме:

усуває запальні процеси;
сприяє зупинці кровотеч;
нейтралізує наслідки укусів бджіл;
сприяє лікуванню різних шкірних захворювань;
зв`язує і виводить з організму шлаки, токсини і важкі метали;
нейтралізує негативний вплив мікробів;
зміцнює кровоносні судини;
усуває шлунково-кишкові розлади;
попереджає розвиток променевої хвороби, а також білокрів`я.

У яких продуктах містяться таніни?

Важливо! Продукти, що містять таніни (і будь-які інші дубильні речовини), бажано споживати натщесерце або в проміжках між прийомами їжі, в іншому випадку вони зв`язуються з білками самої їжі, тому не досягають слизової як шлунка, так і кишечника.

Харчові джерела танінів:

чай зелений та чорний;
терен;
гранат;
хурма;
кизил;
айва;
журавлина;
суниця;
чорниця;
Чорна смородина;
виноград;
горіхи;
прянощі (гвоздика, кориця, кмин, а також чебрець, ваніль і лавровий лист);
бобові;
кава.

Важливо! Виникнення відчуття в`язкості в роті при прийомі в їжу того або іншого продукту свідчить про вміст у ньому таніну.

креатин

Це Азотомісткі карбонова кислота, що забезпечує енергетичний обмін не тільки в м`язових, а й в нервових клітинах. Це своєрідний "склад" енергії, з якого організм при необхідності отримує сили, не кажучи вже про підвищення витривалості.

користь креатину

Істотне збільшення м`язової маси.
Прискорення темпу відновлення після інтенсивних фізичних навантажень.
Виведення токсинів.
Зміцнення серцево-судинної системи.
Зниження ризику розвитку хвороби Альцгеймера.
Сприяння зростанню клітин.
Поліпшення роботи мозку, а саме посилення пам`яті і мислення.
Прискорення метаболізму, що сприяє спалюванню жиру.

Якщо говорити про шкоду креатину, то при помірному споживанні продуктів, що містять цю речовину, ніяких побічних ефектів спостерігатися не буде, що було підтверджено багатьма дослідженнями.

Але! Надходження в організм креатину в надмірних дозах може призвести до розвитку ожиріння, а також до перевантаження систем і органів, що відповідають не тільки за засвоєння, а й за переробку різних харчових компонентів.

Важливо! Креатин виробляється самим організмом людини з амінокислот, але все ж певна його частина повинна поставлятися з їжею.

У яких продуктах міститься креатин?

Креатин вкрай чутливий до нагрівання, тому в процесі термічної обробки продуктів істотна його частина знищується.

Основні харчові джерела креатину:

яловичина;
свинина;
молоко;
журавлина;
лосось;
тунець;
оселедець;
тріска.

аспірин

Аспірин (або ацетилсаліцилова кислота) є похідною саліцилової кислоти.

Користь аспірину незаперечна:

Перешкоджання утворення і так званого злипання тромбів.
Стимулювання освіти великої кількості біологічно активних речовин.
Активізація роботи ферментів, які розщеплюють білки.
Зміцнення судин і клітинних мембран.
Регулювання освіти сполучної, хрящової, а також кісткової тканин.
Перешкоджання звуження судин, що є відмінною профілактикою розвитку інфарктів і інсультів.
Зняття запалення.
Усунення гарячкових станів, супроводжуваних підвищенням температури тіла.
Зняття головного болю (аспірин сприяє розрідженню крові, а, отже, зниження внутрішньочерепного тиску).

Важливо! Як відомо, при тривалому застосуванні аспірину у вигляді таблеток можуть спостерігатися різні побічні ефекти, тому (щоб уникнути різних ускладнень) в профілактичних цілях краще споживати продукти рослинного походження, що містять ацетилсаліцилову кислоту. Натуральні продукти не викликають ніяких серйозних ускладнень.

У яких продуктах міститься аспірин?

Ацетилсаліцилова кислота міститься в багатьох фруктах і овочах. Всі наведені нижче продукти повинні обов`язково входити в меню літніх людей і тих, хто страждає гіпертонією і іншими серцево-судинними хворобами.