мальтодекстринДізнайтеся, під яким ще назвою виробники спортивного харчування приховують прості вуглеводи, які за складом є аналогами цукру.
Сьогодні у всіх продуктах харчування зустрічаються незрозумілі назви інгредієнтів. Не кожна людина звертає увагу на це, але є й ті, хто хоче знати, що їм вживається в їжу. Одним з таких речовин є мальтодекстрин. Зараз воно часто використовується при виробництві різних продуктів харчування. Крім цього дуже часто застосовують мальтодекстрин і в бодібілдингу, де є одним з компонентів багатьох гейнери. Давайте розберемося, що собою являє ця речовина.
Що таке мальтодекстрин і як його отримують?
Зауважимо, що мальтодекстрин є не єдиним назвою цієї речовини. Ви також можете побачити в складі того чи іншого продукту наступні назви: патока, виноградний (крохмальний) цукор, глюкоза, декстроза і декстрінмальтозою. Якщо вони вам попадуться, то це все є мальтодекстрином.
Зовні ця речовина виглядає, як порошок білого або іноді кремово-білого кольору. На смак речовина може бути помірно солодким або навіть позбавленим смаку. Мальтодекстрин проводиться з крохмалю, шляхом розкладання останнього на складові. Слід зазначити, що мальтодекстрин в порівнянні з крохмалем засвоюється значно швидше, а також практично не викликає проблем з роботою шлунка, як це може бути при вживанні глюкози.
Для виробництва мальтодекстрина можна використовувати будь-який крохмаль, наприклад, картопляний, рисовий, пшеничний і т.д. Зі зрозумілих причин виробники намагаються використовувати максимально дешеву сировину. На території Сполучених штатів мальтодекстрин в основному виробляється з кукурудзи, а в європейських країнах - з пшениці. Так як це вуглевод, то мальтодекстрин в бодібілдингу застосовується широко.
застосування мальтодекстрина
Використовується мальтодекстрин в різних галузях промисловості, а не тільки в харчовій. Мальтодекстрин в бодібілдингу використовується в якості одного з компонентів добавок, зокрема гейнери. Крім харчової промисловості ця речовина також використовується в текстильній, косметичної та фармацевтичної галузях.
Якщо говорити про харчову промисловість, то мальтодекстрин тут виступає в якості розпушувача, підсолоджувача, згущувача, для підвищення енергетичної цінності продуктів, підвищення їх здатності утримувати вологу і т.д. При виробництві БАДів мальтодекстрин може використовуватися для підвищення однорідності і розчинності, а у фармацевтичній промисловості ця речовина застосовується при виробництві таблеток, для поліпшення їх засвоюваності.
Також мальтодекстрин може виконувати емульгуючу функцію, що необхідно при виробництві кремів, шампунів і різних ополіскувачів. Крім цього речовина може підвищити показник в`язкості цих продуктів і запобігти їх розшарування. Патока в кремах може використовуватися в якості розм`якшує інгредієнта або в ролі консерванту, здатного сповільнити зміна кольору. У текстильній галузі мальтодекстрин сприяє збільшенню показників зносостійкості тканин, а також може замінити процес накрохмалювання, покращуючи зовнішній вигляд текстильної продукції.
Ми вже коротко згадували, що мальтодекстрин в бодібілдингу використовується для виробництва гейнери і вельми активно. Якщо ви звернете увагу на склад цих добавок, то цей вуглевод зустрічатиметься дуже часто. Для виробників спортивного харчування мальтодекстрин є дуже хорошим компонентом, так як його вартість невисока.
користь мальтодекстрина
Якщо говорити про те, для чого необхідний мальтодекстрин в бодібілдингу, то відповідь очевидна - збільшується енергетична цінність спортивних добавок. Спортсменам після тренінгу необхідно в короткі терміни заповнити запаси енергії, а швидкість засвоєння мальтодекстрина висока.
Напевно вам відомо про так званому «вуглеводному вікні», яке, на думку вчених, відкривається хвилин через 20 після завершення тренінгу. Передбачається, що протягом відрізка часу, поки відкрито «вуглеводне вікно», організм здатний швидко і якісно засвоювати вуглеводи і білкові сполуки. Це дуже важливо для атлетів, так як завдяки вуглеводам вони заповнюють запаси глікогену, а білкові сполуки знижують швидкість катаболічних процесів і активують регенеративні реакції в м`язових тканинах.
Також слід зазначити і ще одна перевага, яке може бути отримано при використанні мальтодекстрин в бодібілдингу - відсутня ймовірність накопичення жирових запасів. Цей факт також говорить про те, що речовина можна вважати корисним для спортсменів, так як з жирами боротися досить складно. До слова, при вживанні мальтодекстрина жири не накопичуються з тієї причини, що метаболізм простого вуглеводу дуже високий.
Відзначимо і ще одну особливість речовини, а саме тривалий час розщеплення в кишковому тракті. Це говорить про те, що при вживанні мальтодекстрина не спостерігається потужний викид інсуліну, а організм може отримувати енергію тривалий час. Це одна з причин, по якій мальтодекстрин часто використовується при виробництві дитячого харчування. Крім цього він позитивно впливає на роботу травної системи, зокрема кишкового тракту дітей.
Чи є шкода від мальтодекстрина для організму?
Зараз багато людей побоюються різних інгредієнтів з незрозумілими назвами. Кожен з нас хоча б раз вивчав склад будь-якого продукту харчування, і подібні компоненти нам зустрічалися. Однак мальтодекстрина боятися не варто, так як ця речовина не небезпечно для нашого організму.
При виробництві дитячого харчування мальтодекстрин застосовується на цілком законних підставах і це говорить багато про що. До слова, мальтодекстрин є гіпоалергенним речовиною, що також важливо для дитячих сумішей. У той же час існують деякі протипоказання до вживання мальтодекстрина. Втім, подібне можна говорити про будь-якій речовині.
Ми вже відзначали, що на смак ця речовина може бути навіть нейтральним, проте показник глікемічного індексу у нього досить високий. Це говорить про те, що людям, які страждають на діабет і схильним до ожиріння, мальтодекстрину варто уникати.
Також можлива алергічна реакція на речовина, виготовлена з кукурудзяного крохмалю. Якщо речовина, отримане з інших джерел гіпоалергенні, то кукурудзяний мальтодекстрин таким не є. Якщо у вас є проблеми засвоєнням кукурудзи, то мальтодекстрин, отриманий з цієї сировини вам протипоказаний.
Не варто вживати речовини, виготовлене з пшениці і тим, хто страждає непереносимістю глютену. Це пов`язано з особливостями будови ворсинок кишкового тракту, які не можуть обробляти пшеничні білкові сполуки. Таким людям необхідно уникати не тільки пшеничного мальтодекстрина, але інших продуктів, виготовлених зі злакових культур. Також відзначимо, що надмірне вживання будь-якого виду мальтодекстрина може привести до таких порушень роботи травної системи, як метеоризм і розлад кишечника. Все це справедливо і при використанні мальтодекстрина в бодібілдингу.
Сьогодні все частіше в харчовій промисловості замість мальтодекстрина починають використовувати мелясу. Ця речовина має ще меншу вартість і є відходом в процесі виготовлення цукру. Найчастіше меляса застосовується при виготовленні випічки і дріжджів. На відміну від мальтодекстрина в мелясі міститься велика кількість домішок, і ця речовина може частіше викликати алергічні реакції.
Ось і все, що ми хотіли вам розповісти про застосування мальтодекстрина в бодібілдингу та інших галузях. Це безпечна речовина, яке використовується досить широко. Виробники постійно шукають можливість замінити будь-який компонент своєї продукції більш дешевим, і ми говорили, що меляса зараз починає застосовуватися все більш активно. Можливо, прийде день, коли на зміну мальтодекстрин прийде новий аналогічний інгредієнт, вартість виробництва якого виявиться нижче. За ка ж в індустрії спортивного харчування мальтодекстрин є одним з основних вуглеводів, що застосовуються при виробництві вуглеводно-протеїнових сумішей.
Більше інформації про мальтодекстрин в цьому відео:
Дізнайтеся, під яким ще назвою виробники спортивного харчування приховують прості вуглеводи, які за складом є аналогами цукру.
