damporadu.ru

Рецепт тістечка картопля по госту

Тістечко «Картопля» знайоме багатьом з самого раннього дитинства. Маленьке солодкі ласощі свого часу радувало наших батьків, нас, а сьогодні його можна приготувати своїм діткам. У цій статті ми розповімо, як зробити цей тістечко «Картопля» по ГОСТу.

сенсаційне викриття

Для початку розберемося, чим же відрізняється Гостовский рецепт від усіх інших. Цікавий факт: спочатку тістечко «Картопля» всередині було світлим. Тобто воно нагадувало картоплю в усіх відношеннях. Сьогодні ж, якщо ви підете в магазин і купіть тістечко, то воно буде коричневим і зовні, і всередині. Чому ж змінилася рецептура? Як це не сумно, вся справа в економії і ... низьку якість кондитерських виробів. Коли пройшли щедрі часи СРСР, за якістю стали стежити не так старанно, і щоб приховати підгорів бісквіт або його заміну більш дешевою альтернативою (наприклад, крихтою печива), в тісто для тістечка стали додавати какао-порошок. По суті, це відмінна маскування технічних дефектів, яка успішно прижилася, і сьогодні багато хто думає, що тістечко «Картопля» має бути саме таким.

У цій статті Donlcc розповість вам, як треба готувати «правильне» тістечко, і ви переконаєтеся, що воно не має нічого спільного з покупними солодощами. Зробити його досить просто, якщо знати основи кулінарної майстерності. Якщо ж ви їх не знаєте - ми з радістю поділимося досвідом!

рецепт тістечка

Складові:

Відео: Тістечко "Картопля" по ГОСТу. Рецепт справжньої "Картоплі"

  • яйце - 3 шт.-
  • цукор-пісок - 90 г-
  • борошно пшеничне - 80 г-
  • крохмаль - 15 г-
  • вершкове масло - 120 г-
  • цукрова пудра - 65 г для крему і 100 г для обваліванія-
  • згущене молоко - 60 г-
  • коньяк (ром) - 3 ч. о.-
  • какао-порошок - 70 м

Спосіб приготування:

Приготуйте бісквіт. Для цього жовтки акуратно відокремити від білків. Слідкуйте за тим, щоб в білкової масі не було ні крапельки жовтків, інакше їх не вийде приготувати. Додайте в жовтки дві третини цукру-піску і збийте їх міксером в густу тягучу масу.

Білки збийте в круту піну, поступово додаючи цукор, що залишився. Повинні вийти тугі повітряні «піки». У багатьох не виходить досягти такої консистенції, тому МірСоветoв пропонує скористатися безпрограшним варіантом. Додайте в білки чайну ложку оцту і дрібку солі, сильно збийте на найвищій швидкості, а потім потихеньку почніть додавати цукор. На смак це ніяк не відіб`ється, зате маса вийде густою і пишною.

Змішайте білкову піну з жовтками, додайте борошно і крохмаль, ложкою, акуратно піднімаючи масу з дна, вимішайте легке рідке тісто. Дуже важливо не зруйнувати «легкість» консистенції, інакше ваш бісквіт перетвориться на звичайний солодкий млинець.



Вистеліть деко харчовим пергаментом і вилийте на нього тісто. Надавати йому будь-яку форму зовсім необов`язково, так що можете просто вилити його на папір.

Розігрійте духовку до 180С і випікайте бісквіт 15 хвилин. Він повинен злегка піднятися і трішки підрум`янитися, але ні в якому разі не пригоріти! Дістаньте його з духовки і відкладіть остигати. В ідеалі бісквіт повинен настоятися добу, перш ніж продовжувати готувати тістечко. Але, якщо у вас, як і у мене, не вистачило терпіння, то можна почекати всього пару-трійку годин. Головне - щоб бісквіт охолов і став трохи черствим.

А поки остигає тісто, можна зайнятися приготуванням крему. Для цього розм`якшіть вершкове масло, давши йому постояти півгодини при кімнатній температурі. Потім змішайте його з 60 грамами цукрової пудри і збийте в легку масу. Почніть з маленькою швидкості міксера (блендера), переходячи до більш швидкої, щоб не забруднити цукровою пудрою всю кухню. Коли масло і пудра перемішається, почніть потроху додавати згущене молоко, не перестаючи збивати. В кінці додайте пару-трійку ложок коньяку або рому. В результаті у вас вийде тягучий маслянистий крем.



Коли бісквіт охолов і настоявся, розкришите його руками або пропустіть через м`ясорубку.

Додайте в бісквітну крихту маслянистий крем і перемішайте до однорідності.

Відео: Тістечко «Картопля»: класичний рецепт

Замісити солодке пластичне тісто, з якого можна ліпити. Воно не повинно липнути до рук і посуді. Розділіть його на рівні частини і зліпити «картоплини». З даної кількості тесту вийде приблизно 10-12 тістечок.

Перемішайте залишилася цукрову пудру з какао-порошком в неглибокій тарілці. Обваляйте в присипці тістечка і викладіть на блюдо.

Оскільки крем для «Картоплі» був масляний і за час приготування встиг підтанути, то щоб тістечко вийшло смачним і пружним, йому треба дати настоятися в холодильнику хоча б годинку. Після цього можна кликати гостей на чаювання і пригощати їх ароматним ласощами!

Смак у такого тістечка «Картопля» сильно відрізняється від покупного - він ніжніший, ароматний і в прямому сенсі, знайомий з дитинства! До того ж, завжди приємно знати, що ти їси, і бути впевненим, що в їжі немає хімічних харчових добавок та інших «шедеврів» сучасної кулінарії.

Якщо у вас є кондитерський шприц, можна прикрасити тістечка світлим масляним кремом, зробивши зверху «картопляні паростки».

Відео: Рецепт - Тістечко "Картопля"

Існує більш дешева і швидка альтернатива приготування тістечка «Картопля» з печива. Смак, звичайно ж, буде трохи відрізнятися, але даний рецепт підійде тим, кому дуже хочеться приготувати що-небудь особливе до вечері, а часу возитися з бісквітом абсолютно немає. Ознайомитися з рецептурою ви можете в статті «Як приготувати тістечко Картопля»). Приємного чаювання!

Цікаві факти

Мало хто знає, але тістечка з`явилися так давно, що назвати точну дату, а вже тим більше ім`я винахідника, не представляється можливим! Так, розкопки в Стародавньому Єгипті показали, що навіть фараони любили побалувати себе солодкими частуваннями. У Китаї для імператорів готували невеликі круглі ласощі з рисового тесту з начинкою з горіхів, фруктів і пелюсток троянд. Бути може, це і був «прабатько» сучасного тістечка «Картопля»?

Відео: Тісто для тістечок. Як зробити тістечко картопля. Бісквітне тісто рецепт. Тістечко картопля будинку

Але в ті далекі часи тістечка мало походили на сучасні, так і назви такого не було аж до 17 століття. Джерела хором стверджують, що винахід сучасних тістечок належить якійсь власниці трактиру в невеликому німецькому містечку. Як водиться, страва вийшла випадково, коли треба було терміново подати на стіл що-небудь «отаке». У трактир до Марти Пфаль заїхав пообідати граф Ханс Отто II, який прямував в Кронсберг. Березень розуміє, що не гоже годувати знатну особу простий селянською їжею і захотіла приготувати йому особливе частування. Змішавши все найсмачніше і солодке, що знайшлося на кухні, благо це було печиво, цукор, коньяк і вершки, марта зліпила невеликі кульки і подала їх графу. Ласощі настільки йому сподобалося, що він зобов`язав шинкарка надсилати йому такі ж тістечка тричі на тиждень.

Історія тістечка «Картопля» йде глибоко в століття, але дуже важливо не забувати справжні «правильні» рецепти, навіть якщо полиці магазинів ломляться від недорогих смачних ласощів.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Рецепт тістечка картопля по госту