Чим відрізняється солянка від розсольнику?

Перші страви на основі наваристого і смачного бульйону люблять практично всі. Російська кухня багата рецептами супів, для приготування яких використовуються найрізноманітніші продукти: овочі, крупи, макаронні та м`ясні вироби. На особливу увагу заслуговують розсольник і солянка - перші страви з додаванням солоного огірка. Кожен з цих супів смачний по-своєму. Незважаючи на те, що в своєму складі обидва страви містять солоні огірки, список інгредієнтів і спосіб приготування розсольнику і солянки різний.

Відео: Розсольник з перловкою і солоними огірками Рецепт приготувати обід класичний швидко смачно відео

• Що таке солянка і розсольник
• Різниця між солянкою і розсольником
• Відмінність солянки від розсольнику

Що таке солянка і розсольник

солянка (Селянка) - перша страва, яку вариться на м`ясному бульйоні з додаванням великої кількості різних м`ясних делікатесів.

розсольник - перша страва, зварене на м`ясному бульйоні з додаванням круп`яних виробів, картоплі та солоних огірків.

Відео: Заготівля для розсольнику і солянки

Різниця між солянкою і розсольником

Основа кожної солянки - м`ясний бульйон. Перша важлива складова цього супу - продукти з кислим, гострим і солоним смаками: огірки (обов`язково солоні), каперси, лимон, маслини. Деякі рецепти передбачають додавання квасу і грибів. Друга складова - різні м`ясні делікатеси. Це можуть бути копченості, варена ковбаса, шинка, сосиска, карбонат, відварене м`ясо кількох видів. Причому чим більше різних м`ясних продуктів, тим краще. Перед додаванням їх в солянку кожен делікатес необхідно нарізати. Завдяки тому що в цей суп кладеться багато інгредієнтів, він виходить дуже густим.

Відео: Супи, щі, борщ, розсольник, солянка, окрошка

Обов`язкові компоненти кожної солянки - томатна паста, засмажкою з моркви з цибулею, рубана зелень (це можуть бути цибуля, кріп, петрушка) і велика кількість спецій.

Також солянка може бути рибної або грибний.

Подається солянка гарячої. У кожну тарілку кладуть часточка лимона і сметана (майонез).

Розсольник - суп середньої густини. Він готується на м`ясному бульйоні, в який додаються нарізану картоплю і перлова крупа (можна замінити рисової), солоні огірки. У суп можна покласти зажарку з цибулі і натертої моркви. Традиційний розсольник готується з яловичими нирками.

Відео: Розсольник зі свинячими нирками (розсольнік з Нирко)

Відмінність солянки від розсольнику

1. Солянка має більш виражений кисло-гостро-солоний смак завдяки наявності в ній каперсів, маслин, лимона, солоних огірків і великої кількості приправ.
2. Солянка вариться на м`ясному бульйоні, в який додаються нарізані м`ясні делікатеси. Традиційний розсольник готується на м`ясному бульйоні з яловичими нирками. Зараз існує багато рецептів, в яких нирки не використовуються.
3. У солянку кладеться томатна паста, в розсольнику цього інгредієнта немає.
4. Солянка має більш густу консистенцію, ніж розсольник.
5. У солянку не кладуть крупа і картопля.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!