Чим відрізняється суп від юшки?
Відео: Супи, Юшки, Перші страви
Борщ, щі, харчо, розсольник, вуха - все ці перші страви мають насиченим смаком, ароматом і чудово втамовують голод. Без супу не обходиться жоден обід в дитячому саду, шкільної або громадській їдальні, так само як і бізнес-ланч в кафе. Що ж стосується юшки, то у більшості наших співвітчизників це слово народжує негативні асоціації. Але невже дане блюдо є другосортним, непридатним для повсякденного раціону сучасної людини? Спробуємо розібратися, чим відрізняється суп від юшки.
Відео: Як приготувати смачний сочевичний суп! рецепт
визначення
суп
Відео: Перші страви. супи
суп - перша страва, поширена в багатьох країнах світу. Як мінімум на 50% складається з рідини. Гарячі супи готуються за допомогою варіння, продукти поступово закладаються в воду. Втім, існують страви, які готуються на молоці. У сучасному нашому розумінні суп з`явився близько 4-5 століть назад. До цього часу просто не існувало хімічно нейтральною неокісляющуюся посуду, яку можна було б адаптувати для варіння. З її виникненням супи стали поступово поширюватися по території Південної Європи і набули популярності лише до XVII-XVIII століть. Дивно, але в Стародавньому Китаї супи почали готувати приблизно за 100 років до н. е. з появою кам`яної і глиняного посуду. Однак в їжу йшла лише гуща, отриманий відвар просто виливався. До слова сказати, на сьогоднішній день існує близько 150 типів супів.
юшка
юшка - різновид супу, яка представляє собою легкий відвар з овочів. Назва страви дається в залежності від сольного інгредієнта. Так, юшка може бути картопляної, лушпиння, бурякової, кукурудзяної і т. Д. Головне при приготуванні, щоб смак основного компонента нічим не перебивався. У допетровські часи юшка називали будь-які рідкі страви російської кухні. Слово «суп» стало використовуватися вже після сходження на трон першого Всеросійського Імператора. На сьогоднішній день юшка прийнято називати перші страви, зварені на швидку руку з завалялися в холодильнику інгредієнтів. Насправді це кулінарне творіння цілком можна поставити в один ряд з борщем, щами або солянкою. Процес його приготування вимагає наявності певних кухарських навичок і є далеко не простим.
Різниця між супом і юшкою
Основні відмінності між поняттями полягають перш за все в рецептурі створення страв. Так, класичний суп вариться на основі м`ясного бульйону з додаванням найрізноманітніших інгредієнтів. Тобто компоненти в ньому співвідносяться приблизно в однакових пропорціях і смак кожного продукту цілком помітний. Не секрет, що приготування супу є досить тривалим процесом, адже м`ясо повинно як слід проваритися. Варто відзначити, що спочатку згаданий інгредієнт закладається в холодну воду, а овочі додаються в уже готовий бульйон. Зазвичай кулінарні вишукування віднімають у господині порядку 1-2 годин. Блюдо виходить дуже ситним і поживним.
Відео: Перше блюдо - Юшка з кролика з рисом і корінням
Головна відмінність супу від юшки полягає в тому, що останнім страву готується на основі овочевого бульйону і базується лише на одному інгредієнті. Це не означає, що в ньому не повинно бути присутнім додаткових компонентів. Додавати їх можна і навіть потрібно, але в мінімальних кількостях, щоб вони не перебивали смаку соло продукту. Юшка готується не більше 30 хвилин і являє собою легкий овочевий відвар. Однак процес її створення складно назвати елементарним, адже інгредієнти повинні використовуватися в чітко вивірених пропорціях. Переборщивши з додатковими продуктами, можна перетворити юшку в овочевий суп. Варто відзначити, що солирующий компонент закладається в киплячу воду, а блюдо на виході виходить дуже густим. У порівнянні з супом, в якому зазвичай присутня 50% рідини, в юшці бульйону може бути вдвічі менше. Незважаючи на свою густоту, дане страву є переважно легким і дієтичним.
Підіб`ємо підсумок, в чому різниця між супом і юшкою.
Порівняльна таблиця
| суп | юшка |
| Готується переважно на м`ясному бульйоні | Являє собою легкий овочевий відвар |
| Складається з безлічі інгредієнтів, які використовуються в рівних пропорціях | Один компонент є солістом |
| Процес приготування займає близько 1-2 годин | Вариться не більше 30 хвилин |
| М`ясо закладається в холодну воду, а овочі - в готовий бульйон | Овочі занурюються в окріп |
| На рідина доводиться близько 50% | Виходить дуже густий |
| Є ситним і поживним стравою | Легке дієтичне страву |
