Рецепт юшки з червоної риби

Дуже часто господині стикаються з такою ситуацією, що потрібно готувати, а що - невідомо, тому що все, що готували до цього, давно приїлося, і хочеться чогось новенького. Ні для кого не секрет, що для шлунка дуже корисні, в першу чергу, перші страви. Борщ, щі, курячі та овочеві супчики вже набридли. І сьогодні ми познайомимося з приголомшливим рецептом - рецептом юшку з червоної риби. Взагалі, це блюдо готується дуже швидко, що дуже важливо для зайнятих людей, у яких на приготування їжі залишається вкрай мало часу.

Трохи історії

Точний час виникнення цього чудесного супу невідомо. Вуха - це найдавніше перша страва російської кухні, в даний час є досить характерним і унікальним. З 11 по 12 століття юшкою називався будь-який суп, неважливо, що він в себе включав. Більш того, деякі з них представляли собою щось схоже на наш сучасний компот. Тому термін «вуха» вимагав додаткового визначення в давнину: вуха горохова, вуха рибна, вуха куряча і ін.
З 15 століття вуха починає готуватися безпосередньо з риби, а на початку 18 століття стає загальновідомим рибним супом.

Рецепт юшки з червоної риби

Класичний рецепт юшки з червоної риби включає в себе цибулю і моркву, картоплю, пшоно крупу і, власне, червону рибу. Ми в цьому рецепті використовуємо філе сьомги, хоча цілком підійде голова і хвіст, як сьомги, так і лосося або форелі.
Складові:

• 400 г червоної риби-
• 4-5 картофелін-
• 1 Морква
• 1 цибулина-
• рослинне масло для обжаркі-
• 100 г пшоняної крупи-
• зелень-
• лавровий лист.

Відео: Юшка з сьомги - економ варіант

приготування юшки

Очищаємо картоплю від шкірки. Нарізаємо картопля невеликими брусочками.
Набираємо в каструлю води, поміщаємо в неї картоплю і залишаємо варити на вогні.
В цей час починаємо різати овочі. Починаємо з лука: нарізаємо цибулю невеликими півкільцями.
Прийшла черга моркви. Очищаємо її від шкірки і трьом на середній тертці.
Потім робимо обсмажування. Розігріваємо олію на сковороді, опускаємо туди цибулю і обсмажуємо його до прозорості.
Коли цибуля набуде прозорий колір, поміщаємо в сковороду терту моркву до того моменту, коли вона стане «Жовтий».
Додаємо в киплячий бульйон з картоплею трохи пшона, залишаємо варитися далі.
У цей час нарізаємо червону рибу.
Прийшов час додавати нашу обсмажування в бульйон. Додавши її, добре розмішуємо суп.
Тепер додаємо в суп нарізану рибу, розмішуємо.
Зменшуємо вогонь, додаємо в юшку кілька лаврових листів для додання їй пряного смаку.
Лаврове листя прибираємо через 10 хвилин, інакше суп буде містити помітну гіркоту.
Додаємо в юшку зелень, перемішуємо.
Накриваємо суп кришкою і даємо трохи настоятися.
Розливаємо домочадцям по тарілках.
Смачного!

Поділитися в соц мережах: