Рецепт вареників з картоплею

Погодьтеся, іноді буває таке, коли дуже хочеться поїсти чогось ситного і смачного одночасно. Довго готувати не хочеться, а нагодувати себе і свою сім`ю було б дуже до речі! Сьогодні ми розглянемо класичний рецепт вареників з картоплею. Взагалі, способів приготування цієї страви досить багато. Наприклад, на Уралі принятно готувати вареники з сирою картоплею. «Навіщо варити картоплю перед тим, як вона звариться в тесті?» - дивуються уральські господині. Але ми будемо готувати вареники з картоплею найпоширенішим способом.

З історії

Як відомо, вареники вважаються споконвічно українською стравою. З давніх-давен на Україні місцеві господині готували вареники з найрізноманітнішими начинками: це і картопля, і ягоди, і сир, і капуста, і навіть фрукти!
Вареники на Україні аж ніяк не повсякденне блюдо. Українські господині подають на стіл вареники на якісь свята, в основному, релігійні, на банкети, а іноді використовують це блюдо в якості прикраси недільного столу.
Вареників приділяється чимала увага. Так, наприклад, це блюдо є обов`язковим для молодих українських наречених - вони несуть його на другий день весілля для молодої дружини на сніданок. А вареники з сиром і зі сметаною обов`язково подають на Масляну разом з оладками і звичними нам млинцями.

Рецепт вареників з картоплею

Традиційний рецепт вареників з товченої картоплею включає в себе варену картоплю, підсмажену цибулю, трохи молока, яйця, сіль, воду, масло і, власне, борошно. Ми рекомендуємо читачам Мірсоветов починати приготування цієї страви з варіння картоплі, тому що за той час, поки він вариться, ви встигнете зробити тісто.
Інгредієнти для тіста:

• борошно пшеничне, 1 кг-
• яйця, 4 шт.-
• рослинне масло - 2 ст. о.-
• сіль, 1/2 ч. л. з горкой-
• вода, 350 м

Відео: Вареники з картоплею відео рецепт

Інгредієнти для пюре:

• картопля, 1,5 кг-
• цибуля, 2 шт.-
• молоко за смаком.

Відео: ДУЖЕ СМАЧНІ вареники з картоплею і зеленню! пісний рецепт

Отже, очищаємо картоплю від шкірки і залишаємо варитися в підсоленій воді на середньому вогні. Щоб картопля швидше зварилася, можна розрізати кожну картоплину на кілька частин.
Приступаємо до приготування тіста. Для початку висипаємо в глибоку миску потрібну кількість борошна, робимо посередині поглиблення. Акуратно розбиваємо туди 4 яйця.
Потім потрібно не забути посолити воду і добре перешкодити до тих пір, поки сіль остаточно не розчиниться.
Потім акуратно виливаємо посоленную воду в муку.
Додаємо 2 столові ложки соняшникової олії.
Тепер акуратно, збираючи борошно з країв, замішуємо тісто. Місити його потрібно до тих пір, поки воно не стане повністю однорідним.
Тісто замісили, залишаємо його під целофановою плівкою. Картопля у нас майже зварився, і зараз саме час покінчити з цибулею.
Очищаємо його від шкірки і дрібно нарізаємо. Потім потрібно підсмажити цибулю на рослинній олії до появи золотистого кольору.
І ось наша картопля вже зварилася. Зливаємо воду, добре її товчемо в каструльці, додаємо трохи молока для додання їй ще більшої м`якості. Також додаємо цибулю і добре перемішуємо. Начинка готова!

Повернемося до тесту. Відріжемо від нього приблизно 1/4 частина, скачаємо її в джгут товщиною 3 см.
Потім нарізаємо його кружечками.
Розминаємо кожну часточку в борошні.
Далі розгортає все борошняні часточки за допомогою качалки так, щоб краю були рівномірними.
Викладаємо на кожну отриману корж трохи начинки так, щоб краю можна було добре зліпити.
З`єднуємо краю і формуємо наш вареник стандартним способом.

І відправляємо вареники варитися в киплячу підсолену воду. Через 15 хвилин вони вже будуть готові.
Смачного!

Поділитися в соц мережах: